[anyk99]

Алексаша, Крилин...
По поводу белка и влияния температуры на него: Наберите поисковиком "реакция высаливания белков", внимательно покопайтесь.
Там становится понятно, что длинная нить сцепленных аминокислот, в белках свёрнута в клубок и держится в свёрнутой форме весьма крепко (пока не нагреем). Именно форма и определяет свойства белка.

Более того, большинство белков состоят из нескольких клубков, спутанных вместе ОПРЕДЕЛЁННЫМ ОБРАЗОМ!

Малейшее изменение форм - меняются свойства.

Нагревание распутывает клубки.
И только простейшие белки, остывая В ТОЙ-ЖЕ СРЕДЕ, В КАКОЙ ОБРАЗОВЫВАЛИСЬ, принимают прежнюю форму.
Остальные, или остывающие в иной среде (в том-же супе, или при варке в подсоленной воде, или если речь о сложных белках) МЕНЯЮТСЯ НЕОБРАТИМО.

Прикол белкового питания на самом деле не только в изменённых "белках-отравах", но скорее в том, что белки и их аминокислоты, КАК КИРПИЧИКИ ДЛЯ СТРОИТЕЛЬСТВА наших тканей, нужны в ОЧЕНЬ МАЛОМ количестве - куда меньшем, чем обычно поедается.

Белки и аминокислоты, из которых они состоят - малоэнергетичная и высокоотходная пища.

А вот ОТХОДЫ белковой УТИЛИЗАЦИИ - весьма биологически активны.
Учитывая, что большинство белков усваивается не нами, а микрофлорой, МЫ имеем дело с их продуктами утилизации микробами. С метаном, сероводородом и веществами, специфическими для каждого вида микробов в отдельности.

Белковая пища даёт массу алкалоидов и анаболиков! "КАЙФ" от неё во многом от стимуляторов - веществ, не дающих, а провоцирующих сброс Н.З.