Форум «Лечебное голодание» - Мое малоедение 2012

Цитата:

Сообщение от Colon (Сообщение 570899)

Жирные кислоты Омега-3 сохраняют молодость мозга
Исследование, проведённое в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе (США), показало, что нехватка в рационе жирных кислот Омега-3 может ускорять старение мозга и провоцировать ухудшение памяти и мыслительных функций.
В число жирных кислот Омега-3 входят докозагексаеновая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК) кислоты.
Для исследования были отобраны 1 575 добровольцев в возрасте около 67 лет, которые не страдали слабоумием.

Colon, ищите исследование с более молодыми добровольцами и которые еще при уме.
Дело в том, что всегда при аргументации нехватки В12 или Омега-3 кислот приводят доказательтва уменьшения мозга у пожилих людей.
Да, отчечу я, и В12 и Омега-3 кислоты имеют огромные протекторные свойства.
Именно потому они немерянно расходуются у блюдоманов на вывод шлаков. Например, известно, что за время наркоза оксидом азота организм может полностью исчерпать запасы В12. Подобное делают фармакологические препараты, шлаки и токсины от неправильносго питания.

Далее, поскольку речь идет о конкретно Омега-3 кислотах, я чтоб не рыться в ссылках, растерял уже все, коротко обрисую ситуацию.

1)Бесспорно, что они необходимы организму, и они входят в состав нервных клеток мозга. Но до сих пор оспаривается их незаменимость.
Но будем считать, что организм не может их вырабатывать и будет полагаться на внешние источники.
2)Есть три кислоты Омега-3, ALA, ETA, DHA. ALA много в орехах и семечках, короче она в изобилии (особенно льняное масло). ETA, DHA есть в растениях, но в микроскопических количествах. Коефициент превращения ALA в ETA, DHA очень мал, по моему 5% у женщин и меньше процента у мужчин. То есть по идее у людей должен быть дефицит DHA (ETA и DHA взаимно превращаются без проблем). Но на практике этого не происходит, и рыба здесь не причем. Есть общины и племена в жизни не пробовавшие рыбу. Животные тоже не все рыбу едят. Не надо думать, что человеческий мозг настолько уникалет, что без рыбы не может обойтись.
Дело в том, что и у веганов и у блюдоманов-мясо-рыбоедов уровень ETA, DHA почти не отличается. А если и отличается, то влияние дефицита DHA не изучено как отражается на здоровье. Ссылку найду позже, покажу, в ответ предлагаю найти компрометирующие ссылки. То есть главное для вегана - принимать больше Омега-3 кислот, в "наземном" варианте - ALA. Энзим, который перерабатывает ALA в DHA, также задействован в метаболизме других жиров, поэтому лучше увеличить долю ALA, чтобы его полней занять, тогда и коефициент будет больше.
Но есть еще и "морской вариант" для вегана. Рыбы то берут эти кислоты из водорослей. Их выращивают и делают супплементы. И без рыбы и креветок.
3. Как я говорил, DHA присутствует и наземных растениях. Поскольку правильно питающемуся человеку, а не старику с прогрессирующей от хронического отравления шлаками болезнью Альцгеймера, ее требуется не так уж и много - рекомендуемые количества никак не вымерялись, они взяты наугад - то фруктов и зеленых овощей должно хватить, что и подверждает жизнь фруктоедов-ветеранов, а также многочисленного царства животных на планете, которые рыбой не питаются.
И не стоит думать, что человеческий мозг настолько уникалел, что без рыбы ему не обойтись.

Цитата:

Никаких официальных рекомендаций по объему потребления НЖК не существует. Но зато нам известно, что их соотношение не менее, а то и более важно, чем их потребляемый объем. Ученые, как правило, сходятся в том, что древний человек потреблял жирные кислоты омега–6 и омега–3 в примерном соотношении 1:1. Именно в таком соотношении незаменимые жирные кислоты присутствуют в мозге человека.

Исторически, с ростом потребления зерновых и масел с высоким содержанием омега–6, которые мы часто употребляем в пищу, это соотношение начало изменяться. Современные диетологи считают, что идеальное отношение омега–6 и омега–3 — от 1:1 до 4:1. Но питание среднестатистического американца далеко и от этого «идеала», и соотношение НЖК в его диете — от 10 до 30:1, что приводит к повышению риска воспалительных заболеваний и других очень серьезных проблем со здоровьем. Такой дисбаланс ставит под угрозу способность тела преобразовывать АЛК в жирные кислоты длинной цепи, такие как ЭПК и ДГК.

Согласно данным из разных источников, нам нужно потреблять примерно от 3 до 5% калорий, из ЛК (омега–6) и от 0.5 до 3% калорий из АЛК (омега–3) в день. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потребление 5–8% калорий из ЛК и минимум 1% от АЛК, при питании с содержанием жиров, не превышающим 15% от всех калорий. Рекомедованные ВОЗ нормы возрастают при увеличении потребления жиров и наоборот, снижаются при уменьшении жиров в рационе. В 2002 г., Совет по пище и питанию американского Института медицины рекомендовал потребление омега–3 от 1.1 до 1.6 грамм в день.

Минимальная рекомендация может всегда использоваться как эффективное средство выявления потребностей в питании. При потреблении 2000 калорий 0.5% калорий из АЛК дает 10 калорий. Это — примерно 1.1 грамма АЛК, или омега–3, что находится в пределах нормы Института медицины (хотя и у нижней границы). Следовательно таким же будет и потребление ЛК, или омега–6, что также укладывается в норму, учитывая минимальное соотношение 1:1. Такое количество НЖК можно без проблем получить, питаясь фруктами и овощами с редкими включениями орехов и семян.

Включение в рацион здорового (очень небольшого) количества очевидных жиров даст гарантию того, что потребности вашего организма удовлетворены.

Так как среднестатистический американец потребляет намного больше омега–6, чем омега–3, нам навязывают употребление различных биодобавок, содержащих омега–3. Представление, что мы должны употреблять большое количество отдельно взятого вещества, чтобы уравновесить другое, которое потребляется чрезмерно, столь же неверно, как употребление витамина C, с целью снизить вред от курения сигарет. Увеличение общего потребления жиров, даже «хороших», приведет к тому, что мы будем есть слишком много жира. Мы бы не нуждались ни в каких добавках, если бы мы не вредили себе своим образом жизни и выбором пищи.

Источник

Перед тем, как рыбу советовать, учтите - что это почти единственный (после промышленного)источник ртути и ПХБ для человека.

Цитата:

Ученые американского правительства испытывали рыбу в 291 потоке по всей стране на предмет загрязнения ртутью. Они обнаружили ртуть в каждой испытуемой рыбе. Они обнаружили ртуть даже в рыбе изолированных сельских водных путей. У двадцати пяти процентов протестированной рыбы уровень ртути выше безопасного уровня, определяемым Агентством по охране окружающей среды США для людей, которые едят рыбу регулярно[3]