Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

1) Овсяный кисель

Геркулес насыпаем на одну треть или половину литровой банки. До краев наливаем теплой воды. Бросаем кусочек черного хлеба для закваски. Я лично бросаю еще 1-2 раздавленные изюминки. Накрываем марлей. Оставляем на 1-3 суток для брожения. Периодически помешиваю ложкой.

Время выдержки зависит от температуры. Чем холоднее в помещении, тем дольше надо держать. Ориентироваться лучше на появление пузырьков углекислого газа и кислый вкус надосадочной жидкости.

Когда будущий кисель дошел до кондиции, выкидываем оттуда хлеб и изюм, все перемешиваем и поварешкой выливаем в проволочное сито с мелкой ячейкой. Чайной ложкой мешаем всю эту бурду, чтобы жидкая фракция стекала в кастрюльку. Долго ли мешать? Я ориентируюсь на такой признак: жмых в сите должен прилипать к ложке и отставать от сита. Тогда жмых выкидывается, и сито наполняется новой порцией.

Затем кастрюльку ставим на огонь и доводим до кипения. Важно постоянно помешивать кисель ложкой, т.к. на стенках он быстрее сворачивается, и образуются комки.

Как только начало булькать, снимаем с огня и разливаем в чашки, пиалы и т.д. Оставляем за окном - должно застыть.

Есть можно с растительным маслом; я предпочитаю с йогуртом.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


2) Нечто из свеклы. Эту вещь можно есть на 3-4 день выхода из 10-12-дневного голодания.

Свёклина трется на мелкой терке и тушится минут 20 под крышкой в казанке. Тем временем трется морковина на такой же терке, кидается к свекле и все вместе тушится минут 5-10. Между тем режется кубиками кабачок (минус семечки) и/или тыква, кидается в казан, и все вместе тушим еще минут 10. В принципе на этом этапе все готово к поеданию. Можно еще добавлять масло - сливочное или растительное.

Далее есть два варианта. Добавить чеснок / майонез / грецкие орехи / укроп. Или изюм / чернослив / грецкие орехи / немножко меда.

Мой рецепт салата вегетарианского.
Время на приготовление - 0.

на красивое блюдо кладется
1. марковка разрезанная вдоль
2. осмушка велка капусты
3. четвертинка свеклы
4. три стебля зеленого лука
5. пучочек петрушки.
И начинаете есть - с помощью рук - вилок и ложек не надо.
на десерт - два яблака.
И ВСЕ.
Даже посуду мыть не надо.
Я и продукты не порчу я их не тушу.

Нет, по моему это общепринятый рецепт, меняй разные овощи на блюде - и можно давать сотни нзваний ему - салат - общее название.

У нас как то привыкли - салат - это нарезанное, перемещанное и смазанное как выше сказали майонезом но без соли. Справка в майонезе соли больше чем в солонке.

САЛАТ это просто набор овощей и фруктов.

Я часто зимой заменяю морков на кусок тыквы - обалдеть как вкусно,
а свеклу на головку репчатого лука.

Очень нравится просто марковь с луковицей.

При наличии посудомойки посуда - не проблема. Но вот диетологи не рекомендуют фрукты смешивать с другими продуктами. Они вызывают брожение и, как результат, вздутие.

Вы опять все перепутали.
с овощами можно, с ними все можно, почитайте их еще раз (своих диетологов) по внимательней.

А посуду мыть в машине - время на ветер,
быстрее руками помыть пока положиш ее туда (в машину).

Василий, прочтите внимательнее то, что вы собираетесь критиковать. Я говорю о фруктах, а не об овощах.

Свекла тоже сырая? ::-ohmy.g:

Белковый рацион, "Как бытьздоровым".
Правило: два поставщика белка, которые войдут в суточный рацион, брать из разных групп растительных продуктов.
1. Зерновые: хлеб пшеничный из муки грубого помола, макаронные изделия, рис, кукуруза.
2. Бобовые: фасоль, горох, чечевица, арахис.
3. Семена, орехи: кунжут, подсолнечник, орехи.
Полноценный белок даст также любое блюдо из растительной пищи в сочетании с молочными продуктами: каша с молоком, макароны с сыром и тп.

Да, да еще и с кожурой.

Я привел пример - яблоки после овощей.
Вы сказали нельзя.
Так вот повторю с овощами все можно и ваши диетологи это подтвердят, яблоки тоже.

Изучайте.

А мне хочется напомнить всем, что фрукты не нужно есть ни до приема пищи непосредственно, ни после немедленно. Их нужно есть "подальше" от другой еды. Яблоки с овощами не ем, даже в капустном салате. Поэтому об этом мне сказать нечего.

Тогда так и пишите - Я не ем.
И не надо диетологов скланять и говорить - нельзя.
Вы не едите и диетологи против - это разные вещи.

Кстати вот такой вот вопрос, говорят соль можно заменять сушеными морскими водорослями, а где их берут ? )))

Раньше так и делал. потом иногда приходилось есть - когда не было условий покрошить и смочить маслом.

Потом стал понимать - крошение - уже потеря в течени 5 минут 50% витаминов - идет мощный окислительный процесс.
Это видно даже по овощам - какие они становятся крошеные.
Пример - капуста - в вилке хранится до мая, крошенная - через 1-2 часа - никакая, если ее не зальют масло и не посолят - консерванты.
потом стал думать - зачем масло - оказывается только для вкуса и отращивания живота.

Так вот уже год ем кусками и куски только от тех овощей - от которых не могу откусить (большие) пример капуста, а остальные - целые.
И так стало хорошо, и время столько освободилось, а так как этот салат - моя основная еда на обед в офисе - то больше время остается на другие развлечения. Такая пища не создает никаких усыпляющих воздействий, я всегда бодр и силен и готов к действию.

