Леееен.... ты живой?
Я по поводу масла. Может ты в курсе, а может кто еще подскажет из участников. Я взял сливочное масло. В плоской миске медленно кипятил. Пену снимал в отдельную ёмкость. Минут 20-30. Осталось прозрачное жёлтое масло. Его вылил в другую емкость. На дне миски остался коричневатый налёт -- я так предполагаю, это карамелизовался и пригорел молочный сахар (лактоза).
Прозрачное жёлтое масло. Когда остывало, там еще всплыло пара белёсых пятен, я их тоже убрал. Теперь оно уплотнилось, достаточно чистое, цвет однородный.
- Это желтое и есть ГХИ? Или я путаю?
- Как называется эта белесая пена, что я снимал? Она застыла, в принципе тоже вкусная с солью, но вкус другой. Не такой как у топленого. Вообще, что это? Оно нам нужно или это отход?