Питание зимой
 

Давайте обсудим, кто как питается зимой, в условиях нехватки свежих овощей-фруктов. Ладно зелень (укроп-петрушка), ее можно купить без проблем, китайский салат (или капуста), кольраби, морковь, капусту и картошку. Все???!!! Помидоры-огурцы - химические, парниковые, поэтому полезность сомнительная. Может быть замороженные продукты? Какой заморозки? Как они различаются, насколько полезны и что лучше из них готовить? Поделитесь, пожалуйста, вашими рационами питания в зимнее время, базовыми продуктами, которые всегда есть дома. Как кормить детей? :-)

Re: Питание зимой
 

Ну раз нет ничего полезного, то идете и покупаете сосиски, копченую колбасу, шашлык(вами очень любимый), яйца, бекон. Можно еще литр Хенеси прихватиь. И с жареной картошкой все это уминаете. Зима - за окном мороз, а у вас дома наивкуснейшие ароматы. И вы наслаждаетесь и ждете урожая, полезного.

Re: Питание зимой
 

Я зимой гречку ем, много чего можно на ее основе приготовить, рыбу живую покупаю.
Грибы-вешенки, шампиньоны

Re: Питание зимой
 

Вы про тыкву еще забыли...:nyam:
А вообще моими знакомыми ценятся замороженные овощи фирмы- Хортекс, а я лично выбираю иногда и отечественные- хочется,конечно, чтоб овощи были не генно- модифицированными, но у меня морозилка небольшая ,все желаемое не помещается- на зиму замораживаю ягоды (ч.смородину,малину, полюбляем с чаем,делаю открытый пирог с ),горошек зел.,цв.капусту(разобранную на соцветия), спаржу.
А вообще- куча всяких рецептов.
Вы рыбу едите?

Re: Питание зимой
 

Базовые продукты, которые у меня есть дома - яблоки, бананы, хурма, мандарины.
А еще инжир, урюк, пророщенные зерна. Зелень выращиваю сама. А вообще, захожу в овощной ларек через день, и выбираю то, что нравится. Иногда чувствую, что помидоры - нехимиченные, тогда беру. А иногда и две недели не беру, но с голоду не помираю.

Re: Питание зимой
 

aa-spb,
К огромнейшему сожалению, шашлык не купить, его надо самим готовить. Очень вкусно и полезно. :-)

Re: Питание зимой
 

Mariam,
Дело в том, что я стараюсь гречку, рыбу, мясо, яйца, хлеб и т.д. есть по отдельности и с салатом. Обычно салат всегда делаю на основе огурцов-помидоров, с разными добавками (сл.перец, зелень и т.д.). А сейчас получается, что этой основы нет. А как Вы грибы готовите? С чем? :-)

Re: Питание зимой
 

Helen,
Рыбу ем. :-) Но я имела в виду именно овощи, т.к. ессно многообразие снижается в разы.... :-( Ведь действительно очень много генно-модифицированных продуктов. Мороженые овощи? Говорят, что не полезно. :-( Сначала заморозить, потом термообработать, что там останется ценного? :-(

Re: Питание зимой
 

С октября по май помидоры и огруцы не ем т.к. тепличные мне противны.
И ничего - так же и предки тепличного не ели.
Овощи - капуста, морковь, свекла, редька зеленая, реп луч, картофель, чеснок, зелень.
Фрукты - яблоки, бананы, апельсины, виноград, сухофрукт - урюк.
Крупы, семечки, орехи, простокваша, сливки, яйца.
Большего разнообразия и не требуется.

Re: Питание зимой
 

Василий, а мороженые овощи не едите? Действительно они не имеют никакой ценности?

Re: Питание зимой
 

Re: Питание зимой
 

Грибы ,к сожалению, не ест мой детеныш, оч. люблю грибные супы,тушеные овощи с грибами- для гостей- запекаю картофель с грибами и сыром

Re: Питание зимой
 

раздельное питание ?
я вешенки с луком обжариваю, вместе с гречкой ем.
Омлет с вешенками тоже можно приготовить, по Монтиньяку эти продукты сочетаются.
Вареные шампиньоны с мелко нарезанным луком заливаю сметаной, запекаю в горшочке в духовке до золотистого цвета. Получается что-то вроде жульена.