От растительного масла по-моему невозможно потолстеть.
А 50% это слишком, капуста вянет, потому что высыхает просто-напросто. Окисляются только те клетки из которых цитоплазма вытекла, остальные-то целые, при резке от силы пару процентов теряется витаминов. А масло не консервант, потому как даже само по себе может испортиться.
К тому же в масле растворяются жирорастворимые витамины. Имхо масло это хорошо, резать тоже можно, а есть сразу ))))

Согласен
Можно резать и есть сразу.
Но я теперь на это время не трачу, мне приятнее кусать целое.
А на масле толстеют, да еще как, 50 гр растительного - это 450 ккалл.
Это уже 25% моего дневного рациона, кроме жира там не ни микро не витаминов, т.е. такой концентрированный продукт лучше есть как можно меньше.

Да нет же , растительное масло просто кладезь витамина Е мощнейшего антиоксиданта (витамин против старости) в таком количестве оно мало еще где есть.

Jseven, если не увлекаться, то растительное масло холодного прессования, -полезный и нужный продукт, причем все растительные масла, не только оливковое. Моя замечательная теория полноценного питания, которую все критикуют, предлагает ограничивать суточное потребление масел или жиров в целом 70г в день. Ради интереса взвесьте и посмотрите, сколько это. Не так и мало. И даже много, если быть сыроедом. В прошлом году в Европе было употреблено где-то 130г на человека в сутки, вот это уже очень много, почти двойная доза.

И я про то же , но такие вещи взвешивать мне нечем )))
Прям чувстую как бодрость появляется после чашечки горячего бульончика ))) аж засыпаю ::laugh24:
в стаканах 70 грамм это сколько?
ps А от сливочного масла ни по что не откажусь, люблю с детства)))

Как показывают последние исследования - витамина Е в масле не хватает даже на усвоение самого масла, и приходится брать антиоксиданты у организма.
Т.е. Если чего то много в пище - это еще не говорит, что организму это достанется.

Вот так всегда, ткнеш носом, а dad - не я..., не я..., не то имел в виду...

Можно проростить его, посеять на поле, ухаживать за ним, а когда он заколосится, прийти ночью и протоптать инопланетянские круги.
А если серьезно, то из него очень много чего делают и можно сделать в зависимости от того что собой представляет исходный продукт, например овсяное печенье и "геркулес".

По поводу рецептов.
В свое время (года 2-4 назад) налаживая свое питание - искал рецепты.
В интернете, в книгах и т.д. Накупил и выбросил десятки книг по рецептам. Каких только не покупал. Каких народов мира не читал способы приготовления пищи.
И к чему я пришел - рецептов всего шт.
И можно все книги и рецепты засунуть подальше.

Вот они три рецепта .

1. Есть сырое
2. Сварить
3. Тушить или жарить, печь.

И все !!!

Как только не назови жареный фарш - котлетой, шницелем, люля и т.д.
и чего в него дополнтельно не положи. Все равно это жаренный фарш.
А варианты чем нибудь присыпать, смещать или с чем нибудь подать - это все блюдоманские привычки. Надо как можно меньше специй и смещаний - тогда не будет формироваться зависимая тяга к еде как к наркотику.

Теперь по поводу овса.
У него также три рецепта
1. Можно сьесть сырым (прорастить).
2. Сварить кашу. (геркулес, перемолоть в крупу или цельное зерно).
3. Испечь (печенье, лепешки, хлеб).

Вот и все. Все остальное вариации на эту тему.
Которые только и будут формировать блюдоманские привычки.

Уважаемые любители ЗОЖ! Хотел поинтересоваться( мож кто знает) как лучше всего есть арахис. Либо есть сырым и с кожурой, либо жарить и кожеру отшелушивать, но в этом случае, наверное, теряется много витаминов. Или может есть еще какой способ употребления. И вообще его мыть надо? :)

В арахисе в основном растительный белок, не витамины, от жарения ничего страшного не произойдет, но если самому их чистить, то можно и без дополнительной обработки. А коричневая шелуха - она и есть шелуха, есть ее не надо, но если все же съели - тоже не страшно. А способов употребления - много: размельчать и добавлять во все - в салаты, каши, практически любые другие блюда и т.д.:umnik:

Купил сегодня хлеб с пророщенным зерном и что вы думаете: сахар, соль в полном составе? Какой же хлеб тогда есть? А совсем без хлеба тяжело.
Вы пробовали печеную картошку с кожурой- это вообще можно есть?
А как же разделенное питание или это уже не столь важно. Кто-нибудь вообще питается по Малахову? Или все по Бреггу?

Только такую и ем, запекаю в СВЧ в течении 7 минут - ОБАЛДЕТЬ как вкусно.

Арахис у моей семьи вызывает симптомы тяжлоо отравления.
Картошка в кожуре вкусно и полезно, но только свежая (еще вкуснее молодая), в старой картошке, да если при неправильном хранении образуется соланин, сильнейший яд, локализуется под кожурой, определяется визуально- позеленение.

А я картошку полезным продуктом не считаю, отношу в разряд не то чтобы запрещенных продуктов, но нежелательных, есть стараюсь нечасто, но люблю ее очень, не могу совсем отказаться.

Картошка на порядок полезнее зерновых, особенно молодая, да и собрання до февраля ничего, я только с февраля прекращаю ее есть, т.к. уже явно не та, но с марта привозят молодую из Египта, так что прерыв небольшой.

Да, попробовал запеченую картошку с кожурой, что ж весьма неплохо, но есть всухомятку ее не очень приятно. Порекомендуйте пожалуйста с чем ее лучше всего есть.

