Re: Квасы. Тема ещё не раскрыта
 

Ну, честно говоря, я сэкономил на измерительных аппаратах, и купил самые дешёвые. И калибровал плохо, так что насчёт pH 10 могу и ошибаться, может там 9. На вкус как с содой. У мёртвой воды измеритель показывал pH 3-4.

Воду делаю на электроактиваторе "Эковод" украинского производства. Также собирал сам на бОльшие объёмы.
ОВП у живой показывал -800мВ, и в течении дня падает.

Квасы делаю только на дистилляте, в щелочной воде нет брожения.

Re: Квасы. Тема ещё не раскрыта
 

Итак, я залил новые квасы. Во все квасы я добавляю всякие почки берёзы, рябину, изюм и т.п. Я так понял, бактерии едят всё и это не как в раздельном питании, их отходы - это ферменты, витамины и т.п. и я думаю, что так квас будет богаче.

Также, каждый новый квас, который я делаю, я наливаю с каждой банки по пару столовых ложек, чтобы заселить бактерий, и при хорошей температуре за 1,5-2 суток можно сделать новый.

1. Ананасово-имбирный. Съел ананас, шкурки и остатки кинул в банку) натёр имбиря, изюм, сахар Болотова. Вкус отличный, однако много его не выпьешь, голова потом начинает болеть, если перепить.

2. Рисовый. Купил хороший рис, смесь красного, белого. чёрного. Нешлифованный. Прорастил, кинул в банку с изюмом и сахаром Болотова. Этот квас самый бешенный. Там газов очень много, он очень быстро бродит, и очень вкусный. Рисовый помогает суставам, при артрите и т.п.

3. Чесночный. Отказался я от идей Болотова по поводу сметаны и сыворотки. Я налил со всех квасов по чуть-чуть, 4-5 головок чеснока почистил, немного подавил. Чесночный чистит сосуды, капилляры, артерии и укрепляет стенки. А у нас их, как известно, до луны и обратно. Вкус чесночный, целый день не попьёшь, а с утра хлопнуть стакан - самое то.

4. Ржано-ячменно-рябиновый. Везде в старинных рецептах больше всего ценилась рожь и ячмень. Ну я решил попробовать. Естественно прорастил крупы, так там появляются больше родных бактерий. Всё перемолол. Пока готовится, отпишусь позже)

Ребята, это такая сила, а никто этим не занимается. Голодать на квасах одно удовольствие, я думаю полезнее, чем на воде, т.к. квас кислый и кислота растворяет токсины и соли. Но только конечно же в сочетании с водой, потому что если целый день пить только квас, будет плохо и опьянение) Я чередую с живой водой. Ну и ещё утром и вечером выпиваю мёртвой.

P.S. мне тут пришла одна идея в голову... будете смеяться) в общем думал я про эти бактерии, про старую и новую микрофлору, квасы в помогают заселять новую. Я вчера в день экадаши решил поголодать, и после касторки сделал себе клизму из смеси всех квасов :D очень необычные ощущения, думаю бактерии сразу попали куда надо :D

Re: Квасы. Тема ещё не раскрыта
 

Относительно ананаса и не только. Сейчас для более длительной сохранности фруктов употребляются покрытия нового поколения, которые не только мойкой со щеткой, но и обливание кипятком (как это делалось ранее) не смывает- специалисты рекомендовали счищать верхнюю шкурку- ссылку дать не могу, информация пришла в личном общении- я ей верю.

Re: Квасы. Тема ещё не раскрыта
 

А я то думаю, чего у меня после него тяжесть... не мог понять, в чём дело... благодарю за наводку. Буду выливать его и делать имбирно-лимонный

Re: Квасы. Тема ещё не раскрыта
 

По поводу чесночного кваса. Это теперь один из моих любимых. Один раз выпил его на ночь, так вштырило, что хотелось танцевать и петь. Не мог уснуть, пришлось догоняться валерианкой.

Теперь пью по утрам. 2 стакана и настроение уже в разы лучше.

Кстати, есть ещё хорошая тема, называется ЭМ-бактерии, эффективные микроорганизмы, в народе эмочки. Ими можно делать всё, это универсальное средство, и мыть дом (съедают всю грязь, и даже пылевого клеща), брызгать на тело, если нет возможности помыться, пить внутрь и т.п.

Чесночный очень долго квасится, и я добавил эмочек туда, процесс пошёл быстрее. В общем буду ещё с ними играться, давно про них знал, только сейчас дошли руки снова их купить. А после уборки дома ими - запах свежести.

