Серотонин, Бета-Эндорфин и чувствительность к сахарАм. 7 шагов

[Вячеслав]

Сообщение от Елена_Ф

вроде бы популярно написано, читать легко.

Елена, в Википедии вообще пишут суперпопулярно. Кто что хочет
И читать легко.
Только понятней от этого, увы, ничего не становится...

Надеюсь, Вовец тоже заглянет на эту тему.

Как Вы там говорите? Платон друг, но истина - дороже?

[Елена_Ф]

Вячеслав,

Сообщение от Вячеслав

В том числе, например, что картошка - простой углевод.

ух.....давно это было, ну да ладно.....
Слав (можно на "ты"), не поленись, сходи возьми у себя в аптечке йодику.....капни его на картофельный срез (и на все, что хочешь проверить на содержание крахмала - рис всякий разный по цвету, колбаску вареную и не очень, кашки, булку-хлеб разного помола и содержание "полезностей".........) капни, не поленись пару капель....если крахмал присутствует в продукте, то станет СИНИМ пятнышко йодное.....
(теперь смутно припоминаете школьные опыты? Кто-нить в детстве делал оные? Я - делала....поэтому и пошла на хим фак....)

[Вячеслав]

Елена, можно.
То есть, ты утверждаешь, что простота или сложность углевода - это наличие в нем крахмала - и все?
Хмм... Но тем не менее - ответ принят.
Теперь хотелось бы услышать другую сторону


У меня заканчивается рабдень.
Писать больше не буду, но читать буду.
Надеюсь, Фую и, может быть, Вовец тоже скажут свое слово по этому вопросу.

[Елена_Ф]

Сообщение от Вячеслав

Елена, прокомментируйте, пожалуйста.

белый хлеб, белый рис, хлопья на завтрак, - крахмалы...
возьми Слав, йод - и вопросы отпадут сами собой.....и не нужны станут ничьи коомментарии....сам начнешь разбираться

[Елена_Ф]

Сообщение от Вячеслав

То есть, ты утверждаешь, что простота или сложность углевода - это наличие в нем крахмала - и все?

да вообще-то не Я это утверждаю, а курс органической химии....сложные - это по-латыни "поли", то есть "много".....много - то есть много звеньев в цепочке=полимер....относительно углеводов - это полисахариды, или полисахарА, а именно - крхмалы и клетчатка=целлюлоза.....и чтобы подвергнуться разложению всей этой полицепочки в ЖКТ требуется длительное время....поэтому данные полисахариды называются в "народе" медленными, долгими....

Если цепочка состоит из 2-х структур, например сахароза, мальтоза (солодовый сахар, тот, что в пиве), лактоза (молочный сахар) - эти углеводы расщепляются гораздо быстрее, чем поли-....ну это легко понять - из-за того, что у них цепочка короче, чем у крахмалов....

ну и совсем просто становится с пониманием "быстрых" углеводов - у которых ОДНО структурное звено: глюкоза, фруктоза....они быстрые, или простые, как вы их называете, потому что все "просто" у них - "просто" значит быстро и легко, они расщепляются на угл газ и воду быстрее, чем сахароза, мальтоза....и уж тем более быстрее, чем крахмалы

но это не Я "утверждаю"...это же азбука....особенно для голодальщиков-зожников....ну я так думаю

Сообщение от Вячеслав

Как Вы там говорите? Платон друг, но истина - дороже?

и это не МОИ слова...это Аристотель....

[Вячеслав]

елена, сразу бы сказала, что в твоем понимании сложность углеводов - в наличие в них крахмала.
и мы бы не засоряли эту ветку.
в моем понимании, почерпнутом из общения с умными людьми на
этом форуме, простота или сложность углеводов заключается во времени их... блин. как бы это правильно сказать? перевариваривания, наверное? быстро или медленно.
пусть нас рассудят специалисты.
кстати, еще алексаша сюда заглядывает. химик по образованию.
тоже очень интересно было бы услышать его мнение.
о простотее и сложности углеводов.
и еще. если я правильно понял, простые - это быстрыые, а сложные - медленные. так?

[Squirrel]

Сообщение от Елена_Ф

А вы попробуйте не запрещать себе, а сказать, что вы это обязательно съедите, но завтра, с утра.

Если память не изменяет, читала это у Е.Миримановой

[Елена_Ф]

Сообщение от Вячеслав

елена, сразу бы сказала, что в твоем понимании сложность углеводов - в наличие в них крахмала.

это не в "моем" понимании....

Сообщение от Вячеслав

и мы бы не засоряли эту ветку.

прошу прощения, если "засорила" ветку....

Сообщение от Вячеслав

этом форуме, простота или сложность углеводов заключается во времени их... блин. как бы это правильно сказать? перевариваривания, наверное? быстро или медленно.

я не оспаривала эту мысль....ты не читал мой пост, раз так пишешь...посмотри вот это:

Сообщение от Елена_Ф

чтобы подвергнуться разложению всей этой полицепочки в ЖКТ требуется длительное время....поэтому данные полисахариды называются в "народе" медленными, долгими...

Сообщение от Вячеслав

пусть нас рассудят специалисты.

не, мне этого не надо...тем более я не спорю с тобой, и ни с кем здесь не спорю...я увидела несоответствие с общенаучными фактами и высказала это.

Сообщение от Вячеслав

кстати, еще алексаша сюда заглядывает. химик по образованию.
тоже очень интересно было бы услышать его мнение.

да, я его сразу тут "заметила", еще в январе...именно по грамотности (на мой взгляд) изложения мысли и отсутствия снобизма...

Сообщение от Вячеслав

и еще. если я правильно понял, простые - это быстрыые, а сложные - медленные. так?

да

Сообщение от Squirrel

Если память не изменяет, читала это у Е.Миримановой

я не читала ее, не знаю...

[Squirrel]

Наверное, белый рис легче усвоится, чем коричневый. В коричневом больше клетчатки. Т.о. даже сложные углеводы можно разделить по энергозатратности для организма.
Существуют диеты рисовые, гречневые, овсяные, крупяные одним словом. Но нигде не встречала картофельную диету. Чтоб одной картошкой, например, 3 дня питаться. Видимо, картошка легче злаковых усваивается?

[Елена_Ф]

Сообщение от Squirrel

Наверное, белый рис легче усвоится, чем коричневый. В коричневом больше клетчатки.

Я не знаю, что усвоится легче - это зависит от индивидуальностей каждого организма и обмена в-в. Но наличие клетчатки в продукте не тормозит и не ускоряет процесс усвояемости каких-то веществ...наличие клетчатки тонизирует работу перистальтики, "балласт", "щетки", а когда у нас в норме тонус кишечника, то идет освобождение от "отработанного" материала по максимуму, что есть польза. В буром и диком рисе есть зародышевые центры, несущие ценный набор микроэлементов и витаминов (то ради чего мы стремимся проращивать зерна) - в этом-то и ЕСТЬ их питательная ценность.