Белки, жиры и углеводы входят одновременно в состав Муки, крупы, бобовых, молока, яиц, картофеля, овощей (не всех), некоторых сотов мяса, грибов, картофельного крахмала (жира - следы), орехов.
Белки и жиры одновременно содержатся в мясе, рыбе, сыре.
В составе меда - белки и углеводы, фруктов - белки и углеводы.
Мне не понятно, как можно разделить. Если только отказаться от этих продуктов. Но что останется? Сахар – только углеводы в чистом виде.
Остается только не употреблять несовместимые продукты одновременно. Молоко с медом, мясо с молоком (колбаса Молочная, котлеты паровые с добавлением молока), молоко с кислым и тп.
А насчет эклеров...Николаев был культурным человеком, врачом. Вряд ли таким сведениям можно доверять.
Вои его интервью:
http://exist.h1.ru/zdor/golod/nicol.htm