[Satsuma]

Corned Beef (вымоченная/соленая говядина) имеет два значения в США и Канаде. Первое - это говядина (обычно срез, показанный на картинке с коровой голубым цветом), вымоченная в спациальном маринаде. Второе - это консервированное спрессованное мясо, продающееся в жестянках. Слово Corned (кукуруза) в данном случае относится к крупным зернам соли, используемых в маринаде. Обычно еще используются разные специи, и это мясо относится к разряду деликатесных. Самый популярый бутерброд с таким мясом в США делается из еврейского ржаного хлеба с тмином, слоя такого мяса (отваренного) и хрена или горчицы.

Употребление замоченного мяса обычно ассоциируется с днем святого Патрика, отмечаемого потомками ирландцев. Традиционным блюдом в этот день для американцев ирландских кровей является белокочанная капуста и замоченное мясо (и то другое - вареное). Когда-то ирландские иммигранты в Нью-Йорке искали замену по вкусе структуре традиционному ирландскому бекону, и позаимствовали более дешевую говяжую альтернативу у своих еврейских соседей.

В Англии похожий вариант просоленной говядины имеется в городах, где предтавлено еврейское население.

В Германии этот продукт в основном в виде консервов.

Примерно так. Про паразитов ничего не говорится. Но явно способ консервирования, изначально применяемый иудеями, которые не едят свинину (сало и ветчину), а вместо этого делали такой полуфабрикат из говядины.