Я ем так. Пока она запекается. Режу в миску мелко речтатый лук. Режу в миску два пучка зелени или три, можно разные, выжимаю туда же 2 или 3 зубчика чеснока, мелко кромсаю туда же половинку перца турецкого (болгарского, но они все из турции).
Потом туда же 2-3 ложки растительного масла (у меня самодельное, ручной, холодной выжимки с рынка), потои туда же готовую дымящаюся картошку, все перемешать И

ОБАЛДЕННЫЙ УЖИН готов. Можно еще бокал красного сухого вина. А на десерт у меня мой йогурт (описал в другой теме).

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Кто-нибудь знает рецепты приготовления молочных продуктов в домашних условиях?
Меня интересует:сыр,масло и тогд...буду очень блогодарен!:-)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

начюспортсмен,
делаете или покупаете кефир или простоквашу, литров 5, ставите на водяную баню - масса створаживается - откидываете в друшлаг, предварительно постелив туда марлю и ждете пока стечет. Если сразу употреблять - это творог, а если пресс сверху бухнуть и в холодильник - будет сыр..... Вообще то Яндекс вам побольше бы рецептов подкинул!

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Плакать хочется...... Кушать нечего..... одна трава.......
Мясо - не охота, кура - не охота....., и рыбу тоже стало не охота.....сижу на морковке с капустой и свеклой, ну курага там и изюм.... иногда овсянка из молотых зерен и гречка....... а организм какости требует, а я не даю..... иногда рыбы тушеной подкину - ну нет счастья......даже не знаю что себе запихать......год прошел зожничества......
Щас фрукты и ягоды пошли - ем, но не наедаюсь, но морально не даю себе обжираться..............Чертовщина какая то.....как свою плоть прокормить - она всякой какости требует - а я не даю........Срывов нету, за исключением потребления сырохерыбы и орехов в размере 200 грамм - сам понимаю, что много..... уже год плитой не пользуюсь(нафига установил???).............бедаааааааа.
Ну и как компромис найти - организм гавнолина не хочет, полезным сыт не бывает, да и я его не насилую гадостью........

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Наверное разум разнообразия хочет:-) (не в смысле пакости,а всмысле недостачи нужных качеств для разума) Это происходит,когда лишаем себя разнообразной пищи,тело можно кормить одним и тем же и даже в небольшом количестве,разум ненасытен глазами бы всё съел:-)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Мне хотелось бы поделиться рецептом овсяных оладьев. Готовятся они очень быстро и на вкус всей нашей семье нравятся.

Два стакана хлопьев геркулеса быстрого приготовления, залить кипятком, чтобы он полностью замочил хлопья. Туда же покрошить яблоко на терке Оставить на 5-10 мин. Разогреть плиту, налить масла в сковородку и жарить разбухшие в кашицу хлопья как обычные оладьи.
Если позволяет время, то в те 5-10 мин., кот. отводятся на набухание, можно порезать луковицу и добавить в хлопья.
Просто, быстро и вкусно.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

мурлыка,
я на днях подобную штуку делала с кабачками (овсянку сунула потому что муку не нашла). так вот: такого гэ у меня ещё не получалось - они даже не пожарились.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Раз-два в неделю готовлю следующее блюдо:
В кофемолке размельчаю овес, также размельчаю кешью и/или очищенные семечки и/или грецкий орех. Можно в любой комбинации.
Заливаю все кипятком минут на 10-15. Дабавляю варенье или мед и ем. Понимаю, что варенье - это вредно, но пока еще не исключил его. Сахар давно уже на помойке.



Как вам рецепт такой каши?

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Не, мне больше такой рецепт нравится. Неоднократно опробован.
Мелятся зерна овса, доводятся до кипения до образования кашицы.
На соседней комфорке параллельно чуток обжариваю (пассирую на очень маленьком огне) морковку и лук с разными травками-муравками (наверняка можно еще кучу разных овощей, тыкву, например), затем содединяю с кашей один к одному, добавляю чуток соли, зелень и ВУАЛЯ! Очень вкусно.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Берем луковицу, среднюю кольрабку все режем средне так, складываем в кастрюлю, заливаем все водой. Варим. За 5 мин. до того как выключить, доавл. гр.50 сливок или масла слив. и зуб. чеснока. Снимаем с огня и пюрируем миксером. В тарелке уже посыпаем зеленью. Солю я суп кубиком вегетарианск. бульона.Варианты таких супов можно варьировать как угодно. Это я научилась варить, т.к. ребенок все овощи отвергал. А тут спросит меня, что внутри, а я говорю - да только картошка... а сама чего только не набухаю туда.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Овсянные хлопья. Пол стакана ябл. сока, столько же воды и столько же хлопьев. Все варим 5-7 минут. В тарелке поливаем медом. Я люблю сверху виноград положить, можно яблочко натереть.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Мой ежедневный обед:

7 ложек пророщенного зерна
пол-банана
клюква или черника ( зимой замороженная )
стакан сока
пара долек лайма
все смешивается в миксере

Банан иногда заменяется помидором, абрикосом и пр.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

После приема фруктов на пустой желудок к другой еде можно приступать:

*После сочных фруктов – 20-30 минут;

*После мясистых (бананов, сухофруктов, фиников, инжира и т.д.) – 45-60 минут;

Время, через которое можно приступать к фруктам после приема другой пищи:

*После сырых овощей, салата – через 2 часа.

*Если Вы ели продукты в правильном сочетании, но без мяса, то – через 3 часа

*Если Вы сьели мясо с сырыми овощами ( то есть в правильном сочетании) – через 4 часа.

