[alexZ8]

monoed, переведу кусочек из книги в качестве комментария:

Почему же наши пращуры рисковали жизнью и своими конечностями, чтобы завалить большого, свирепого зверя?
Ведь могли же они охотиться на менее опасных, небольших животных типа кроликов, куропаток, рыбу и моллюсков? С чего бы адекватный человек
метил непрочное деревянное копье между ребрами 6-8 тонного мамонта? Он делал это, потому что не было выбора. Другой альтернативы выжить не было.

Верите или нет, но и хорошего может быть слишком много; белок хорош только до определенного предела.
Вы можете включить в рацион сколько угодно углеводов и жиров, и сразу проблему не почувствуете. Чего нельзя сказать о белке.
В типичной американской диете белок составляет примерно 15% калорий, в то время как у охотников-собирателей он был значительно выше,
от 25 до 40%. Лабораторные исследования на людях показывают, что максимум белка, который мы можем употреблять на постоянной основе составляет около 40% дневного калоража. Немного больше - и мы заболеваем - урок, который охотники-собиратели выучили очень хорошо. Ранние колонизаторы и исследователи
также точно знали, что произойдет, если они будут вынуждены есть постное мясо обделенных жиром зверей. Они называли эту болезнь "кроличье голодание". После поедания больших количеств прямого мяса они бы мучались приступами тошноты, раздражительности, теряли бы вес, у них был бы понос и в конце-концов они бы умерли. Они выбрали бы голод, чем продолжать есть постное мясо. Единственный выход: добавить жир или углеводы в рацион, чтобы снизить долю белка до 40% и менее.

В современном мире легко изменить содержание жира в любой пище. У лобстера, например, очень постное мясо (84% калорий от белка), и поедание только лобстеров вызвало бы очень быстро проблемы. Большинство современных поедателей морских зверей макают их в соус из какого-либо масла. Охотники и собиратели не могли себе этого позволить. Весь белок и жир приходил "запакованным в одной коробке" - в теле животного. Либо у зверя был жир, либо нет. В то время просто не было такого - добавлять в пищу жир. Схожим образом, если вместо жира вы взяли бы углеводы и съели бы с лобстером, например, коричневый рис или картофель, то также не заметили бы протеиновых проблем. Однако, до развития сельского хозяйства и окультуривания злаков, охотники-собиратели, особенно живущие в северных широтах не имели стабильного, круглогодичного доступа к углеводам.

Теперь ответ на вопрос - зачем трогали больших зверей - понятен. Крупное животное - всегда жирное. Чем больше зверь, тем больше у него жира. Средний процент жира, например, у белки не превышает 5.2%, в то время как у огромного овцебыка - 20.5% по весу. Если мы посмотрим на эти цифры со стороны калоража, станет понятно, почему поедание белок привело бы к отравлению белком. У белки 35% жира и 65% белка по калориям. У овецбыка - 73% жира и 27% белка. Тело зверя, содержащее 27% белка могло быть съедено целиком без приближения к опасному белковому порогу.