Итак, 4-й и 5-й опыт приготовления кичади (кичри)
Четвертый был вчера, пятый - сегодня.
Четвертый оказался неудачный (как и 2-й). Пятый - очень удачный (как и 1-й и 3-й). Такие пока вот закономерности у меня
Просто, 1-й и 3-й - я делал с пророщенным машем. Поэтому даже при полной отсебятине в рецепте - получалось очень вкусно.
А 2-й - с непророщенным. И я его мало замачивал и мало налил воды для варки.
Короче, этот вариант я вообще не смог есть - очень тяжелый оказался. Выкинул.
А вот вчера, 4-й - это я варил с нутом вместо маша. Решил так еще попробовать.
Ошибки были те же, что и во 2-м - замочил всего на 3 часа и очень мало воды налил для варки (из расчета, что за полчаса все сварится
)
В общем, получилась опять ерунда. Нут совсем не проварился.
Одну порцию я, правда, съел и в таком виде (исходя из того, что горячее сырым не бывает, а сыроеды его даже и сырым трескают
).
Но печень после этого долго чего-то бухтела...
Правда, выкидывать я его не стал, потому что рис был очень вкусным.
Я просто съел весь рис, выплевывая сырой нут, как косточки
Ну ладно. Это все была присказка
Теперь о деле.
Сегодня, учитывая вчерашние ошибки, еще раз варил кичади с нутом
При этом:
1. Замочил его со вчерашнего вечера.
2. Добавил чайную ложку соды (говорят, способствует размягчению).
Ну и еще кое-какие ошибки учел.
Короче, сегодняшний рецепт выглядит так.
Берем 1 стакан замоченного с вечера нута (теперь-то это уже будет стакана полтора-два, но изначально, сухого - был один стакан).
Заливаем тремя литрами (!) воды и начинаем варить.
Попутно замачиваем в воде два стакана риса (сегодня использовал обычный).
Минут через 10-15 вода закипает - делаем маленький огонь и прикрываем крышкой. В таком виде варится с течение часа.
Без соли! Я вчера тоже такой совет нашел в интернете. Что, якобы, лучше нут варить именно так - соль и специи добавлять в самом конце.
Ну специи-то я и так в конце добавляю, в вот соль обычно сыпал сразу.
Через час берем одну горошину - и разламываем ее.
Во-первых, она должна быть уже довольно мягкой, во-вторых - внутри однотонного желтого цвета, без белых пятен.
Воды у меня при этом выкипело примерно грамм 700-800.
В эту кипящую воду теперь высыпаем замоченный и потом промытый рис.
Увеличиваем огонь - пусть теперь немного бурлит.
Минут через 15 надо уже начинать готовить масалу
И соль уже в это время тоже уже можно засыпать. Две столовые ложки с небольшой горкой.
Ну специи - как обычно. Имбирь, кумин (тмин), кориандр, куркума и чеснок (за неимением асафетиды).
Только я беру всего раза в два больше, чем по рецепту
И масла тоже не жалею
Ну вот, собственно, и все.
На то, чтобы приготовить масалу, уходит минут 7-10.
Нут к тому времени варится уже час 25 примерно, рис - 25 минут.
Как раз воды остается столько, чтобы получилось не густое и не жидкое блюдо - самое то!
Выливаем туда масалу - и тщательно перемешиваем.
Выключаем газ, закрываем крышкой и даем немного постоять.
Все!
Вкус... изюмительный!
Ничуть не хуже, чем с пророщенным машем!
В общем, пока все нечетные опыты у меня удачные, а четные - не очень.
Посмотрим, какой будет шестой
Думаю, теперь делать с непророщенным машем.
Но с учетом своего 2-го и 4-го опыта
Так, глядишь, скоро вообще вегетарианцем стану
Очень легкое и питательное блюдо - на удивление просто!