[anyk99]

Забавно всё-таки угваздаться в грязи с ног до головы, скатываясь с гор по размокшим парковым тропинкам на велосипеде. Несказанное удовольствие!

Однако, вернувшись к теме...

При рассуждениях о пользе и вреде вегетарианства, если иметь ввиду не моральные аспекты, а чисто физиологические, стоит вспомнить о немаловажном участнике пищеварения - о микрофлоре!

К сожалению, большинство народонаселения планеты в вопросах микробиологии разбирается более, чем слабо. Что естественно заставляет не просто недооценивать роль микрофлоры, но и напрочь запутаться в поисках питания, идеального для ЗОЖ.

Посудите сами:
Основным расходным материалом для работы тела является глюкоза. Углевод.
При строительстве тканей и клеток бесспорно используются и белки и жиры. Но!!!! Почему-то все напрочь забывают, что в любой клетке почти все оболочки и внутренние мембраны состоят из белков и жиров.
Если кто подзабыл школьную программу, то напомню, что почти все мембраны живых организмов построены из пары слоёв белка с парой-же слоёв липидов между плёнками белка. Эдакий сэндвич...
Так что невозможно сьесть яблоко или морковку, не употребив при этом белка и жира.
Далеко не секрет, что в сое или крапиве, например, белков практически не меньше, чем в мясе. Что уж говорить об орехах и семечках... Да и жир в виде масла давят как раз из них.

Можно уверенно утверждать, что у вегетарианца и даже у сыроеда ничуть не меньше возможности иметь богатую белками и жирами пищу, чем у любого хищника.

На самом деле вопрос в том, нужны ли нам жиры и белки в таком количестве! А в этом вопросе мы упрямо ориентируемся на "свои" желания... Так же упрямо путая СВОИ потребности с потребностями МИКРОФЛОРЫ.

Как иллюстрацию, приведу элементарную схему стандартного пути потери здоровья:

По рождении мы обычно получаем полноценную пищу в виде женского молока. Богатого лактозой (молочным сахаром - углеводом!!!!) и набором, строго уравновешенным набором, соответствующих растущему человеку белков и жиров.
Для усвоения этого молока у нас есть набор соответствующих ферментов. Например, для лактозы - лактаза.
Набор компанентов женского молока строго соответствует потребностям и возможностям усвоения человеческого дитя! В отличии от состава коровьего молока, которое соответствует только телячьим потребностям и возможностям, ибо например, белок коровьего молока представлен почти исключительно казеином. Его там в 300 раз больше, чем в женском.
Поэтому попытки подмены женского молока на коровье (что касается и прочих молочных продуктов) неизбежно приводят к недостаточности необходимых белков с одной стороны, и перегрузке казеином - с другой.
Не буду сдесь тормозить на последствиях казеиновой перегрузки, но лишь замечу, что большинством насморков и простуд мы обязаны именно казеину.

Ладно. "Молочное" детство кончилось. Далее обычно следует детство "кашное" и "конфетное"... Да ещё сдобренное изрядным количеством того самого казеина из коровьей "молочки".
Именно тут и начинает строиться фундамент будущих болезней!
А самое смешное, что вовсе не потому, что варёные углеводы дают телу меньше глюкозы, чем естественные. И не столько потому, что в варёных получается масса "обломков" и "слепков", которые вообще невозможно усвоить и приходится мучительно выводить или рассовывать по загашникам до тех, лучших времён, когда их то-ли попадать в организм будет меньше, то-ли условия позволят заняться этими законсервированными проблемами...

Увы, но основной фундамент будущих болезней закладывается МЕХАНИЧЕСКИ, а не биохимически. В основном из-за молока и масла-жира в нашей еде.

Обьясню как:

Мы старательно чистим зубы после еды... Стараясь избежать кариеса.
Ну да, углеводы, оставаясь на зубах и между зубами, подвергаются брожению, а белки - гниению. И то и другое производит кучу агрессивных кислот, что разрушают зубную эмаль... Ну и воняет это всё тоже. Так что, стараемся зубы чистить...

Только покажите мне того, кто чистит зубы перед едой!
Можете пугаться или смеяться, но вся наша слизистая, в том числе и слизистая рта постоянно занимается тем, что неусвоенную телом биохимию выделяет на свою поверхность. Это особенно очевидно после "праздников" и на голоде, когда во рту "кошки ночевали"...
И углеводы и белки в избытке покрывают и язык и всю внутренюю поверхность рта. И, как результат, зубы.

