[rid]

Сообщение от alexZ8

Славяне всегда ели массу хлеба, заквасочного, ржаного. Молочные, уксуснокислые и симбиотные дрожжи из закваски, на которой ставили опару, частично выживают при выпекании и потом хорошо защищают кишки от незванных гостей. Да, и витамины дают.

Это, конечно один из вариантов поддерживать условный порядок в кишках. Не лучше и не хуже других.

Выживают споры сенной палочки. Молочные, уксуснокислые и симбиотные дрожжи не выживают при температурах выпекания. А сенная может защитить при размножении в кишечнике от многих ненужных бактерий. Поэтому при закваске черного хлеба в тепле, сенная палочка сначала тоже размножается с другими, но затем выживает в виде спор и при высоких температурах. Корочку такого черного хлеба могли использовать раньше для "закваски" "вселечащей" кулаги

Бактерии рода Bacillus, одна из наиболее разнообразных и широко распространенных групп микроорганизмов, являются важными компонентами экзогенной нормофлоры человека и животных (Смирнов В.В. и др., 1982).

Разнообразие метаболических процессов, генетическая и биохимическая вариабельность, устойчивость к литическим и пищеварительным ферментам, послужили причиной использования бацилл в различных областях промышленности и медицины. Управление по контролю за качеством продовольственных и лекарственных средств США, присвоило роду Bacillus статус GRAS (generally regarded as safe) - вполне безопасных организмов, что является обязательным условием для применения этих бактерий в производстве лекарственных препаратов (Харвуд К., 1992).

http://www.dissercat.com/content/raz...#ixzz4gApHaHAp