То, что мы готовим дома

[Саламандра]

Сообщение от Semizwetka

Этот рецепт очень далёк от зожа и даже не кошерный.

Так наши семьи и друзья, в большинстве случаев и не ЗОЖники

[Саламандра]

Сообщение от Мадам Фрекенбок

Саламандра, неси и нам тарелочку на форум:)

Все к столу

[Мадам Фрекенбок]

Semizwetka, а можно вместо курочки молодую телятинку?
и еще,там где жариться кабачок с луком,оливковое можно использовать?

[Semizwetka]

Телятину можно, даже свинину. Просто традиционно это закарпатская курица в сметане называется, а я сметану на сливки заменила, тогда соус хлопьями не берётся.
Я всё жарю на рапсовом масле, но большой разницы во вкусе думаю не будет.

[Semizwetka]

Эта вкуснота называется "Огонёк", т.к. остренькая должна быть, ну конечно, если острое не переносится, то можно и поспокойней сделать.
Продукты: баклажан, 4 средних помидора, лук, чеснок, пол. стол. ложки томатной пасты, специи - соль, перец чёрный, перец красный жгучий, сахар (где-то около 1 чайн. ложки), зелень петрушки, масло для зарки и мука для обваливания.
Сначала готовим соус в кастрюльке, в которой и жарить можно. Мелко нарезанный лук обжариваем в растительном масле, добавляем том. пасту, немного поджариваем (цвет будет ярче) и заливаем пол стакана воды. Помидоры ошпариваем кипятком, мелко режем и закидываем в кастрюльку, туда же специи и чеснок. Варим мин. 5.
Баклажаны нарезаем кольцами, где-то около сантиметра толщиной, обваливаем в муке и обжариваем каждое колечко с обоих сторон и закидываем в кастрюльку с соусом, когда всё сложим, то надо это всё поварить мин. 5 и готово!
Подаётся этот соус с картошечкой, сваренной кусочками.

[_as_]

Semizwetka, а если баклажаны еще не на масле жарить, а загрилевать... ваще вкуснотища будет, да и полезней.
Кстати, знаю в Питере один конкретный китайский ресторанчик "Харбин", где баклажаны жарят очень вкусно. Есть у них в меню еще один вариант типа "четыре вкуса" называется, но то мне не нравится, ибо эти вкусы от сладкого до сильно сладкого. Что-то китайцы перемудрили....

[Саламандра]

Сообщение от asv

... Есть у них в меню еще один вариант типа "четыре вкуса" называется, но то мне не нравится, ибо эти вкусы от сладкого до сильно сладкого. Что-то китайцы перемудрили....

Восток дело тонкое! Как часто встречаем у китайцев кисло-сладкие соусы к мясу, сладкие супы или кислые и ничего не найти, похожего на нашу котлету с картофельным пюре

[_as_]

Сообщение от Саламандра

похожего на нашу котлету с картофельным пюре

ну... куриные желудочки, блюда из баранины (боюсь из собачатины... бррр...), из курицы, утка по-пекински для не боящихся жирного. В общем, таки есть шанс не остаться голодным...

[Саламандра]

Сообщение от asv

ну... куриные желудочки, блюда из баранины (боюсь из собачатины... бррр...), из курицы, утка по-пекински для не боящихся жирного. В общем, таки есть шанс не остаться голодным...

Впрочем, я то и вкус котлет не помню уже Но вкус ананасового соуса к мясу помню, мяса не ела, но с рисом было прекрасно.
В китайском ресторанчике была не так давно - ушла голодной, рис с овощами не понравился, я готовлю вкуснее, сою не ем, суши - тем более

[Semizwetka]

asv,
А если эти погриленные баклажаны залить оливковым маслом, в котором целая куча ароматных травок, перчика и кто чего желает находится, потом выдержать это ночь в холодильнике, то получится настоящее итальянское блюдо "антипасти". Этот баклажанчик потом на хлеб - будет по бороде масло и слюни течь. Такое можно с кабачками, артишоками, грибами и челой кучей других овощей делать.