Сбраживающая флора, представленная как дрожжевыми грибами, так и бактериями. Гнилостная. Всё это прекрасно обустраивается у нас во рту.
Да и Бог бы с ней! Соляная кислота желудочного сока для того и предназначена, чтобы стерилизовать сьеденное и не допустить всю эту пакость в нашу святую-святых - в кишечник.

Там, в кишечнике, вся слизистая поверхность вырабатывает муцин - уютное жилище для нашей видовой микрофлоры, без которой правильное пищеварение невозможно. Там присходят нежные, интимные процессы сотрудничества наших симбионтов. Сотрудничества, а не войны!

Одна беда. Зато катастрофическая! Масло, обволакивая куски пищи, наглухо защищает внедрившихся в пищу дрожжевых, гнилостных, пропионовых и всех прочих "гастарбайтеров" от стерилизации соляной кислотой желудочного сока.
Молоко, створаживаясь, точно так-же уберегает микробов в пище от стерилизации, покрывая куски пищи непробиваемым для желудочного сока творогом.
Кстати, коровье молоко створаживается совершенно не так, как женское. Куда более крупными хлопьями, которые требуют намного большего времени для переваривания.

Желчь разбивает масляные плёнки, эмульгируя их. Она для того и предназначена, чтобы масла орехов, семечек, жир морковки, превращались в мельчайшие пузырьки, а не создавали плёнку. Чтобы наша микрофлора могла успешно заняться этими жирами.
Беда в том, что желчь выделяется из желчного прохода уже после желудка-стерилизатора! И, если Вы сьели салат или кашу, сдобренными маслом, или запили хлеб или огурцы молоком ))), то микробы-агрессоры высвободятся уже в кишечнике, вступая в борьбу за жизнь и пищу с нашей родной микрофлорой. Ну... За один-два раза не победят, конечно. Но мы "постараемся" и заселим-таки врагов в свои кишки. И бродильных и гнилостных.
И если-б Вы знали, КАК изменится наша жизнь после этого!

Взять к примеру бифидобактерии...
Нормально питающемуся человеку (не как все, а НОРМАЛЬНО) этих бифидов не требуется! Они-же поедатели белка и конкуренты кишечной палочке. Не сотрудничают они, а воюют! И, увы, побеждают, если того белка подкидывать им в достатке, а клетчатки, столь любимой кишечными палочками практически не есть, или есть только в варёном виде.

Однако, рассмотрим, что будет с вегетарианцем, если его микрофлора представлена увы, стандартным набором дрожжевых, гнилостных и бифидобактерий...
Да такой вегетарианец без орехов-семечек и каш и дня не проживёт!
Он будет вынужден забрасывать в кишки то, что требует микрофлора, практически повторяя набором своей еды стандартного мясоеда. Если конечно рассмотреть еду с точки зрения белково-жиро-углеводного состава.
И болеть такой вегетарианец будет немногим меньше хищника.
А когда на подготовленную дурной микрофлорой почву сядут глисты, то весь пакет проблем придёт в гости.
И речь идёт далеко не только о тех глистах, что все представляют и "что-то" о них знают. (Может потому большинство и отмахивается от разговора о глистах, что ничегошеньки о них не знает? Хотя инфы достаточно для тех, кто читать умеет...)

Пардон, что так длинно напечатал. А это лишь один из путей антиЗОЖа...
Мне просто захотелось напомнить, что разница между вегетарианством и хищничеством куда меньше, чем между здоровым и нездоровым питанием.
И что... Зря сыроеды и вегетарианцы, ищущие именно здоровья в своей пище, "последним бастионом" гурмании оставляют себе масло в салатах и молочку.

Можете не верить, но при нормальной микрофлоре, потребность в белках падает непредставимо!
Но, хотя-бы поверьте, что поедая свою еду, мы кормим не столько себя, сколько свою микрофлору. А уж она формирует наше здоровье и потребности.
И, как в животноводстве, только от нас зависит, кого разводить в кишках.


P/S
Есть ещё ничуть не менее важная тема для здоровья, ошибки в которой способны свести на нет любое правильное питание. Это ПРАВИЛЬНОЕ ДВИЖЕНИЕ. Антоним гиподинамии. Но об этом как-нидь в другой раз.