[Master]

Обработки бананов в Эквадоре действительно нет, но она есть при перевозке и хранении:
Процесс дозревания бананов стимулируется этиленом.
В процессе газообмена в плодах происходят следующие изменения: крахмал переходит в сахар; твердая мякоть размягчается; зеленый хлорофилл в кожуре разрушается, что позволяет проступать желтизне; банан выделяет значительное количество тепла.
По поводу вреда этилена я ничего не нашёл, но явно все эти процедуры на пользу продукту не идут. Подробнее о хранении фруктов здесь.