[riskon]

Соевый соус: зайдите в любой хм-маркет, посмотрите на состав разных соусов, Киккоман и прочие привезенные - из концентрата, наши - написано соль, сахар, бобы, получен естественным брожением.
Разница - как между квасом натурального брожения и КВАСным напитком.

По рецептам: вчера таки приготовил мамалыгу (попробывал 3 месяца назад в Тбилиси - понравилось.

Состав мамалыги: 1,2литра воды, 400гр. кукурузной муки крупного помола, соль по вкусу (можно без неё, я посолил чуть, понял что можно не солить)

В казан (чугунок с столстыми стенками на 4,5 литра) вылил воды, всыпал пару ложек муки, довел до кипения. Затем всыпал понемногу остальную муку и помешивая уваривал 35минут. Главное - разбить комочки, помешивая ложкой и размазывая по стенкам. Всё это на среднем огне.

Затем всё еще раз перемешал, собрал со стенок, мокрой ложкой сформировал в блин толщиной 5 см и оставил упревать на малом огне на 10минут.

Сигнал готовности: мамалыга отстает от казана и ложки и становится плотной.

Пластиковую доску покрыл пищевой пленкой, откинул мамалыгу на доску (пишут что нельзя откуидывать на гляняную, форфоровую, металлическеую посуду, т.к. мамалыга отпотеет), сформировал в толстый блин. Чуть остыла - можно подавать.

Вкус - как запеканка, с привкусом кукурузы. Хорошо пошла с салатом из моркови, редиски и помидора. Когда кончился салат - добил мамалыгу с кетчупом. Кетчуп покупной, обычный, беру Хайнц, там состав томаты, соль, сахар, уксус.

P.S. Спасибо Бармалини, за напоминание про мамалыгу, и Дине за то, что поделилась рецептом.