Я же не говорил, что белок не усваивается на безуглеводной диете.
Усваивается еще и лучше, чем на углеводной, т.к. оргу деваться некуда, надо это обезвреживать и добывать энергию откуда-то.
Просто какой ценой... Глюконеогенез - очень затратная штука и биохимически и гормонально, т.к. вызывает повышенный кортизол и другие гормоны стресса активирует. Кратковременный стресс полезен, но здесь хронический... Природа этого никак не хотела. Да, со временем наступает адаптация, статус-кво. Но не у всех и не всегда.
У народов крайнего севера печень на генном уровне лучше глюконеогенезит, там это уже не стресс, а норма вещей, и передается из поколение в поколение. А когда крахмалоед в пятидесятом поколении пытается стать эскимосом, ну сам понимаешь...
Теперь про расход глюкозы при потреблении белка. Выше там я уже пару раз проел плешь с тем, что просто так внутрь клетки большинство соединений попасть не может. Клеточная мембрана защищает надежно. Чтобы аминки из белков попали в клетку, нужен инсулин. Щас детали опустим, не суть важно.
Поджелудочная знает, что если мы поели белка, то его надо загонять в клетки через инсулин, и ессно, выделяет на белок инсулин. Если подавать инсулин без углеводов (наш случай - безуглеводная диета или раздельное употребление белка и углей), человек загнется от гипогликемической комы очень быстро. Чтобы этого не произошло, поджелудочная одновременно с инсулином выделяет контринсулиновый гормон - глюкагон, надпочечники - адреналин и кортизол (гормоны стресса) - всё для того, чтобы печень усилила выход глюкозы и поддерживала уровень глюкозы в крови в норме
всё длительное время метаболизма аминок.
А тут ты такой красивый, поел сырой капусты в углеводное окно. Глюкозы мало, гликогена мало. Печень гликоген сцеживает по крохам в мозг и на питание эритроцитов и прочих товарищей без митохондрий которые. А потом ты ешь мясо - печень тужится из последних сил, чтобы ты не загнулся от гипогликемии. А еще дезаминировать кучу белка надо, а почкам удалять всю эту мочевину. Стресс со всех сторон и усталость, сильная усталость.
Поэтому мясо
в лаваше, пельмени
в тесте, бутерброд с сыром на
булке.