Цитата:
Сообщение от Imov
Что это
|
Предполагаю, что это
лимфатические узлы.
"По лимфатическим сосудам лимфа от органов и тканей тела направляется к лимфатическим узлам. Лимфатические узлы участвуют в процессах кроветворения, защитных реакциях организма и регулируют ток лимфы. Они выполняют функцию фильтра и играют большую роль в иммунной защите организма.
Их схематичное изображение:
http://img0.liveinternet.ru/images/a...181968_248.jpg "
http://www.liveinternet.ru/users/2823130/post89551171/
"Возрастные изменения иволютивного плана (уменьшение количества лимфоидной ткани, разрастание жировой) в лимфатических узлах наблюдаются уже в юношеском возрасте. Разрастается соединительная ткань в строме и паренхиме узлов, появляются группы жировых клеток. Одновременно с этим уменьшается количество лимфатических узлов в регионарных группах. "
http://anatomus.ru/imunn/limf-uzli.html
-------
Правда представлена анатомия человека, но думаю, что у баранины не сильные отличия.
Судя по функционирующим лимфоузлам (темного венозного вида) барашек вам достался молодой
Напомню, чем ценно сало, без мясных прожилок. Среди прочего, в собственно в жире никто не заводится - обмен веществ там снижен, питания для всяких паразитов, расчитывающих на "готовенькое" - кровь или питательные соки при пищеварении - мало.