Мёд и продукты пчеловодства

[kalenda]

Эта тема недавно обсуждалась на пчелофоруме и общее мнение было такое: к хорошему здоровью ведет не профессиональное пчеловодство, когда один пчеловод обслуживает сотни ульев а любительское, когда помимо основной работы у пчеловода дома еще несколько десятков ульев. Наверное это как профессиональный спорт и любительский. А совсем никаких проблем- у пчеловодов, которые практикуют ЗОЖ.
Ну а скептикам рекомендую набрать в поисковике - долгожитель и вы найдете в основном такой перечень профессий: дирижер, певец, балерина( низкокалорийная диета), селекционер( не умирают чтобы дождаться результатов своей работы!) чабан(высокогорные пастбища), пчеловод.

[boborom]

Сообщение от kalenda

Эта тема недавно обсуждалась на пчелофоруме и общее мнение было такое: к хорошему здоровью ведет не профессиональное пчеловодство, когда один пчеловод обслуживает сотни ульев а любительское, когда помимо основной работы у пчеловода дома еще несколько десятков ульев. Наверное это как профессиональный спорт и любительский. А совсем никаких проблем- у пчеловодов, которые практикуют ЗОЖ.
Ну а скептикам рекомендую набрать в поисковике - долгожитель и вы найдете в основном такой перечень профессий: дирижер, певец, балерина( низкокалорийная диета), селекционер( не умирают чтобы дождаться результатов своей работы!) чабан(высокогорные пастбища), пчеловод.

Прекрасно ,поступаем в балерины!!

[Даниил]

Скажите пожалуйста, общеизвестно, мед со временем сахарится. Однако можно часто увидеть его в продаже жидким и в периоды, когда, понятно, его сбор закончен. Что это? Фальсификат (перетопленный) или все-таки есть такие сорта, способные сохранять текучесть долго время? Cпасибо.

[kalenda]

Да, кристализация - один из признаков натуральности. Натуральный мед содержит около 4% пыльцы, а любые примеси в меде являются центрами кристализации и ее ускоряют. Поэтому в США, где покупатели любят жидкий мед, его очищают от пыльцы и пастеризут для предотвращения брожения и конечно мед у них считатся просто кулинарным продуктом.
Долго не кристализуется акациевый мед, в этом году на Украине он самый дорогой по причине плохой погоды, и еще некоторые редкие сорта.

[маримба]

А как долго может храниться мёд?

[Лилия]

Мой папа был пчеловод-любитель. Когда он умер, остался мед в эмалированных кастрюлях. Через 12 лет после его смерти мы кушали, не замечая никаких изменений ни во вкусе, ни в консистенции.

[маримба]

Я не сомневаюсь, что через 12 и более лет мёд как был, так и останется сладким.
Меня интересует: приблизительно через какое время уменьшаются его полезные для здоровья свойства?

[kalenda]

Мед конечно не скоропортящийся продукт но и не марочное вино. Общепринятый срок хранения 1 год при +20. С лечебной целью мед лучше приобретать в конце лета с таким расчетом, что бы хватило на год.
Основные полезные свойства меда - это глюкоза, фруктоза и другие простые сахара. Если вам нужны витамины - покупайте пергу, если антибиотические свойства - покупайте забрус.

[маримба]

А что такое забрус? Мёд в сотах?

[kalenda]

Забрус- от словосочетания “за брусом”- верхняя часть запечатанных медовых сотов, которые выступают (по толщине) над боковым бруском рамки и которые срезаются перед откачкой меда в медогонке.
Высокая бактерицидность забруса объясняется наличием биологически активного вещества лизоцим. В сотовом мёде лизоцима содержится 16 мГ/л, а в центробежном 2 мГ/л. О важности лизоцима для человека говорит тот факт, что в женском молоке содержание лизоцима в 3000 раз больше чем в коровьем. Так же лизоцим содержится в слюне человека. А высокое содержание лизоцима в слюне собак позволяет им без вреда для здоровья есть несвежее мясо и зализывать раны для быстрого заживления. Лизоцим содержится в верхнем слое мёда под крышечками (он немного легче меда) и поэтому почти весь переходит в состав забруса, а в центробежном меде его почти не остается.