Цитата:
Сообщение от Winter
А озонировать перед уптреблением ?
|
http://www.ekonow.ru/business-tech/5...-11-13-43.html
Хранение мяса.
Нажмите тут для просмотра всего текста
Обработка озоном мяса и изделий из него значительно повышает их сохранность и снижает потери в процессе переработки и хранения, связанные с деятельностью микрофлоры. После озонирования сохранность мяса в охлажденном виде (+4°С) увеличилась в 4 раза. За 20-30 дней хранения мясо сохраняло свою первоначальную свежесть и нежность и не имело запаха. Без обработки озоном оно приобретало зеленоватый цвет и затхлый гнилостный запах уже через 5 дней хранения.
Положительный эффект при хранении мяса достигается при ежедневном одно- или двухразовом озонировании в течение 2 ч (концентрация озона 6 мг/м3). Наилучшим образом сохраняется свежее мясо. Так, например, после обработки озоном свежая говядина может храниться в закрытом месте в течение 40–45 дней при температуре 20 °С и относительной влажности 85%.
Гербицидное действие озона сказывается только на поверхности мяса, поскольку озон не проникает на большую глубину. Плесени в виде спор могут быть уничтожены только с помощью высокой концентрации озона. Срок хранения говядины в замороженном состоянии увеличивается на 30–40% при хранении в озоновой атмосфере с концентрацией озона 10–20 мг/м3. При хранении мяса в нормальной атмосфере основные микробные загрязнения образуются уже после 7 дней хранения. Такие же загрязнения при идентичных условиях хранения, но после озонирования были обнаружены только спустя 14 дней.
В борьбе против яиц гельминтов озон бесполезен. Думаю, что даже для уничтожения поверхностных яиц понадобится многочасовая экспозиция при высокой концентрации, - проще просто помыть.
Вот для борьбы с обсемененность бактериями и микоспорами - здесь он прекрасен. Можете почитать по ссылке выше.
Так же хорош для санации навоза и сточных вод
