Форум «Лечебное голодание» - Полезно ли брожение

Форум «Лечебное голодание» (http://golodanie.su/forum//index.php)

- Питание (http://golodanie.su/forum//forumdisplay.php?f=11)

- - Полезно ли брожение (http://golodanie.su/forum//showthread.php?t=6206)

Полезно ли брожение

Я сыроед,вычитал рецепт овсянного киселя:геркулес залить водой ,бросить корку черного хлеба,через 2-3 дня как перебродит можно варить кисель,только я не варю,а пью так сырым,на вкус напоминает квас.
Если можно так сделать с геркулесом,то можно ли так же сделать с другими крупами?

Re: Полезно ли брожение

так это и есть квас.так его и делают.

Re: Полезно ли брожение

Настоящий квас вроде не из овсянки ,а из пшеницы,но принцип изготовления похож.
Хочу попробовать сделать такой же квас из гороха или гречки,я думаю полезней будет чем вареное.

Re: Полезно ли брожение

Совсем настоящий квас на ржаных сухарях:idea:

Re: Полезно ли брожение

Цитата:

Сообщение от matroskin96 (Сообщение 225994)

Я сыроед,вычитал рецепт овсянного киселя:геркулес залить водой

Мне кажется, что геркулес подвергался обработке паром.

Re: Полезно ли брожение

Да,я вроде видел на корбке для каши быстрого приготовления,просто залить кипятком,там наверно обрабатывают паром,а я беру развесную овсянку,сортом пониже. Через яндекс спрашивал,пишут только ,что зерно сплющивают.

Re: Полезно ли брожение

Мне стало самому интерсно и вот что я нашел. В любом сучае овсянку пропаривают дважды. Первый раз при подготовке зерна к обрушиванию, и второй перед расплющиванием.
http://www.znaytovar.ru/modules.php?...rticle&sid=329
И еще:
http://www.znaytovar.ru/modules.php?...rticle&sid=866

Цитата:

Крупы из овса. В зависимости от способа обработки и качества овсяную крупу подразделяют на виды и сорта.

Крупа овсяная недробленая — это продукт, получаемый из овса, прошедшего пропаривание, шелушение и шлифование.

Крупу овсяную плющеную получают плющением на вальцовых станках овсяной недробленой крупы, предварительно прошедшей повторное пропаривание.

Цвет крупы этих видов серовато-желтый различных оттенков. По качеству их подразделяют на три товарных сорта: высший, 1-й и 2-й. Каши из овсяной крупы варятся медленно (час) и увеличиваются в объеме только в 3 раза. Вкусовые достоинства не очень высокие — вязкая, плотная консистенция. Поэтому овсяную крупу подвергают дополнительной обработке для получения хлопьев. Пропаривание вызывает клейстеризацию крахмала, денатурацию белков и инактивацию ферментов, что ускоряет варку каши. Время варки сокращается до 20 мин и более.

В зависимости от способа обработки сырья овсяные хлопья подразделяют на три вида: Геркулес, лепестковые и Экстра. Овсяные хлопья Геркулес и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта, а хлопья Экстра — из овса 1-го класса. Овсяные хлопья Экстра в зависимости от времени варки делят на три номера: № 1 — из целой овсяной крупы; № 2 — мелкие из резаной крупы; № 3 — быстроразваривающиеся из резаной крупы.

Re: Полезно ли брожение

Да,а я наивно пологал,что питаюсь сырым .Значит в надо покупать овес в семенах и делать бражку,только без дрожей и песка.

Re: Полезно ли брожение

Ну... я еще и до этого не вырос))) лопаю варенку по полной

Re: Полезно ли брожение

matroskin96, сделайте квас на ржаных сухариках.при чем сухарики сделать самому без дрожжей или купить.
зачем вам овсянка, от нее только пузо набухает,а толку нема