Форум «Лечебное голодание»

Вернуться   Форум «Лечебное голодание» > Правильный образ жизни и питания > Дневники стремящихся к здоровому образу жизни
Сайт Форум Регистрация Галерея Справка Пользователи Награды Календарь Файловый архив Сообщения за день

Дневники стремящихся к здоровому образу жизни Здесь размещают свои дневники веганы, сыроеды и все, кто стремится к ведению здорового образа жизни

Закрытая тема
 
Опции темы Поиск в этой теме Опции просмотра
Старый 19-07-2016, 09:58   #221
 
Аватар для rid
 
Регистрация: Oct 2007
Адрес: Canada
Сообщений: 2,357 Поблагодарил: 7,540
Поблагодарили 10,874 раз(а) в 2,337 сообщениях
Файловый архив: 21
Закачек: 0
Re: Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

Цитата:
Русская кулага приготавливается из ржаного солода, ржаной муки и калины, без всяких добавок сладких пищевых продуктов: сахара, меда. Солод разводят кипятком, дают настояться 1 час, затем закладывают вдвое большее количество ржаной муки, замешивают тесто и дают ему остыть до теплоты парного молока (28—25 °С)(35-40С), после чего заквашивают ржаной хлебной коркой и после закисания теста ставят в протопленную печь (русскую) на несколько часов — обычно с вечера до утра (то есть на 8—10 часов).
Делайте по рецепту и получите настоящую кулагу.
Температура парного молока 35-40С
Солода именно треть от всей муки в этом и суть кулаги.
Протопленная печь - наверное как решил для себя 50-60С. При больших температурах 70С разве лишь амилаза работает, другие ферметы в ауте.
__________________
Также и признание существования более значимых чем еда вещей (в плане здоровья) не означает того что есть можно все, да еще и "одинаково хорошо" © "pupsik". Форум.

Последний раз редактировалось rid; 19-07-2016 в 10:29..
rid вне форума  
4 пользователей сказали rid спасибо за это полезное сообщение:
boborom (17-08-2016), monoed (13-10-2016), piumina (22-07-2016), Мария11 (29-12-2016)
Старый 14-08-2016, 08:24   #222
 
Аватар для Crow
 
Регистрация: Mar 2008
Адрес: Рязанская обл.
Сообщений: 125 Поблагодарил: 107
Поблагодарили 207 раз(а) в 86 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Re: Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

Можно ли сотворить что-нибудь полезное и съедобное из ржаной муки (зерно найти проблема) и мёда? Не подскажете рецептик?
Crow вне форума  
Старый 19-08-2016, 09:36   #223
 
Аватар для Andreas_01
 
Регистрация: Mar 2015
Адрес: GER
Сообщений: 2 Поблагодарил: 8
Поблагодарили 7 раз(а) в 2 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Re: Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

Цитата:
Сообщение от Полтавчанин Посмотреть сообщение
Именно по причине несбычи интернет-мечт и жаловался Мендель.
Ну дык, заварное тесто - это и есть дегенеративные остатки от кулаги в кулинарной памяти цивилизации :)
Неоклейстеризованный крахмал за ночь не осолодеет.
Цельный солод ферментируется много суток. За одну ночь почти ничего ненаферментируется.
И у тебя тоже за ночь ничего ненаферментируется.
Или ждать недельку. Или заливать кипятком. Выбор - дело хозяйское. Это разные рецепты.
А тебе нужно без кипятка и за одну ночь? Так не бывает.

Ведь неоклейстеризованная кулага у тебя за одну ночь не получится. Ты и сам не пробовал, если такое тут развёл.
А вот почему ты скрываешь фактор времени в двух разных технологиях - это отдельный вопрос. Это натягивание совы на глобус по причине неподтверждения сыроедческих постулатов о том, что "сырое легче переваривается". Этот постулат придумали безграмотные люди - нужно честно это признать.

Отчёт о моих крахмальных экспериментах и возражения ridа тут

PS. Ануида.
Заливание солода кипятком в интернет-рецептах кулаги тебя, наверное, устраивает?
Это только муку кипятком заливать - грех, да?
Если нужен клейстер то не грех.

В глиняном горшочке залил смолотый солод небольшим количеством некрутого кипятка(87-90С) до консистенции жидкой сметаны. температура сразу после размешивания была около 65- 60С и опускалась дальше так как глина хорошо тепло вбирает . Постояло солодовое молоко с полчаса. Затем вмешал 4-5 обьёмов муки, долил воды с того же чайника. Температуру воды в этот раз не замерял, думаю была в пределах 70-80С. Накрыл горшочек полотенцем чтоб тепло задежать. Получил очень сладкий продукт консистенции сметаны. Муку естественно кипятком не заливал так как обои клеить не собирался
Andreas_01 вне форума  
Старый 17-12-2016, 18:38   #224
 
Аватар для Gezerim
 
Регистрация: Jul 2012
Адрес: Челябинск
Сообщений: 393 Поблагодарил: 188
Поблагодарили 1,692 раз(а) в 422 сообщениях
Файловый архив: 10
Закачек: 0
Re: Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

