[Вячеслав]

Валерия1509, по-моему, масАла.
Но точно не знаю.

Вот нашел в одном блоге:

[info]gatta
2007-01-08 01:52 pm UTC (link)
А я вот хотела купить гарам масалу, но (позорно сказать:) не стала, т.к. не знаю точно, как в этих словах ставить ударения. Не подскажешь? :)))

[info]fleri
2007-01-08 05:58 pm UTC (link)
Ой, вот над чем не задумывалась, так это над ударением. Говорю гарАм масАла, может это и неправильно, но продавцы меня понимают :) В следующий раз уточню у них правильно ли я говорю. Там доброжелательный народ, мне как то полчаса объясняли разницу между обычным тмином, индийским (зирой) и кумином. Внешне они похожи, а вкус и запах разный.

И вот еще там же про кумин и зиру:

gatta
2007-01-09 11:49 am UTC (link)
А зира вроде бы и есть кумин. :)

[info]fleri
2007-01-09 01:01 pm UTC (link)
Я тоже была в этом уверена... Но оказалось, что есть другие мнения :) Мне объяснили, что есть семена черного и белого кумина, что то одно из них - зира. Я так поняла, что это такая же путанница в названиях как с карри. Карри может обозначать и листья растения и овощное рагу и масалу и соус :)
А кардамон я клала черный. Только в те времена я еще не подозревала о наличии зеленого :)

Это вот здесь.