Сыроеды, что вы едите?

[Илья]

riskon,рецепт уксуса надо?Да ведь все просто:давишь виноград,оставляешь эту массу на время(в зависимости от желания терпкости);поцеживаешь.Оставляешь киснуть.(Если хочешь алкогольный напиток - можешь пить все время).
Я жмых оставшийся просле процеживания тоже залил водой,оставил на несколько недель,снова процедил.Из этой части тоже получился уксус,но более легкий.
Сколько ждать до полного скисания не могу сказать,зависит от температуры.Но я ждал несколько месяцев.
Из сециев добавляю остый перец,ложку меда,лук,базилик,орегано,мяту,тахун,чеснок,семена кориандра,тмина,кардамона(с ним лучше не перебарщивать),черный и английский перец.Кажется все.Количество зависит тех или иных ингридиентов зависит от желания,меняется каждый раз.

[riskon]

Илья, спасибо большое.

Вопросы по технологии:
1. Как определить окончание скисания?
2. Специи добавлять после скисания или мед можно во время?
3. Во время процесса скисания накрывать чем-нить, насколько плотно - герметично, или вообще не накрывать?
4. Давишь, оставляешь на время, процеживаешь, оставляешь киснуть. Второе оставляешь на несколько месяцев, а вот первое оставляешь (до процеживания) - сколько по времени примерно?

[Илья]

Так как сам первый раз делаю - не могу дать точные ответы.
Но:
1.Я определял по вкусу,то есть когда алкоголь перестает мешать(я чувствителен).
2.Специи я добавляю всегда после скисания,тогда они сами не бродят,а консевируются в уксусе.Иначе я не знаю какие побочные продукты могут быть.
3.Накрывать,иначе будут мухи.Но не герметично.Хотя я для пробы часть сока после первого процеживания поместил в бутылку из под воды(герметичную) и получилось что-то вроде пива Пить некому,правда
4.От недели до месяца,зависит тоже от темературы,а так же желаемой терпкости(сорта виограда). Вобщем я все делал на вкус.

Когда-то я делал яблочный из сока(естественно сам и жалтода еще на разой степени божения алкоголем побаловался)).После процеживания поставил и забыл на год примерно,когда открыл - был крутейший уксус,надо было разбавлять.Кстати,на поверхности образуется что-то типа чайного гриба - скопление бактерий.Как помню,по окончании процесса брожения они умирают и этот "гриб" осаживается вниз.

[riskon]

Эх, Илья, ну как такие ценные кадры могут покидать обычноедов, это нечестно)))))))))

[вечный студент)]

riskon, поздний виноград - натуральный сахар в чистом виде+) бродит, в недавленном виде, сахара внутри хватает на крепость столового вина=) можно даже без дрожжей, главное - ягода очень сладкая нужна.

[riskon]

Сообщение от вечный студент)

крепость столового вина

Столовое вино или нет - определяется не крепостью, а технологией и качеством (столовы-марочные-коллекционные).

Вы лучше опишите процесс как делать это вино (как Илья описал про уксус) - тогда буду Вам очень благодарен))))))))))

[стареющий юноша в поисках (Доктор Хайдер)]

Сообщение от riskon

Столовое вино или нет...

давайте-давайте, парни - развивайте всемерно тему приготовления винчика в домашних условиях! а то я вот почитываю книжицу тётки-сыроежки, которую тут несколько страниц назад запостили, и хотя пока что впечатления от прочитанного у меня больше напоминают незабвенное цоевское "дура! мало того, что дура, ещё и готовить не умеешь", но чую сердцем от сыроедения в будущем не уйти.))

[стареющий юноша в поисках (Доктор Хайдер)]

ну конечно, стоило только мне обратить своё внимание и распробовать кокосы, как они тут же вздорожали ровно на треть!(( могло ли быть по-другому? - нет, нет и ещё раз нет. прошу прощения! - моя вина, однозначно.

[Qntal]

у нас вообще кокосы по-тихоньку пропадать из магазинов начали((

[стареющий юноша в поисках (Доктор Хайдер)]

к посту чтоль...