[стареющий юноша в поисках (Доктор Хайдер)]

София,
а! ну так то же самое, только ещё проще и без фольги - "всё, что собираетесь тушить" кладёте в... эдакий гибрид тарелки с кастрюлькой (не знаю, как назвать) фарфоровый, с крышкой, можно туда ещё водицы самую малость, а можно и без - зависит от того, скока это всё дело сока пустит (пристреляться надо немножко по каждому конкретному виду рыбы - я, всё ж, в посл время, к рыбе склоняюсь), накрываете крышкой и, опять же в духовку на решёточку где-то посредине. и вполне себе!)