[alexZ8]

# (11) Barry Sears, Toxic Fat: When Good Fat Turns Bad (Токсичный жир: как хороший жир превращается в плохой), 2008.

Энергетический баланс
Почему же люди с генетически обусловленной жировой ловушкой постоянно не увеличиваются в размерах подобно воздушному шару, наполняемому горячим воздухом? Потому что запасенный жир никогда полностью не прекращает вытекать обратно в кровь, и транспортируется в другие клетки, где может быть преобразован в АТФ. Этот феномен известен как энергетический гомеостаз, забавное такое слово, означающее просто энергетический баланс. Кроме того, достаточная часть поступающих с пищей калорий, которая не захватывается адипозной тканью, ускользает от нее в другие органы тела для преобразования в достаточное для поддержания жизни количество АТФ. Как только такой баланс достигнут, наступает весовое плато. Это верно как при наборе, так и при потере веса у людей с жировой ловушкой.

Если посмотреть с этой позиции на набор веса, то мы увидим кризис ожирения с новой стороны. По расчетам примерно 75% вашей способности к набору веса заложено в генах. Вы не можете изменить свои гены, но можете влиять на то, включаются или выключаются эти гены посредством питания. Именно поэтому уменьшая уровень инсулина в крови можно уменьшить эффективность генетически обусловленной жировой ловушки.

Ожирение можно победить не лозунгом "ешь меньше, упражняйся больше", а уменьшением уровня инсулина путем изменения питания, так, что больше жира сможет выскочить из ловушки. Только после этого вы сможете есть меньше и упражняться больше без самопоедания своих мышц и органов. Тучные люди переедают (особенно если их диета полна углеводов), чтобы произвести достаточно АТФ, прежде чем начнется истощение. Если они будут есть меньше, то меньше калорий сможет преобразоваться в АТФ. В результате их тело начнет поедать собственные органы и мышцы, чтобы покрыть дефицит АТФ для жизненно-важных функций. Так же как и те, кто питается впроголодь, они будут одержимы пищей. Тоже самое наблюдается в генетически толстых животных. Если снизить им калорийность, они теряют вес. Но вскрытие после смерти показывает, что их запасы жира остаются почти неизменными, а вот их внутренние органы и мышцы сморщиваются от истощения.

Теоретически, число людей с ожирением должно бы мало меняться, поскольку генетика так шустро не работает. Что же случилось за последние 25 лет, раз ожирение так скакнуло вверх? Американцы стали есть больше угдеводов. Это поднимает уровень инсулина, что, в свою очередь, повышает эффективность их жировых ловушек.


Как насчет естественно худых людей?
Толстые люди, когда переедают, считаются обжорами. А у переедающих людей с нормальным весом просто "здоровый аппетит". Классический пример - подростки. Когда они вступают в период полового созревания, у них начинается гормональный всплеск, приводящий к увеличению роста, размеров органов и мышечной массы. Эти вещи требуют огромного количества АТФ. Единственный способ добыть столько АТФ - есть "всё, что плохо лежит". Примерно после двадцати лет максимальный рост и мышечная масса достигнуты и такая острая нужда в АТФ отпадает.

Однако, есть люди, которые могут продолжать поедать массу калорий, оставась худыми всю оставшуюся жизнь. При тщательном анализе у этой группы людей наблюдается иная, обусловленная генетикой, метаболическая проблема. У них жир покидает жировые клетки без проблем, но вот АТФ из него синтезируется плохо. Большая часть жирных кислот, высвобождаемых из адипозной ткани, у этих людей преобразуется в избыток свободных радикалов вместо АТФ. Возвращаясь к аналогии со складом, куча грузовиков для развозки товаров приезжают к складу, забирают и увозят товары, но большая часть груза вываливается по дороге и не доезжает до магазина.

Худые взрослые с неэффективным метаболизмом вынуждены переедать, чтобы гарантировать избыток калорий для производства АТФ, достаточного для жизненных функций. К сожалению, избыток свободных радикалов, вызванный их неэффективным жировым метаболизмом, ускоряет старение.