Цитата:
|
Сообщение от Тина
А если сварить живую рыбу, то она тоже будет один раз термообработанной, но зато вкуснее, в отличие от замороженной.
|
Ну, насчёт вкуснее это дело вкуса. Кому-то нравится попадья, а кому-то свиной хрящик.
Преимущества заморозки: не сворачивается (не денатурирует) белок, не (ну или хотя бы меньше) разрушаются ферменты, витамины и минеральные комплексы.
Я клал в уксус мороженую и сваренную на пару рыбу. Сырая превратилась в желе, а вареная нет. И по ощущениям, сырая (мороженая) переваривается намного легче, чем варёная.