[Багирочка]

Бобовые замачивают а потом варят.
Самое интересное. Что там и холодильников почти нет в деревнях
Замачивают чисто от фонаря. Я пыталась понять сколько времени выдерживать.
Мне объяснили что это не важно.
Все зависит от сорта бобов ,температуры. воздуха.
Они просто замочили и изредка смотрят. Как набухло значит варить. И нюхают всегда. и все.

Спросила зачем -оказалось чтоб уловить момент скисания. Т. ё. не допустить раньше времени.
Для меня оптимально вечером поставил в холодильник,утром сварил.
Но там этого не делаю. Так как натто и др ферементированные вещи можно найти легко.

Да квасят и едят так проростки фасоли и сои.
Особенно больные почками.