А вот еще меня научили, сама пока не пробовала делать :

Гpибы под майонезом(холодная закуска из свежих гpибов).

Гpибы свежие 200г, яйца 1шт, майонез 30г, лук зеленый 20г, зелень петpушки или укpопа.
Гpибы отваpить в подсоленной воде, остудить и наpезать ломтиками. Сваpенное вкpутую яйцо мелко поpубить, смешать с подготовленными гpибами, запpавить майонезом и посыпать зеленью. Я бы майонез сметаной заменила, соевый соус добавила.

Гpибы под маpинадом.

Гpибы свежие 200г, вино столовое 120г, гвоздика, душистый пеpец, лавpовый лист,масло pастительное.
Гpибы отваpить в подсоленной воде и пеpеложить в маpинад, пpиготовленный из сухого белого вина, пpокипяченного с пpяностями, поставить в холодное место и выдеpжать 2-3 часа. Подавать с мелко наpубленной зеленью лука, петpушки и укpопа. Запpавить pастительным маслом.

Re: Питание зимой
 

Мой зимний рацион отличается от летнего только уменьшением количества фруктов/овощей. Кроме них: орехи (грецкий, кедровый, миндаль), злаки (гречка, рис, овёс), сухофрукты (изюм, курага, финики) кисломолочка (био-кефир, простокваша, творог, сыр, сметана), рыба/яйца. Вот это основоное, на однообразие не жалуюсь. Пробовал замороженые овощи - после разморозки все плывут, не понравилось.

Re: Питание зимой
 

Про пользу шашлыка - можно поподробней, пожалуйста...

Re: Питание зимой
 

Maximov,
замороженные овощи не нужно размораживать. И брать желательно то, что не размораживалось пока лежало. То есть в пакете должно быть как можно меньше льда. А лучше, чтоб и вообще его не было.

В общем, замороженные овощи лучше сразу в замороженном же виде бросать в кипящую воду (если варить) или на сковороду (если тушить). То же, кстати, относится и к мороженой рыбе. Ну, если вы, конечно, не целиком ее запекаете или там фаршируете.

Re: Питание зимой
 

Ну вот, оказывается в Блуминой ссылке все про замороженные продукты уже есть. ))) А я тут расписалась... )))

Re: Питание зимой
 

По аюрведе вроде бы молочные продукты не рекомендуется употреблять в холодное время года, т.к. они способствуют образованию слизи. ИМХО, здравый смысл в этом есть

Re: Питание зимой
 

Мороженные овощи раньше ел, года три назад. Теперь полностью прекратил, считаю это некачественной пищей, даже сказал бы отравой.

Re: Питание зимой
 

Василий,
А почему?

Re: Питание зимой
 

Они и летом слизеобразующие так то. Только помоему простокваша ощелачивающая всегда. А если судить о еде только по закисляющему действию, то всю зиму придётся голодать. Так как и орехи и злаки - закисляют и образуют слизь.

Re: Питание зимой
 

вот летом их и надо есть ! Не замечали, что в жару хочется холодного кефирчика ?

Re: Питание зимой
 

Мороженные овощи.
Считаю их не качествоенной пищей только из своих соображений, которые основаны на -
1. Вкусовых ощущениях - мертвая пища.
2. Реакции организма на них - мало дают энергии, даже забирают ее.

Отказался от них постепенно, так же как отказался года 2 назад от тущеных овощей. Оказывается свежие овощи насыщают и дают энергии больше в РАЗЫ чем все эти тушеные и замороженные и по вкусу вкуснее. По началу даже нравились (после овощей) замороженные ягоды, но и от них отказался.
Но все это пришло ко мне не насильно, постепенно само сабой. И думаю большу пользу здесь сказали физические нагрузки. Очень сильно чувствуется как востанавливается организм после супер нагрузок в зависимости от пищи принятой. Натаскаешся тонн 15 за тренировку + упражения со своим весом. Поеш тушеных овощей или замороженных - расстаянных и тоже подогретых - и утром тело не отдохнувшее и усталое, и наоборот.
Но еще раз - я не настаиваю - я рассказываю как я к этому пришел постепенно и без ломок себя - подбирая пищу и анализируя свои ощущения.

