Там же есть ответ:"Он приспособился питаться почти исключительно побегами и листьями эвкалипта, которые волокнистые, содержат мало белка, зато
много фенольных и терпеновых соединений, ядовитых для большинства животных. Кроме того, молодые побеги, особенно ближе к осени, содержат синильную кислоту."
Люди же не питаются эвкалиптами
Кроме того любые животные болеют,это нормальное явления отбора.
На счет едения всего - так чем лучше здоровье - тем лучше все переваришь.Если у меня раньше после съедения вареного схватывало так,что таблетки глотал,то теперь переношу нормально.Хотя если войдет в привычку - со временем заболею остро.