[Кремышев]

Да, в Вашем случае снижать вес намного тяжелее, чем другим. Учитывая Ваше состояние колена, ограниченные физические нагрузки, возраст и проблему с ЖКТ.
Но это всё-таки вполне возможно. Голодание я бы советовать как раз таки не стал. При малых возможностях двигаться - это не лучший вариант.
Я предложил бы для этого в Вашем случае сыроедный рацион. Каши убрал бы до минимума. Заменил бы их сырыми овощными салатами. Убрал бы также любую другую варёную еду, супы, борщи. Рацион такой за 2-3 месяца помог бы убрать 5-6кг. А это дало бы возможность увеличить объем движения. Тогда можно было бы и каши вернуть и супчики, а сырые овощные салаты уменьшить.