Цитата:
Сообщение от Kati
а "гарам-масала" для каких блюд?
|
насколько помню, это типа "горячие специи", весьма распространенная такая базовая смесь. А как применять ну например перец, согласитесь, сколько хозяек, столько мнений. Единственно, что хочу сказать из своего опыта. У них и в негорячих масалах, с точки хрения нашей кухни, присутствует практически только перец... ну возможно с некоторыми ароматическими добавлениями...
И я это говорю, несмотря на то, что люблю острые блюда! Поэтому проявляйте осторожность. Я - пита и поэтому горячими специями особо не интересовался.
И еще, в индийских магазинах, по крайней мере у неа, продают специи неплохого качества. Делайте сами смеси. Земля и небо! Понимаю, готовое удобней, сам иногда злоупотребляю этим, но пока сам в плошке перетрешь нужные специи, прям чувствуешь, что часть болезней уходит, да и удовольствие от всех этих ароматов. Заодно и поймете, какие специи "ваши"...