Да, кстати, они и пятна выводят, короче едят всякую хрень, нам не нужную)

Re: Квасы. Тема ещё не раскрыта
 

Несколько месяцев экспериментирую с квасами.
И по сути тема намного шире - это тема о ферментированной еде.
Квас получается вообще без сахара, мёда и без изюма.
Берёте любую крупу, можно прорастить, можно просто вымочить, перемалываете в блендере, заливаете водой - и всё, дальше всё сделают наши маленькие друзья - микроорганизмы.
Если есть какой-либо предыдущий квас - можно добавить туда - тогда брожение пойдёт быстрее и квас будет готов быстрее.
Из овощей - то же самое. Берёте, к примеру, свеклу, перемалываете в блендере, добавляете воды и оставляете на день-два - это зависит от температуры.
Живая ферментированная еда - нормализует работу кишечника, заселяет его полезными бактериями - если мы их убили антибиотиками, улучшается кровь и как следствие - иммунитет.
То, что остаётся от кваса - тоже можно съесть, ведь это концентрат полезных веществ, есть даже методы лечения квасной гущей.
По поводу воды - если там, где вы живёте, воду из под крана можно пить, то можно её и для кваса использовать, без кипячения.
Употребляя промышленную еду из супермаркетов мы так же уничтожаем микрофлору кишечника, консерванты повсюду, даже если на этикетке об этом не пишут; недавно узнала, что даже в хлеб могут добавить.
Консерванты помогают удлинять срок хранения продуктов питания, что хорошо для продажи, и в определённом смысле для нас несмертельно, но для микрофлоры кишечника это не есть гуд, вредя своей микрофлоре - а её внутри нас несколько килограммов(!) - мы ослабляем и свой организм в целом.

Re: Квас
 

freedom, полностью с вами согласен.

Хочу сообщить важную информацию! Пазл сложился! Я нашёл дрожжи, которые можно смело класть в квас, и оказывается, они у меня всё это время были, лежали год, я просто не знал как их использовать и думал, что это только для посадки.

Итак, вашему вниманию предоставляется продукт органической промышленности - Эффективные Микроорганизмы, в народе ЭМочки. Там 4 вида симбиотных бактерий, продаются в клубах органического земледелия.

Сначала я покупал готовые, активированные, в жидком виде. На запах и вкус как квас. Добавлял в квасы, всё отлично. Потом у меня закончилось, я поехал ещё за бутылкой, но тут мне сказали, что нету! я говорю - как нет, зачем я ехал сюда за тридевять земель? Они говорят, так вы возьмите сухие, и сами сделайте!

Вот тут до меня и допёрло. У меня уже год лежит пачка "Эмочки-бокаши" - эти бактерии в сухом виде, сразу с едой в виде отрубей. Их используют в органическом земледелии, посыпая землю, добавляя и т.п.

Добавил в квас - ох как забродил! Прямо банки взорваться готовы! Множим правильные и нужные бактерии, а не термофильные дрожжи из магазина!

Также поставил отдельно банку с дрожжами и сахаром, чтобы сделать такой же ЭМ-активированный.

Ими можно мыть дом, запах превосходный, они едят всякую гадость, пылевого клеща. Можно ими стирать, распылять в воздух, самому брызгаться. Универсальное средство. Стоит копейки, хватает надолго. Гуглите!

Re: Квас
 

Квас из трав
http://healthilytolive.ru/zdorove/ce...anoj-kvas.html
Плюс - в диких тавах нет никакой химии, а в готовом квасе масса полезных веществ, с квасом в наш жкт попадают полезные бактерии, которые помогают сформировать полезную микрофлору кишечника.
Делала квас из свежесорванного пырея, сначала без сахара, потом - с сахаром.
С сахаром получился замечательный по вкусу квас, с запахом - как у солёных деревенских огурцов в деревянной кадке.
Я сметану не добавляла, но добавила немного капусты из капустного кваса - как источник молочнокислых бактерий.
Берёте пырей, моете, заливаете водой с сахаром (на 3 литра воды стакан сахара), 2-3 столовых ложки капусты из уже готового капустного кваса, закрываете марлей или чистой тканью, оставляете на несколько дней.
Готовность кваса определяете по вкусу, появилась кислинка - квас готов.
Если у вас жарко - может быть готов уже на следующий день. Отфильтровать и поставить в холодильник, в холодильнике брожение продолжается, но идёт медленнее.

Re: Квас
 

Попробовал сделать квас из морской капусты.
Надо было первоначально ее хорошенько вымочить (от соли), а так и у меня получилось вначале какая то бурда.
Для закваски добавил ложку квашеной капусты, десяток мороженых ягод черной смородины и немного меда. Вкус получается достаточно интересный.
При смене воды - закваску перекладываю в чистую банку и добавляю мед.

Re: Ферментированная еда
 

Рецепт кваса из гречки.
Замачиваем гречневую крупу на ночь или на 10-15 часов (я иногда замачиваю на сутки), периодически меняя воду.
Промываем гречку, после чего разминаем руками, т.к. она становится после замачивания мягкой.
Заливаем гречку водой, в которой растворено немного сахара (по вкусу, можно и не добавлять, я добавляю стакан на 3 литра), добавляем немного кислой капусты как источник молочно-кислых бактерий. Я беру гречки где-то 1/3, 1/4 трёхлитровой банки, хорошо всё перемешиваем, закрываем марлей, укрепляем резинкой.
Всё. Скорость ферментации зависит от температуры, должен появиться кисловатый вкус, при 28° и за день будет готов, при 18° может уйти 3 дня.
Рецепт кваса из овса аналогичен, только я овёс перемалываю в блендере после замачивания.
Когда квас готов, отфильтровываем, фильтрат (гречку и овёс) не выбрасываем, а варим кашу.
Безотходное производство. Полезная, здоровая еда.