*Если Вы сьели продукты с мясом в неправильном сочетании(мясо с картошкой, лапшой, кашей); то лишь – через 8 часов.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Типа как "с утра выпил - весь день свободен". И не нужно думать о еде каждые час-два.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Торт для любимого

Ингридиенты:

3 - яйца

1 стакан - сахара

2 столовые ложки - вина (можно и без него)

0,5 чайной ложки - соды гашеной

2-3 столовые ложки - сметаны

1 стакан - мукиТорт для любимого

200 грамм - масла сливочного

0,5 банки - сгущенки

3 - киви (или 2 банана, а лучше клубнику)

Способ приготовления:
Итак, взбейте миксером яйца с сахаром, до образования пены (2-3 минуты). Затем в эту смесь добавьте, 2 столовые ложки сухого вина, сметану, муку и соду гашеную (чтобы загасить соду надо в 0,5 чайной ложки соды влить 1 чайную ложку уксуса). Теперь все это перемешайте миксером. Теперь, вылейте тесто в огнеупорную посуду.
Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку на 30 минут, при температуре 200 градусов Цельсия. Чтобы проверить готов ли пирог, проткните его спичкой, если к ней ничего не прилипнет, то пирог готов.
Пусть он остынет, после чего разрешьте его пополам, у вас должно получиться два коржа, вместо одного.
И последнее взбейте миксером о,5 банки сгущенки с 200 граммами масла. Перемажьте ваших два коржа. Сначала нижний слой, сверху него положите второй корж и перемажьте его. После чего украсьте красиво дольками киви или банана или лучше всего клубникой. Тогда он имеет фантастический вид. И осталось последнеее подарить его своему любимому человечку.
К стати этот рецепт личный с моего сайта:вегетарианские рецепты под настроение
:good:

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Эрия, а что - бывают невегетарианские торты? :-)
Некоторые веганы яйца не едят...

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

вегетарианцы деляться на тех кто:
1. Ест только овощи и фрукты (злаки, бобовы , орехи, ягоды , зелень), но в обработаном виде, если в сыром, то это сыроеды.
2. Те, кто употребляет фрукты, овощи и молочные продукты, это практические - большинство вегетарианцев. Very Happy
3. Макробиотическое вегетарианство допускает использование моллюсков .

Но существуют и в меньшей мере строгие направления – лактовегетарианство (допускается - кисломолочные продукты и сыр) и оволактовегетарианство (исключаются из питания мясные съестное, употребляются яйца) .

************************** Мясо (включая рыбу и морепродукты) Яйца Молоко Мёд
Лакто-ово-вегетарианство ............................................ Нет..... Да ..... Да ........... Да
Лакто-вегетарианство.................................... ................Нет..... Нет......Да.......... Да
Ово-вегетарианство.................................... ...................Нет...... Да......Нет ........ Да
Веганство......................................... .............................Нет...... Нет....Нет .......... Нет
Сыромоноедение.................................... ........................Нет....... Нет... Нет ........... Нет

Конечно есть торты и без яиц, но и с ними для Лакто-вегетарианцев и Лакто-ово-вегетарианцев

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Может глупый вопрос, но почему?

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Я знаю что фрукты нельзя есть вечером, т.е. на ночь, они наоборот дадут энергетику лишнюю.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Все предельно просто. Фрукты перевариваються в кишечнике(сочные около 30 минут, сухофрукты около часа). На их усвоение не требуеться много соляной кислоты, поскольку они перевариваються под действием щелочных соков. Тоисть здесь уместно правило "хорошо пережованое, наполовину переваренное". А другая пища (мясо, овощи) нуждаються в обработке кислыми соками желудка. Поэтому если Вы сьедите фрукты после скажем плотного обеда, они не смогут быстро проникнуть в кишечник и остануться в желудке вызывае тем самым брожение всей пищевой массы, тем самым отравляя весь ваш организм. Поэтому есть фрукты нужно раздельно от другой еды. Кроме того не все фрукты можно мешать. Например не стоит есть апельсины или киви после фиников или инжира. К слову, если вы не ужинали а обед ваш был еще днем то и на ночь поесть фруктов не преступление. На здоровье. Вобще фрукты утрення еда (натощак) тогда они питают и очищают. Алергии на фрукты или их непереносимость, часты потому что люди фрукты привыкли есть на десерт, чего категорически делать нельзя. Вот и все.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Сладкие фрукты, съеденные натощак у многих вызывают проблемы с поджелудочной.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Да. Есть такая неприятность. В таком случае нужна вкушать сочные кисло-сладкие фрукты. Вобще правильная диета должна поправить все сбои организма (в т.ч. и с поджелудочной) так что постепенно нужно приучать себя и к сладким фруктам. Хотя стоить заметить что онные не стоить употреблять в избытке в любом случае.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

пирожки (лактоововегетарианство)
около 250 гр творога, гр. 100 сливочного масла,2 яйца ( домашних), сахар, соль чуть-чуть - для теста;
Начинка: рис, зеленый лук, 2-3 яйца. Рис можно в начинку не добавлять.
Пирожки формируются и выпекаются в духовке.

Пицца (лактовегетарианство)

готовлю слоеное тесто, без яиц и дрожжей. Раскатать тонким слоем и в духовку. Чуть дошло- вытащить и намазать слоем томатной пасты (покупаю натуральную без консервантов и пр. ерунды, добавляю оливковое масло, базилик и итальянские травы) сверку - брокколи, маслины, томаты, соленый огурец - что под руку попадет))) сыр и еще на 3 минуты в духовку.

Кугель
пропустить сырой картофель через комбайн (или натереть на мелкой терке)
добавить специи, припущенный репчатый лук и чеснок (по вкусу), смазать форму сливочным маслом, выложить массу в форму и запекать в духовке 30-40 мин. Подавать с укропом и холодной сметанкой.

Картофельные оладьи

сырой картофель натереть мелко, а иногда как морковь на тонкой шинковке (получатся хрустики), лук и морковь мелко,все смешать, разогреть растительное масло в сковороде и испечь оладьи.

Оладьи также готовлю с кабачками, еще - овсянка и крупно натертые яблоки. Наличие яиц - только для семьи, без яиц семья ест с не меньшим удовольствием.

