Вам, скорее всего, это всё известно. Это больше для заинтересованных гостей этой ветки .
Пектин
Присутствует в яблоках, цитрусовых, моркови, цветной и кочанной капусте, сушеном горохе, зеленых бобах, картофеле, … Камеди и пектин влияют на процессы всасывания в желудке и тонком кишечнике. Связываясь с желчными кислотами, они уменьшают всасывание жира и снижают уровень холестерина. Задерживают опорожнение желудка и, обволакивая кишечник,
замедляют всасывание сахара после приема пищи, что полезно для диабетиков. …
Каким же образом клетчатка помогает добиться таких результатов? Во-первых, питаясь богатыми ею продуктами, вы долго остаетесь сытым. Во-вторых, она понижает уровень инсулина — гормона, стимулирующего аппетит. В-третьих, для переваривания и всасывания богатой клетчаткой пищи требуется больше энергии (калорий)….
Исследования доказывают, что одной из главных причин, по которой люди добиваются планомерного снижения веса, является регулярное следование диете, богатой клетчаткой…
http://sportswiki.ru/%D0%9A%D0%BB%D0...82%D0%BA%D0%B0
Диабетикам рекомендуется употреблять с пищей не менее 50-ти грамм клетчатки в день.
http://fitfan.ru/nutrition/3139-kletchatka.html
Кстати, я уже довольно давно заменяю хлеб куском листа капусты - чисто психологически левая рука привыкла к чему-то во время еды. Лет с трёх, однако. Под мамино: "Ешь с хлебом, иначе не наешься". Тогда это было абсолютной нормой.