В кишечнике человека живет около 7 тысяч видов микрофлоры... общая площадь поверхностей тонкого кишечника, он много уревен и порист размером с футбольное поле... и все эти 7 тысяч видов микрофлоры предназначены только для одной цели - переработать поступающыю туда пищу в то что необходимо для питания человеческим органам... этот естественный огород сделает чо что надо из любой пищи... если ему не мешать и не менять питание... типа монахи питаются корочкой хлеба и через несколько месяцев из нее будут все что надо человеку... А все эти опыты - детский лепет на лужайке, они ни в какое сравнение с тем естественным процессом который едет в кишечнике... Все уже было... и осталось только то что действительно работает...
__________________
У будущего есть одна особенность. Стоит только в него заглянуть, как оно тут же меняется, потому что ты его видел.
Gezerim вне форума  
7 пользователей сказали Gezerim спасибо за это полезное сообщение:
Adiary (18-12-2016), infinity (07-09-2019), marimosk (18-12-2016), Olga A (18-12-2016), snark (07-09-2019), Валерия57 (18-12-2016), Лара-М (11-09-2019)
Старый 19-12-2016, 11:09   #225
 
Аватар для Iosif
 
Регистрация: Mar 2011
Адрес: Минск
Сообщений: 1,324 Поблагодарил: 919
Поблагодарили 5,666 раз(а) в 1,296 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Re: Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

Цитата:
Сообщение от Crow Посмотреть сообщение
что-нибудь полезное и съедобное из ржаной муки (зерно найти проблема) и мёда?
Как я понял, одна из проблем в фитиновой кислоте, которая 'ворует' минералы.
Поэтому страдают зубы, кости ....

http://www.beloveshkin.com/2015/02/blog-post_47.html

Предлагается ферментировать. Замачивать,... например в простокваше.
Но как кислая среда может разрушать фитиновую кислоту?
Химию процесса не представляю.
Может кто обьяснит?

Я в ржаную муку добавляю простоквашу и мед с измельченными мороженными ягодами. Перемешиваю. Сверху чуть чуть заливаю простоквашей (чтобы плесени небыло шансов) и оставляю при комнатной температуре. Ем с яблоками и творогом.

Последний раз редактировалось Iosif; 19-12-2016 в 11:44..
Iosif вне форума  
Следущий пользователь сказал Iosif спасибо за это полезное сообщение:
Валерия57 (19-12-2016)
Старый 29-12-2016, 16:27   #226
 
Аватар для qaz
 
Регистрация: Dec 2011
Адрес: Сириус
Сообщений: 2,517 Поблагодарил: 315
Поблагодарили 5,444 раз(а) в 1,980 сообщениях
Файловый архив: 44
Закачек: 0
Цитата:
Сообщение от Iosif Посмотреть сообщение
Предлагается ферментировать. Замачивать,... например в простокваше.
Но как кислая среда может разрушать фитиновую кислоту?
Химию процесса не представляю.
Может кто обьяснит?
Фитиновая кислота не разрушается в кислой среде. Более сильная кислота у соли более слабой кислоты забирает ион металла. В случае простокваши казеинат кальция отдает кальций фитиновой кислоте. Так же растворенные в воде карбонаты кальция и магния, отдотдают кальций и магний фитиновой кислоте.
qaz вне форума  
4 пользователей сказали qaz спасибо за это полезное сообщение:
infinity (07-09-2019), Iosif (30-12-2016), Кремышев (08-09-2019), Мария11 (09-09-2019)
Старый 29-12-2016, 16:37   #227
 
Аватар для Gezerim
 
Регистрация: Jul 2012
Адрес: Челябинск
Сообщений: 393 Поблагодарил: 188
Поблагодарили 1,692 раз(а) в 422 сообщениях
Файловый архив: 10
Закачек: 0
Re: Занимательная кулинария или страсти "по второму пришествию"

Цитата:
Сообщение от Crow Посмотреть сообщение
Можно ли сотворить что-нибудь полезное и съедобное из ржаной муки (зерно найти проблема) и мёда? Не подскажете рецептик?
я делаю печенье... яйцо, столовая ложка раст масла на этом замешиваю до густоты - гуще чем сметана... и на тефалевой сковородке...до готовности.
А медом, потом немного, в пркуску... Полезнее чем покупные пироженки ... раз-два в месяц, в охотку
__________________
У будущего есть одна особенность. Стоит только в него заглянуть, как оно тут же меняется, потому что ты его видел.
Gezerim вне форума  
4 пользователей сказали Gezerim спасибо за это полезное сообщение:
galla (07-09-2019), Кремышев (08-09-2019), Лара-М (11-09-2019), Мария11 (29-12-2016)
Закрытая тема


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
"Молодо-зелено" или "как я провел лето" :) aR_DTrue Архив 7 22-06-2011 07:19
Схема заболевания "я простудился", "меня просквозило". Jseven Болезни и симптомы 161 22-02-2008 22:21
Ю. Николаев "Голодание ради здоровья", Е. Югов "Методическое пособие по СГ" Okkerville Библиотека 2 28-10-2007 19:46
Аллена Карра "Нет диетам" или "Простой путь" Putin_IRL Библиотека 0 16-09-2006 13:58
"Хелики" с "бактерями" травят! Что с ними поделать? ta-ta Беседы о жизни 12 12-08-2006 19:57


Спонсорские ссылки:

Текущее время: 16:17. Часовой пояс GMT +4.

top@Mail.ru
Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Права на форум защищены авторскими правами
yandex cycounter