Лена, 31 - это небольшой. Но если цифры в справочнике расходятся с моими собственными ощущениями, я склонен доверять своим.
Да, ведь яичный белок содержит BCAA-аминокислоты, стимулирующие поджелудочную выделять инсулин, чем и пользуются активно качки. Многие в добавок к сывороточному протеину едят яичный или сами яйца. Кроме того, в яичном жире много насыщенных жирных кислот, особенно пальмитиновой, которая тоже сильно стимулирует выделение инсулина.