Цитата:
Сообщение от infinity
Я тоже перетопила рыночное масло, на пробу. Запах и привкус у него странный, какой-то сладкий. Так и должно быть? Осадка почти не было, так, чуток. И белковая пенка на поверхности (снимала ее).
У меня еще есть подозрение - как догадаться, что в это масло не подмешали, например, нутряной жир?
|
пенка это молочная кислота, ради ее изъятия и перетапливают масло.
это я так помню из моих поисков.
на рынке больше не покупаю, при перетапливании странная белая субстанция плавает в серединке и не плавится, не растопляется. как будто пластик. и масло на вкус получается странным.