Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Пробую заготавливать сам фрукты на зиму. Сушил клубнику в сушилке, нормально вышло, храню в ваккумных банках. А с шелковицей не получается, сутки в сушилке и все равно влага есть.
Подскажите кто пробовал, как сушили и хранили ?
И еще пробую шелковицу перетертую с медом и лимоном хранить в холодильнике, если у кого есть опыт, подскажите как правильно ?

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

опыта особого нет, но ягоды (смородина, крыжовник, клюква и пр.) с лета мою, кладу в морозилку в какую-нибудь посудину - зимой весной ем вечерами вместо мороженого.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Я еще заворачиваю каждый пластиковый контейнер с заморозкой в стрейч пленку, чтобы не брали запахи (клубника от перца и т.п.)

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

А сушил тоже в вакууме? Вообще, кто-нибудь еще пробовал сублимационную сушку? Это наиболее щадящий способ сохранения. При этом продукт остается почти в первозданном виде, только из него изымается вода.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

А смысл всех этих заготовок, если сейчас круглый год можно купить всё, что хочешь? Хочешь - свежее, хочешь - замороженное. Получается намного удобнее и дешевле.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

В походных условиях и для удобства хранения и потребления.

Дыни кто-нибудь пробовал сушить?

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Colon, замороженное чужое не хочется - лучше по возможности свои ягоды замораживать.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Ты их ещё и выращивать начни. :D
Лишняя потеря времени.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Какие у тебя походные условия? От дивана к дивану? :lol:

Они свежие почти круглый год продаются. Уже на рынке вовсю местными дынями нового урожая торгуют. И арбузами. И так минимум до нового года.

Вам всем делать нечего - то сушите что-нибудь, то морозите, то ещё какой-нибудь фигнёй занимаетесь...:lol:

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Нет сушил в обычной сушилке. Храню только в банках из которых насосом выкачан воздух. Еще подсказали способ вакуумирования насыпаешь продукты в банку, оставляя сверху немного места, кидаешь туда подожженый кусочек салфетки и сразу закрываешь герметичной крышкой. Огонь выжигает кислород и создает глубокий вакуум. Подсказали рыбаки, говорят так хранят рыбу, при плюс 30 до месяца.
О сублимации слышал только, интересно очень, надо порыться в сети.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Сам не делал, но пробовал приготовленные, сушилка, вакуум. Через год вкус и запах обалденный.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Только через год?:shock: А до этого - какой вкус?:D

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

http://www.dachnik.org.ua/sushilka-d...a-fruktov.html
Тут по сушке немного инфы.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

У меня Ezidri. Кто-нибудь сушил шелковицу ?
Подскажите как сушить и самое главное хранить.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Да я брал там. Но вот шелковицу не пишут как. У меня не вышло высушить ее в прошлом году, а хочется, люблю ее очень. Я храню в вакууме крышки Вакс на простую банку. Дешево, просто и надежно.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

что именно не вышло? сушатся все фрукты и ягоды. Для мелких ягод накладывают более мелкое сито.

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

Она у меня не высохла, оставалась влажной и после суток в сушилке. Я потом положил ее в банку и выкачал воздух Вакс. Но потом крышка открылась и шелковица испортилась. Может надо было периодически досоздавать вакуум из- за того что осталась влага?

Re: Заготовка фруктов (сушка, заморозка, др) ?
 

надо было немножко поднять температуру, уложить тонком слоем и сушить несколько дней.
Со всеми новыми продуктами надо сначала потренироваться на опытных образцах, а потом уже перейти к серийному производству.