Холодный свекольник
Варю свеклу в скороварке, если есть молодая ботва, то добавляю ее в свекольник в сыром виде мелко нарезав. Основа свекольника: 0% кефир:вода или молочная сыворотка от домашнего молока (после приготовления творога). Добавляем свеклу, шинкованную вареную или ботву, натертый огурец, редис, зелень. Яйца и картофель не кладу.

Зимой варю суп-пюре из брокколи

Сварить в скороварке брокколи, морковь и лук. Измельчить в блендере, заправить зеленью и тертым сыром. Добавляю гренки.
2-й вариант:
На пару готовим брокколи, лук, морковь, чеснок.Измельчить в блендере, но вместо овощного бульона добавляем сливки. Сверху - сыр и зелень.

Шампиньоны в сметане

чистим шампиньоны, шинкуем, но не мелко. Шинкуем много белого репчатого лука, обжариваем его в масле, добавляем шампиньоны и заливаем домашней сметаной. 10 минут томления и ....вкуснятина

Шампиньоны свежие
Моем и шинкуем пластинками, выкладываем на листья пекинки или салата, перец болгарский, зелень, сверху сок лимона и специи. Готово.

Суп из тыквы (можно готовить в течение зимы, тыквовка отлично хранится)

Разогреваем большую кастрюлю с оливковым маслом (или сливочным) на дне. Крупные куски лука обжариваем до прозрачности, добавляем карри или что любим. Затем крупные куски тыквы, очищенные от семечек и кожуры. Все протушить (я готовлю в пароварке) около 2 минут, затем добавить воды и варить 15 минут, т.е. до готовности тыквы. Затем взбить все это в блендере, добавить сливки. Украшаем зеленью и гренками.

Аналогично готовится суп-пюре морковный с кориандром, только добавляем фенхель и сельдерей. А еще - перчик чили:-)

Итальянский супчик
фасоль гр. 300
стебель сельдерея, 1-2 моркови, сук репчатый, чеснок, 1 цукини, помидор,лаврушка, специи, сыр.
Варю фасоль в скороварке, если не было времени замочить. Добавляем кольцами нарезанные морковь, лук, стебель сельдерея( удалив волокна). Перчим, добавляем лавровый лист,майоран, базилик (смесь итальянских трав) С помидора снимаем заранее кожицу и туда - же. Когда готова фасоль - г8отов и суп. Наливаем и сверху порция тертого сыра.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Очень люблю готовить и кормить:-) ...многие удивляются, как я так успеваю с моей работой, но также любят бывать у нас в гостях или приезжать на пик-ник...ну а я рада стараться)))

Лимонное ризотто

250 гр риса белого, округлой формы, но не узкий и не круглый. литра 1,5 овощного бульона (можно куриный), 1 стебель сельдерея (очищаем от волокон прежде чем нарезать), 1 (белая)луковица, 1 желток (я без него), гр. 500 сливок, 100 гр Пармезана или др.пикантного сыра, ложки 3-4 оливкового масла и столько же сливочного, взять лимон и натереть цедру, из половины лимона - сок, соль морская (употребляю только ее, если солю вообще)
Лук и сельдерей мелко, очень мелко шинкуем. В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло, в нем 5-6 мин. обжариваем сельдерей и лук до прозрачности, чуть соли....
Осторожно всыпаем рис и помешивая вливаем бульон, так, чтобы рис в нем не плавал, а впитывал. Варим около 20 мин.
Затем смешиваем желток яйца (если едим яйца), половину части сыра, цедру и сок лимона- добавляем в ризотто, перемешиваем и снимаем с огня.
Подаем и досыпаем сыр. Ням-ням!

Тем, кто ест дичь и мясо!
по осени закупаем у бабушек на рынке клюкву. Можем хранить в темном месте в коробке, заморозить , а можем приготовить соус:
гр 300 ягод, 200 гр сахара, ст. ложки 3-5 вишневого ликера или апельсинового сокА, но только с очень сладких апельсинов, можно, и даже хорошо - добавить ст. ложку коньяку, чуть воды (меньше стаканчика)
Все это смешиваем, кроме сахара и сока лимона и ставим на медл.огонь, но кастрюля должна быть толстой! Ждем, пока клюква "вскроется" и добавляем сахар и сок лимона. Томимеще минут 5, остужаем и в холодильник. Перед подачей и наливкой в соусник - мнем как следует, т.к.соус застывший сильно и подаем ...

Добавлено через 8 минут
Яблоки запеченные

духовку заранее разогреваем.
берем яблоки, среднего размера, желательно - крепкие. фундук, миндаль, изюм и мед, немного сливочного масла.
У яблок удаляем сердцевину, миндаль и фундук раскрошить (или в ступке или в полотенце и об стол!). Начиняем этой вкуснятиной и изюмом с медом яблоки и запекаем около часа. Почти перед готовностью поливаем по чуть-чуть медом и сливочным маслом, еще минут 10 - яблоки сверку карамелизуются и все!!!

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Позвольте продолжить РЕЦЕПТЫ от САЛАМАНДЫ

ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ


300 г моркови (нарезанной тонкой соломкой)
150 г редиски (ломтиками)
2 твердых, хрустящих яблока (тонкими ломтиками)
Горсть изюма без косточек (белого или черного)
Горсть свежей петрушки (слегка измельчить)
Горсть свежей мяты (слегка измельчить)
4 ст. л красного винного уксуса
8 ст. л ол. масла


Морская соль и свежемолотый перец (я измельчаю в ступке)
2 ст. л семян кунжута (можно заранее слегка обжарить в духовке)

1 вариант:

Сложите все ингредиенты, кроме семян кунжута, в миску. Перемешайте, проверьте, достаточно ли соли и перца (если употребляете), разложите по тарелкам, посыпав кунжутом.
Есть этот салат надо немедленно.

