Re: Орехи
 

Я очищала от кожуры, правда немного другим способом - обдаешь горячей водой и снимаешь кожицу. ядрышко не успевает прогреться и "свариться". Так же чищу и фундук. Но миндаль все-таки по-моему пересушен (или пережарен) обычно.

Re: Орехи
 

А что вам мешает замочить на ночь? Попробуйте, результаты вас приятно удивят :-)

Re: Орехи
 

а потом можно уже и не очищать. Миндаль нельзя мочить!!! - это одно из правил "хранения-употребления" миндаля. В нём содержится какое-то вещество, которое при соединении с водой преобразуется в синильную кислоту - сильнейший яд.

Re: Орехи
 

Elios,
А в ядре персика содержатся цианиды. Вы слышали, чтобы кто-нибудь когда нибудь умер от того что съел ядрышко от персика?

Re: Орехи
 

Elios,
Если хорошо покопаться во всем можно яд найти, что ж теперь?
Проще разобраться с принципом действия и дозировкой.
И потом, доказать свою правоту в можете только одним способом..

Re: Орехи
 

Расскажите, пожалуйста, как очищается кешью. Это мой любимый орех... :-) Я смотрю на реакцию своего организма: если негативных последствий нет, то ем очищенные, если есть - перехожу на другую марку или перестаю есть в принципе. Очищенный кешью предпочитаю покупать фирмы "Good Food" (в пластиковых банках по 900 гр.) - никаких проблем с самочувствием и потрясающее качество, вкус. При покупке на рынке расфасованного в пакеты тоже, в принципе, всё в порядке, хоть и качество ниже. А вот от тыквенных семечек отказался - их слишком сильно сушат и они превращаются в жареные.

Re: Орехи
 

2Elios: Фраза "может быть и здесь применяются какие-нибудь химикаты, как в случае с кешью?" даёт понять, что Веселина знает о том, как кешью очищают. Вот я и спросил. А про кунжут в этой теме не писали...
Насколько я себе представляю сушку орехов - их просто размещают поблизости от нагревательных приборов. Если нагревательные приборы достаточно мощные и время "сушки" достаточно велико, то в орехах/семечках, подвергающихся данной процедуре, может успеть не только влага испариться, но ещё и сами орехи/семечки могут частично обуглиться (= обжариться). Те очищенные тыквенные семечки, что продают в Хабаровске и которые я пробовал, были как раз пересушенными - чувствовался вкус жареного тыквенного масла. Я ими отравился тогда и перестал их покупать.

Re: Орехи
 

Везет же людям, я как-то пробовал в Москве отыскать кунжут... Через интернет предлагают от 100 кг.
Может кто знает где в Москве кунжут можно купить?

Re: Орехи
 

Не знаю, как в Москве, а в Питере на любом рынке продается. Нежареный кунжут, на развес, хоть 50 грамм можно купить.

Re: Орехи
 

Замачивать миндаль предлагают все источники по сыроедению, которые я читала. В основном, на английском языке. Книжки, статьи интернетовские форумы сыроедов. Миндаль замоченый на ночь очень вкусный получается, свежий, как молодой. У Бутенко в книге тоже миндаль предлагают замачивать. В общем, теория о вредности замачивания миндаля не общепринятая, по крайней мере. И не однозначная истина в последней инстанции уж заведомо.