Цитата:
Сообщение от qaz
2 вариант более естественный.
|
Мне тоже так казалось, но наткнулся на несколько проблем, если есть белый рис без ничего.
1) сильно "вставляет", вероятно, глюкозотоксичность, вплоть до легкой головной боли. Ничего такого не наблюдается, если есть белый рис с жиром и белком, и
вроде бы не наблюдается, если есть его с постным белком. Но за последним вариантом надо еще посмотреть внимательнее. Известно, что благодаря одновременному присутствию белка, рис уходит из желудка гораздо медленнее (т.е. не раньше, чем желудок решит, что мясо достаточно обработано кислотой и пепсином). Получившаяся пептидно-крахмальная каша попадает в 12-пк и там уже на гормональном уровне замедляется ее всасывание и скорость попадания глюкозы в кровь (аминокислоты вызывают выброс альфа-клетками поджелудочной железы глюкагона, который, в некотором роде, балансирует инсулин, ибо обратен ему по действию). В общем белый рис без ничего (или вприкуску с сырыми овощами) имеет реально большой ГИ. Варианта три: а) либо уменьшать размер порции, но тогда есть шанс недополучить углей за сутки, т.к. порции всего две; б) либо есть рис с белком, в) либо выбирать менее гликемичный крахмал (который будет с большей долей растительного белка, чем у риса, и соотв. благодаря описанным выше эффектам, будет иметь меньший ГИ). Но растительный белок содержит много анти-веществ... Вот и выбирай тут, если сможешь.
2) Слабый анаболический эффект. Это знают все качки, т.к. их любимый гейнер - это сочетание обычно декстрозы и быстрого белка. Да, белый рис пополняет гликоген очень хорошо. Но (особенно после трени), чувствуешь нехватку чего-то и дикий жор через полтора-два часа. Чего-то - это белка. Выше я давал переводы статей про то, что за насыщение отвечает белок, и в гораздо меньшей степени глюкоза и жир. В общем, мышцы так не накачать. Им нужны и глюкоза и аминокислоты одновременно. Да, еще и BCAA-аминокислоты очень инсулиногенны (вспомним инсулиновый индекс пищи), и вызывают сильный выбор инсулина поджелудочной. А в сочетании с крахмалами этот выброс усиливается дополнительно. В общем, здесь опять конфликт интересов. Здоровье и долголетие vs. мышцы.
Многие качки быстро лысеют, т.к. постоянно имеют сильные выбросы инсулина; именно инсулин катализирует преобразование тестостерона в дигидротестостерон, который связывается с андрогенными рецепторами и душит волосяные фолликулы у чувствительных к нему особей. Приседания (особенно со штангой, всякая там становая тяга), очень стимулируют выработку тестостерона яичками. Если после таких упражнений загрузиться гейнером (много быстрых У и Б), как и делает большинство качков, то получим сильный выброс инсулина, рост мыщц, и преобразование Т в ДГТ -> угнетение волосяных фолликул. Но многим женщинам нравятся и лысые качки, судя по всему. Лишь бы мышцА была.
3) Белок + крахмал воспринимается телом как полноценный прием пищи, после которого можно спокойно работать и активничать, забыв про питание. Просто крахмал воспринимается как недосказанность, после которой через час-два наступает жор (инсулиновые качели), т.е. надо иметь белок и жир наготове
. Этого можно было бы избежать, смешивая крахмал с жиром, как и советовали "отцы" раздельного питания. Но мы- то знаем, чем чревата такая смесь...
4) Синие круги под глазами, как после картошки (прошлогодние опыты). Пока они не так выражены. Но я допускаю мысль, что высокий ГИ, возможно, как-то стимулирует имеющихся патогенов.
Цитата:
Сообщение от qaz
Б+У, если исключать зерновые, бобовые. орехи из за антинутриентов, где еще встречаются?
|
Пожалуй, нигде. В обезжиренном молоке.
. Но раз уж мы говорим А (что человеку не протянуть без термообработки), то можно уже говорить и Б (не всё то, что дает природа хорошо в пищу само по себе, изолированно).