[Александр Чупрун, эсквайр]

Что касается диабета, то есть неплохо обоснованное мнение, что инсулярный аппарат поджелудочной железы атакуется и в какой-то степени просто разрушается агрессивными сцепками антиген-антитело, т.е. что диабет является заболеванием аутоиммунным (в тех случаях, когда страдает именно производство инсулина). Невозможность противостоять этим агрессивным "сцепкам" означает на самом деле недостаточность протеаз (ферментов, расщепляющих белковые вещества и способных уничтожать эти агрессивные сцепки антиген-антитело). Протеазами богата сырая растительная пища, особенно овощи. Может быть, в этом богатстве ферментами и состоит главный секрет "целебности" сыроедения и терапии сырыми свежеприготовленными соками. Не потому ли даже один-разъединственный день, когда всеядный диабетик питается только салатами с добавлением небольшого количества масла или орехов, даёт кратковременно (на следующий день или два) способность переносить без проблем большее количество сахаров..