[E_Lena]

Я сама озадачена, мякоть баранины, которую я покупаю в мясном повильоне, мягче самой мягкой говядины, которую я когда либо ела. Я даже усомнилась в том, что она травяного выпаса.

Я основную порцию мясо измельчаю в фарш, или блендером или мясорубкой, а то, что помягче ем или тонко порезанной или большими кусками, если жуються. Говорят, что приготовленная баранина липнет во рту, но я не проверяла.

Когда я приучала себя есть сырую говядину, то делала вяленно-сушенное мясо в сушке для овощей на минимальной температуре. Очень вкусно. Думаю подойдет и духовка, если оставить дверь духовки приоткрытой.

Замороженное мясо вкуснее если оно с жиром. Мне очень нравиться замороженное говяжье сердце, особенно та, часть, что пожирнее.

Надо эксперементировать, подбирать по своему вкусу. Я, пока, остановилась на фарше и строганине.