[svlitvin]

Обещанный рецепт - овощной суп с нутом по-мароккански

300 г консервированного нута ( я брала просто отварной нут)
1 луковица
3-4 средних помидора ( в рецепте 300 г консервированных томатов)
1 желтый болгарский перец
200 г стручковой фасоли ( я брала замороженную)
4 зубчика чеснока
4 ст л оливк масла
1 средний балажан
2 средние моркови
по 1 чайн ложке кумина, молотого кориандра,венгерского красного перца
3 ч.л гранул бульона
мята, по 1 щепотке шафрана,молотой корицы,острого перца

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить
Баклажан порезать кубиками, сладкий перец довольно крупными полосками, фасоль нарезать кусочками по 3 см, морковь тонкими ломтиками, томаты мелко порезать
В большой кастрюле обжарить на оливковом масле до прозрачности лук, затем добавить чеснок,кумин,кориандр,корицу и поджарить помешивая. Добавть баклажан,сладкий перец,фасоль, морковь.Посолить тушить 3 мин.
Добавить паприку,помидоры,нут и влить 1 литр воды.Подмешать бульон,шафран,молотый перец и варить 20 мин. Перед подачей приправить по вкусу и посыпать мятой.
Суп получается густой, пряный и довольно острый. Иногда для разнообразия можно готовить.