2 вариант: для мясоедов:-)

Можно приготовить его и теплым-добавив обжаренную курицу, креветки или устрицы, посыпав слегка паприкой.

3 вариант:

Подайте салат как закуску-обжарив предварительно до золотистой корочки сыр вместе с измельченым перчиком Чили.

4 вариант:

Обжарьте под грилем лаваш, наполните его салатом. Туда же положите немного сыра, желательно пикантного (по Вашему вкусу)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Уважаемые кулинары. Видел мельком упоминание кабачковой икры (по-Одесски). Буду благодарен если кто-нибудь приведт рецепт, но самое главное что хотел спросить, сколько и при какой температуре нужно запекать целый баклажан? Очень я баклажаны люблю... :-)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Стандартная такая тема - говорят, говорят про пользу и витамины .. И думаешь, когда же к сути дела перейдут? И вот, в конце!
Одним словом "Перец - едим и лечимся" :lol: :lol: :lol:

http://www.1tv.ru/vp/fbd=11072

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Здесь много интересных вегасыроедческих рецептов:

http://rawinrussian.livejournal.com/197349.html#cutid1

Re: Вопросы к anyk99 - 3
 

Рецептом поделитесь ,плиз

Re: Вопросы к anyk99 - 3
 

да нету рецепта )))) закидываете в духовку тыкву пополам разрезанную срезом вверх, и печется она там до готовности - смотря какой сорт. в теплом виде ем.

соковыжималки нет - и вроде не вносили в планы покупку на этот год. так что тока в январе, с премий всяческих можно купить.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Обожаю салаты из свежих сырых овощей:
кусочек сырой тыквы - натереть,
сырая свёкла - натереть,
сырая морковь - натереть,
свежий огурец - натереть,
маленький кабачок, лучше со шкуркой - нарезать кубиками,
свежий помидор - кубиками,
выжать пол лимона и пол апельсина или грейпфрута,
зёрна граната,
свежая петрушка,
по вкусу кунжут и немного карри.
Очень вкусно)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Еще салат с брынзой.

свежий кабачок маленький со шкуркой - нарезать кубиками,
свежий огурец - кубиками,
свежий помидор - кубиками,
много свежих петрушки и укропа,
сырая морковь - натереть,
сладакий перец, лучше зеленый - (идеально, длинные стручки для тех, кто в Турции живет или Российская Ласточка) - нарезать кубиками,
брынза обычная, не мягкая, - кубиками,
оливки черные,
карри (индийская смесь),
зира,
сок пол лимона,
кефир 1% (в России) или айран (не газ., минимум соли).
Отличный суп-салат))))

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Лучше салатов с брынзой, чем салат по-шопски быть не может. Зачем нагромождать столько ингридиентов? :hz: ;)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

А рецепт?:-)

А брынзу где искать хорошую, да не на сычужной закваске?А то, что сырая тыква хорошо сочетается с карри - это да, очень такой восточный вкус получается.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Ну если Вам не нравится, то не пользуйтесь:prv03:

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

А блюда с топинамбуром кому-нибудь известны?

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Готовила сегодня легенький Салат Греческий

http://img-fotki.yandex.ru/get/4106/...ea15d0fc_M.jpg

Этот салат не только вкусный, но и очень полезный. Крупно нарезанные овощи: томаты, огурцы, болгарский перец; сочный салат, маслины, маринованный лук и важнейший компонент – нежный сыр «Брынза». Салат заправлен «греческой» заливкой из оливкового масла, сока лимона, чеснока и приправ. :nyam:

Еще парочку моих фото. Угощайтесь (:
http://img-fotki.yandex.ru/get/4001/...d713201_XL.jpg http://img-fotki.yandex.ru/get/3906/...b6fd8594_M.jpg

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

А "Брынза" вегетарианская?

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Конечно (:

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Но,только если такая уверенность именно в используемой брынзе, а то ведь:


http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%...87%D1%83%D0%B3

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%...82.D0.B2.D0.B0

:hz:

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

В данном случае используется соевая брынза. Можно также использовать сыр тофу.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Это сейчас моя основная еда. Гречку заливаю водой 2/1 и ставлю на плиту, иду в огород и выкапываю топинамбур, мою щеткой, к этому времени вода уже закипела, убавляю газ, минут через 10, в тот момент, когда воды в гречке уже нет - крошу топинамбур и немного специй, еще минуты две на самом слабом огне, выключаю, укутываю и даю настоятся еще минут 10. Ем с солью и постным маслом.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

А я вновь на сыроедстве, поэтому топинамбур ела сегодня сырьем. Помыла и слегка почистила, все:-) А с гречкой надо будет для своих сделать (если клубни еще останутся), спасибо за рецепт:-)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

_as_, поверьте, лучше баклажанов запеченных на костре нет ничего (сама фанатка баклажанов)если конечно есть такая возможность. У такой икры неповторимый аромат и вкус. Лично я баклажановую икру признаю, проиготовленную только таким образом

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Зашибенный рецепт:Приготовить тесто, как на пироги.Собрать верхушки крапивы,можно добавить сныть.Ножом всё это мелко порезать.Раскатать тесто и сделать лепёшки и внутрь положить начинку.Положить на сковородку и без масла печь.Лепёшки после готовки смазывать маслом,лыбым.Потом сложить их в стопку и сверху поставить гнёт,чтобы они пропитались маслом.Блюдо называется-Чуду!Научили друзья В дагестане.Можно делать на костре.Весна,начало лета-самое время.Приятного аппетита!

