Так что состав микрофлоры определяется рационом питания.[/quote]
Это 100 процентов, если на этот счет заморачиваться можно с ума сойти.
Я, например, недавно тоже озадачился - клетчатка переваривается на ура, даже если целый день только морковь, крапива да конский щавель, ну думаю сыроед настоящий, с нормальной микрофлорой, съел замоченных орехов, а они вышли как зашли, так пару дней поэксперементировал с разными орехами замоченными, результат тот же, почитал разное, вроде как орехи пища бифидов, думаю тогда и с сырами также будет, пару дней на брынзе с черемшой - результат вопреки ожиданиям отличный(сыр переваривается не узнать).
Получается вроде как и тех и тех бактерий в достатке, осталось выяснять кто ж у нас питается орехами чтоб их поддержать, тратить на это время не стал.
Плюнул на это все, ем все сырое что обеспечивает хорошее самочуствие.