Думаю, что во времена, когда писались учебники, у их корней - в лабораториях просто не было возможности вводить столько исходных данных для описания физиологии... а какие-то практические методички, особенно для врачей, были очень нужны. Поэтому и брали "среднее по больнице" за вход, грубо одномерную величину. В то время как в реальности - это многомерный куб

о тысячи гранях.
Да и сейчас нет такой возможности ещё. Настоящая био-кибернетика еще только зарождается, а те разрозненные исследования на pubmed, где ученые подают на вход хотя бы 5-6 переменных из тысячи и смотрят на результат - что они могут покрыть?... мизерный процент возможных вариантов. Будучи немного знакомым с теорией имитационного моделирования, понимаешь насколько это вычислительно сложная задача.
(один из игроков в карты тихо улыбнулся с этих слов Алекса, другой прыснул навзрыд)
Да что уж про модель биомашины...
задачу о рюкзаке не можем нормально решить с нашими компутерами пока...