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Вообще-то Аюрведа не рекомендует есть арахис, так как он "забивает" печень. Так что лучше уж жарить, всё равно вредно, зато так вкуснее:-)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Голод — лучший кулинар (нар.поговорка).Пару недель на воде-на любой сухарь прицельно облизнешься

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Майонез кому надо - недавно изобрела наконец-то, чтобы без яиц и молока/сметаны был. Ложку семян льна молем в кофемолке, добавляем немного воды, чтоб клейстер густой получился, путь постоит минут 10. Потом туда горчица, ну и кому что нравится - сахар, соль, уксус, чеснок если надо. После чего миксером вбивается масло. Бьется хорошо, не сепарируется, расход маленький, так что можно на хорошее разориться). Приятного аппетита.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Очень полезно есть по утрам кашу с сухофруктами. Я сама так питаюсь уже довольно долго и могу сказать, что это действительно очень полезно для здоровья.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

В этом сезоне вырастил много топинамбура и изобрел новый рецепт. Клубни заливаются холодной водой и ставятся на плиту, после закипания вынимаются а в воду добавляются травы и заваривается чай. После чая с медом ем топинамбур. На таком рационе без проблем питаюсь по несколько дней. Удобная безотходная технология с расходами на еду равными почти 0.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Делюсь опытом! Вегетарианский рецепт. Конфеты называются "Привет Покровским девственницам"! Берём орехи: грецкие, миндальные, кешью, перемалываем их в блэндере. Дальше берём густой мёд и смешиваем, скатывая руками, образуя красивые шарики. Конфеты готовы!

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Зеленый сок «Проснись!»

Порой у меня разбегаются глаза – столько всего можно приготовить, столько интересных и полезных рецептов есть под рукой, что времени иногда действительно не хватает. В таких условиях есть один простой выход из положения – готовить легкие и элементарные вещи, не требующие множества хлопот. Одна из таких быстрых интересностей – Зеленый сок «проснись!».

С первой частью названия все, в принципе, совершенно ясно – он зеленый из-за тех ингредиентов, из которых мы его готовим. Что касается второй части – «проснись» — догадаться тоже не так уж сложно, ведь данный сок содержит в себе большой заряд энергии, который сон снимает словно рукой.

Для того чтобы приготовить этот бодрящий эликсир нам понадобится:

Три небольших колечка свежего имбиря;
1 большое яблоко, порезанное и с удаленной сердцевиной;
1 очищенный от шкурки лимон;
3 больших порубленных листа мангольда;
1 очищенный от шкурки и порубленный огурец.
2-3 стакана воды.

Готовить этот сок совершенно просто, все что нужно – просто выжать все фрукты и овощи в соковыжималке и добавить к ним воды.

Стоит отметить, если у вас слабенькая или старая соковыжималка, лучше дополнительно измельчить все ингредиенты, чтобы она не забилась и не сломалась. Это совершенно не долго, а пользы уйма!

Как закончите приготовления, обязательно, охладите свеженький сок и пейте его побыстрее. Можете быть уверенны, сон уйдет в мгновение ока, а такой заряд энергии вы вряд ли пропустите мимо себя. Также, данный сок содержит большое количество витаминов, и если готовить его почаще, можно замечательно приготовиться к зиме, создав в своем организме крепкий фундамент из полезных веществ.

Весь день будете чувствовать себя как заведенные!
http://cs323331.vk.me/v323331070/8fc0/fNvZPLIRotY.jpg

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Поделюсь "опытом" с людьми, называющими себя "вегетарианцами. В Красноярском крае, возле города Минусинска, села Малая Минуса процветала секта Виссариона ( Бывшего сержанта ППС Сергея Торопа). "Последователи" бывшего сержанта ППС сплошь были "вегетарианцами". Я бы даже сказал, поголовно болели "вегетарианством головного мозга"!:D
Они с восторгом кушали крапиву и пили берёзовый сок. Но вот "незадача". Матушка природа, не вынесла такого надругательства над своими творениями. И эти творения, начали гибнуть в массовом порядке. Кладбище "последователей Виссариона" медленно но верно стало сравнимо, по размерам, с кладбищем села "Малая Минуса". Дети "последователей Виссариона" росли умственно отсталыми и физически неразвитыми. Оно и понятно, человек не может полноценно развиваться без белков животного происхождения - это давно доказано, в том числе и плачевным опытом сомневающихся. Вот такая вот печальная и поучительная история опыта "вегетарианства" , поставленного сержантом ППС , над тысячами полудурков, ему поверивших...

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Десятка самых пьющих стран мира и впридачу мясоедных

№1 - Ирландия ( средняя продолжительность жизни 78 лет)
№2 - Финляндия ( средняя продолжительность жизни 78.75 лет)
№3 - Англия ( средняя продолжительность жизни 78.75 лет)
№4 - Россия ( средняя продолжительность жизни 66.05 лет) -подпортила статистику.
№5 - Австралия ( средняя продолжительность жизни 80.7 лет)
№6 - Дания ( средняя продолжительность жизни 78.05 лет)
№7 - Германия ( средняя продолжительность жизни 79.05 лет)
№8 - Чехия ( средняя продолжительность жизни 76.5 лет)
№9 - Италия ( средняя продолжительность жизни 80.05 лет)
№10 - Франция ( средняя продолжительность жизни 81 лет)


Индия 80% населения этой страны – вегетарианцы и в придачу почти поголовно не пьющие - средняя продолжительность жизни 68.75 лет.

Интересный вывод напрашивается.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Хочу предложить на суд и доработку свою радость последнего времени и на мой взгляд, лучший способ утилизации морковного жмыха (у меня - свекольно морковный сейчас образуется можно сказать фабричными объемами).