Что интересно на каждом этапе работы над собой требовалаь разная пища. Не каждому сразу покатят сырые овощи, но если он годы будет над собой работать - организм потребует их, вы просто эксперементируйте и анализируйте свои ощущения и состояния.

Re: Питание зимой
 

Василий,как (почти) всегда-хорошо сказанно.
Если сидеть перед ТВ-то и тушеные ешь-и до поры до времиени ничего не чувствуешь(а потом зато приходит...),а если нагрузки физические-то только свежее.

Re: Питание зимой
 

Поделитесь пожалуста. Как можно готовить рыбу совсем без соли , чтобы ее можно было есть? Когда живая еще куда нишло, а вот когда мороженая...

Re: Питание зимой
 

Смоторя какую. Треску отварную еще как то можно есть, а так рыба в морозилке приобретает вкус прогорклого рыбьего жира, что совсем не айс. И у меня такое впечатление, что рыбу перед замораживанием чем то пропитывают. Стал чувствовать химдобавки в продуктах. Это словами не обяснить.
Даже иногда греча попадается не съедобная для меня.
В гостях попробовал колбасу - есть не смог.

Re: Питание зимой
 

У меня есть замечательный рукав для запекания- -внутрь вкладываешь предмет запекания- овощи ли, рыбу- с двух сторон закрепляешь-и в духовку- отлично! То что запекаешь- не подсыхает,а как бы в собств. соку готовится.

Re: Питание зимой
 

И Вы ее готовите абсолютно без соли? Мне кажется собственный сок у перемороженной рыбы не очень апетитный или это токо мне так.
Или это может от вида рыбы (красная, белая, жирная, сухая, большая, маленькая и т.д.).

Re: Питание зимой
 

И от вида тоже...
Но мне друзья подарили баночку с травками- муравками- я по специям не специалист- -тушку слегка обрабатываю раст. маслом и сверху- травками. Мне оч. вкусно!

А ,вообще мне сейчас все вкусно-13 й день выхода- соли пока нет да и сахара тоже, зато к вечеру- можно фотографировать- и на форум- "ЖруНеМагу "- оттаскиваю себя как Мюнхгаузен от кухни. Ассортимент дозволенных продуктов расширяется- а ступор выключается. Наваждение какое-то!
Справиться бы!

Re: Питание зимой
 

Забыли про редьку :nyam:

Салат из сырой редьки с простоквашей

800 г редьки, 1 стакан простокваши, соль и перец по вкусу, зелень петрушки. Для салата редьку (черную или белую) надо очистить,натереть на крупной терке, посолить, поперчить, заправить простоквашей (или растительным маслом), посыпать зеленью петрушки или зеленым луком.

Борщ с редькой

свекла вареная 3 ,
капуста белокочанная 200 г ,
редька 1 ,
луковица 1 ,
сливки 1 стакан ,
укроп пучок ,
соль по вкусу,
вода 2 л .

Свеклу, капусту, лук нарезать соломкой, залить горячей водой (1/2 стакана) и тушить 15-20 мин. Затем добавить оставшуюся воду, довести до кипения и охладить.
Редьку нашинковать очень мелко, смешать со сливками и положить в кастрюлю с борщом. Борщ посолить и осторожно перемешать.
Подавать с рубленой зеленью укропа или петрушки.

Re: Питание зимой
 

Держитесь!!!!
Вы обязательно справитесь. Все будет хорошо. Спасибо за опыт.
А обработать маслом - это просто полить или рыба должна в нем полежать.

Re: Питание зимой
 

Спасибо! :):)
Буду стараться......

Да нет, в ладошку наливаю- и ентой ладошкой потом по рыбе.....типа-намазываю.

Re: Питание зимой
 

Оч. вкусный- морской окунь- только мне он сейчас ,кажется ,жирновато пошел.....:):)