- А чем именно опасны эти высокие концентрации для здоровья человека?
- Одномоментное попадание в организм больших доз нитратов приводит к отравлению различной степени тяжести, которое может проявляться также по-разному: от легкой тошноты и крапивницы до коматозного состояния. Среднестатистическому потребителю легче всего получить отравление нитратами в результате употребления арбуза или свежевыжатого сока, если плоды были с высоким содержанием нитратов.
Регулярное же попадание в организм превышенных доз нитратов приводит к хронической нитратной интоксикации, которая
может быть не заметна до определенной поры и очень трудно диагностируется. Она грозит человеку
возникновением злокачественных заболеваний желудочно-кишечного тракта, гибелью клеток мозга, миокарда, развитием язвенного колита, почечной, сердечной недостаточности, поражением печени, нарушением свертываемости крови и другими заболеваниями. http://www.beznitratov.ru/nitrates/smi/17/
Вот тебе и "морковный месяц"...