Диетические ароматные овощные маффины без масла, муки и сахара:
Рецепт, для которого вместо муки можно использовать смолотый геркулес, сладость и аромат обеспечивает сухое кокосовое молоко (или смолотая в пыль кокосовая стружка), ну и клетчатка, море клетчатки -)



Можно возразить, что жмых лучше всего съесть сырым, но я столько не успею ни в жизнь, а эти мафины можно даже в морозилке хранить, чем я сейчас успешно и пользуюсь, делаю запас для гостей и т.п.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Рецепт интересный, но что в нём делает сода? Или Вы гасите её лимонным соком( хотя в ингридиентах его нет?) для разрыхления?
(Кстати, продающаяся т.н. кокосовая стружка при проверке контролёров часто оказывается измельчёными древесными опилками с ароматом кокоса:x )

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

маримба, что за контролеры и где проверяли?
я беру органическую, сразу стратегический запас, но в этом мире сплошные западни.. поделитесь источником?


вы хотите сказать, что соду никогда не кладут если не гасят? я много раз такое встречала, да и выпечка поднимается - хотя не сильно, но и я не перфекционист..
гашу когда лимон под рукой, но морочиться с правильным соотношением кислоты-соды всегда лень.. думаю вовсе без соды хуже не станет, хотя я все таки скорее за соду

конечно утром я ее пью натощак и она имеет другое действие, по идее
а вы считаете лучше убрать, что она скорее мешает?

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Ну, если органическая стружка кокоса- тогда вопрос снимается(при условии солидного имени производителя, т.к. БИО сейчас ставят и некоторые левые фирмы).
А контроль делался в Германии (в НРВ) и почти вся стружка в супермаркетах оказалась банальными переработанными древесными опилками с кокосовыми "отдушками". Когда задали вопрос производителю- они, пожав плечами, заявили, что разницы большой нет: и в кок.стружке и в опилках- всё та же целлюлоза(!)

По-поводу соды: я знаю, что гашёную(лимоном или уксусом) соду добавляют в бездрожжевую выпечку для воздушности оной. Никогда не слышала, что добавляют просто соду- вот и задала вопрос: для чего? Мне кажется, она привносит "клёклость", эффект непропечённости( но я могу ошибаться-это только моё личное мнение). А кислинка лимона только украсит вкус выпечки

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

у меня была штатовская
ну а целлюлоза сама по себе я так понимаю не самое страшное.. нерастворимая клетчатка? -)) хотя из стружки получается добыть и маслице, думаю это показатель
в России беру просто сухое кокосовое молоко

про соду интересное замечание.. вообще мне в этом рецепте клеклость как раз нравится - получается снаружи корочка а внутри словно мягкий крем

еще мягче получалось, если добавить 2-3 ложки миндальной пасты, но иногда жаль ее, не напасешься
(хотя если добавить пасту и какао или кэроб - то получаются прям брауни, очень влажные внутри и с корочкой снаружи - вот они-то у меня и поднимались, хотя не слишком сильно)

попробую без соды вовсе, может быть нутро получится посуше (ну и конечно, чем больше смолоть овсянки туда, тем больше начинка будет похожа на кекс, нежели чем на овощной крем

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Для рассыпчатости внутри кекса очень способствуют молотые орехи(сначала прокалить на сковороде до специфич. орехового запаха, потом помолоть), некоторые просто добавляют панировочные сухари(но тогда надо быстро смешать со жмыхом и сразу выпекать, чтобы они не размокли)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

А что салат с креветками делает в теме вег рецептов ?)

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Я снова утилизирую морковный жмых на радость родственникам -))

Коврижка морковно-овсяно-банановая в двух версиях - одна поднимается попышнее, как банановый хлеб - вторая "сырая и плотная", что-то среднее между коврижкой и пуддингом

Как водится, ни масла ни яиц, ни сахара ни муки -) Смешать, да выпечь.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Салат с черемшой.
Черемша,пучек
горох вареный 100г
соль
масло растительное
лимонный сок.
Отварить горох,порезать черемшу,заправить лимоном,солью,маслом.Готово!Можно вместо вареного гороха взять зеленый в банках,салат получится нежный.
Коктейль зеленый
1 банан
1 апельсин
пучек зелени
Все смешать в блендере.
Зеленый бутерброд.
зелень измельчить,посолить,добавить 1ч.лож.лимона(можно яблоный уксус),заправить маслом (растительным по-вкусу),перемешать.
Берем хлеб,намазываем маслом,можно и без масла,зелень кладем на хлеб и лопаем,вкуснятина!!!
Домашний хлеб на кефире(кислом молоке).
400мл кефира
1стол.лож.сахара
1стол.лож.масла подсолнечного
соль по желанию,пол ч.лож.
пол ч.лож.соды
Замешиваем некрутое тесто,чтобы к рукам не липло,формируем хлебушек и запекаем в духовке 220С примерно 1час.Поднимется в два раза.

Re: Вегетарианские рецепты - делимся опытом!
 

Так и хочется сдобрить всё это своей ложкой дёгтя!
Прекрасно отдаю себе отчёт о том, что основная масса человечества сейчас-это пищевые извращенцы, и о том, что куча камней может полететь в мою сторону. Попробую уклониться...(не скрываю, что, увы, я-тоже извращенец, но уже на стадии осознания этого факта).
Из океана окружающей нас информации я извлёк несколько заслуживающих внимание "перлов". Некоторые-на стадии изучения, в некоторые уже уверовал.
Один из них-продукты для питания должны произрастать в регионе длительного твоего проживания.
Допускаю, что нет особого вреда от заморских даров, если не увлекаться, но лишь в качестве "скорой помощи". Есть и теоретическая подоплёка всего этого, но это уже отдельно.
Теперь о сыроедении. Можно, конечно, с пеной у рта доказывать природность такого способа питания, стремиться к вершинам такого пищевого совершенства, при этом почему-то так и не сумев вылезти из ущелья. Однозначно уверенного ответа я не нашёл, но наткнулся в поисках на Аюрведу, которая, имхо, расставляет точки над "и". Буду рад выслушать мнения участников форума (желательно аргументированные не только ссылками на "авторитеты", но и на собственный опыт. Спасибо.