Цитата:
Сообщение от alexZ8
Не дает нам тема подсолнечного масла покоя ))
|
Цитата:
Сообщение от alexZ8
Расскажу что знаю о подсолнечном масле в СССР, хорошо что имел доступ на МЭЗ (подсолнечник). Культура производства была низкая, защиты масла от контакта с воздухом не было. МЭЗ фасовал рафинированное и не рафинированное масло подсолнечника в стальные бочки 200 литров и стеклянные прозрачные бутылки 0,5 литра. Бутылки шли, в основном, на продажу в крупные города, стальные бочки 200 литров и цистерны в остальные места. Из бочек на местах переливали масло подсолнечника в алюминиевые бидоны 40 литров, далее продавалась на разлив или потреблялась в общепите. Оборотную тару (бочки и бидоны) не мыли от предыдущего масла.
|
Не знаю, какого возраста
qaz, но, в принципе, наверное, близко к правде))))
И рафинированное и нерафинированное продавалось как на развес, так и в бутылках.
Только с чего вдруг на подсолнечном масле свет клином сошелся? Были вещи и посерьезнее... и гадили они покруче
)
Ладно, по порядку..
Нерафинированное годилось лишь в салаты (когда попадалось хорошее), а для кулинарии было непригодно, потому что при нагревании поднималось очень высокой пеной выше краев, и под ним ничего не было видно, горело, трещало и стреляло.
К тому же, очень быстро прогоркало при хранении, а зачастую уже было горьким. Рафинированное вело себя "получше", но, если уж говорить об СССР, то в те времена доля подсолнечного среди прочих отрав не так уж была и велика)))
В общепите, да и в любой кулинарии, были более популярны гидрогенизированные жиры.
Могу даже по годам расписать - когда какие
)))
В 50-60-е годы существовал такой шедевр, как "комбижир" - твердая такая сероватая масса, которая продавалась куском на развес и заворачивалась в толстую серую крафт-бумагу. Жуткая вещь.
Ближе к 70-м появился "Кулинарный жир" и разные его модификации с добавлением определенных животных жиров - "Украинский", "Белорусский", "Восточный"... "Растительное сало"... то, что мне запомнилось. Были уже расфасованы в небольшие брикеты. Они пользовались спросом и ассортимент их быстро расширялся.
Они не пенились, не пригорали... их и использовали при жарке - для удобства.
Ну и был собственно "маргарин" - нечто, приближенное к сливочному маслу... для жарки не очень пригодное, а в тесто вполне... ибо было дешевле масла.
Так что, если уж мы и напичканы чем под завязку, то не столько подсолнечным маслом, сколько вот этими очень "удобными" жирами... условно называемыми "маргаринами".
А уж какие там в них "омеги" были... сказать не могу.
Там и без "омег" хватало жути.
Ну, а что было дальше, наверное, уже все сами помнят
))).
Цитата:
Сообщение от alexZ8
То, что там стоит на полках... уж точно не продавалось в таком виде в СССР.
|
Угу.
Те бледно-желтые растительные масла в пластиковых бутылках, которые не горят и не пахнут и существуют по сей день, появились уже ближе к 90-м.
Ну, или в 80-х...
Как по свойствам, так и по вкусу и внешнему виду они прежнее масло (любого качества) даже и не напоминают, не говоря уже о составе.