Количество осадка зависит от процента жирности исходного продукта независимо от качества.
Кстати, домашнее как раз может давать гораздо больше осадка, хотя оно и чище в смысле всяких посторонних компонентов.
Просто в домашних условиях не удается сбить его достаточно хорошо (кстати, вкус масла сливочного от этого не страдает, даже наоборот, только портится быстрее
).
В общем, из домашнего может получиться более качественный, чистый продукт, но отходов при этом будет больше.