Павел, купить хорошую часть говядины большое искусство. Я год училась и причем в разных местах жительства приходится учится заново, т.к. рубка мяса везде разная.
В Киеве нашла очень мягкое мясо говядины на рынке. Продавцы называют его диафрагма, мясо из-под внутренней части рёбер. Биток тоже мягкий. За битком, по мягкости, идёт надпочечник и в последнюю очередь задняя часть. Рёбра тоже отличный выбор.
В говядине очень важно правильно приготовить. Самый удачный вариант, тушить в казанке мелко порезанную говядину с большим количеством лука, примерно 1.5 часа. Особенно вкусно получается у поваров-мужчин.
Сейчас я больше литра молока в день не покупаю. Но дома, как потеплело, тоже начало на третий день подкисать. Можно попробовать его как-то подмораживать, не до полного замерзания, а частично. Надо пробовать, если нет возможности покупать чаще.