То, что мы готовим дома

[Саламандра]

Сообщение от Алена

А меня учили-учили, но так и не научили . ... морковь не на терке, а кусочками, и рис с морковью обжариваю некоторое время, только потом воду добавляю. Еще приправы, тмин какой-нибудь.

Терки разными бывают, зачем кусочками резать, когда на терке или в комбайне какие хочешь размер и форму нашинкуешь.
Ничего не обжариваю, а в плов я добавляю сухой барбарис, помимо узбекских пряностей.
Вот, уже раздразнилась, может приготовить? Но себе я только с грибами готовлю...
Вчера кабачков нагрилила под вопросы о гриле, сегодня плов?

[Алена]

Сообщение от Саламандра

зачем кусочками резать, когда на терке или в комбайне какие хочешь размер и форму нашинкуешь

Себе на порцию лень такую канитель разводить, мыть потом .

Мне последнее время понравилось морковь маленькими кубиками резать, теркой и не пользуюсь.

Друзья друзей готовят блюдо под названием "морковча" - что-то типа корейской моркови. Для этого морковь режут острым скальпелем очень тонкими "лапшинами". Говорят, полдня на это уходит, но того стоит. Все, кто пробовали, в полном восторге.

[Саламандра]

Сообщение от Алена

Себе на порцию лень такую канитель разводить, мыть потом .


Друзья друзей готовят блюдо под названием "морковча" - что-то типа корейской моркови. Для этого морковь режут острым скальпелем очень тонкими "лапшинами". Говорят, полдня на это уходит, но того стоит. Все, кто пробовали, в полном восторге.

У меня "родственник" главный по тарелочкам, т.е. посуду моет
Есть и у меня такие знакомые (большую часть жизни в Узбекистане прожили), не скальпелем конечно, на на семейный праздник тазик этой морковчи готовят, вот тут я бы орден на груди закрутила

[_as_]

Сообщение от Валерия1509

Ну извините, меня "правильный" азиат учил

Сообщение от Валерия1509

Ну извините, меня "правильный" азиат учил

аналогично. 1 кг мяса, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг риса (я риса 800 гр, а мяса побооооле...), стакан масла, 4 головки чеснока.
Специи: соль, перец черный и красный, кориандр, зира - сыпать сразу на сырое мясо, барбарис после того, как морковь залили водой, чеснок - в рис.
Можно еще обжаривать вначале шелуху от лука, или черный хлеб или мясную косточку. Все это, чтобы, как верно заметила Алена, нерафинированное масло не пенилось. Попробуйте сделать на нерафинированном без прокаливания и вы все поймете.
Валерия, чеснок втыкать в рис надо целыми помытыми головками не раздирая их на дольки. Налила воды на 2 пальца, ждешь на довольно сильном огне, когда вода спадет и после этого втыкаешь головки чеснока, делаешь горку из риса, делаешь дырки до дна, в дырки воду и закрываешь крышку проложив чистой бумагой или полотенцем для герметизации и огонь на минимум.
Валерия, если азиат учил морковку на терке, то он не азиат, а ... ... ... ... ... ... ... ... ... . В общем, морковку только соломкой. Вкус совсем другой. Можно сначала на специальной шинковке на плоские полоски, а потом ножом соломкой. Я все ножом делаю. Хочу вот подарить себе за 20 000 руб. хороший ножик, но жаба душит, это же можно добавить еще 5 тыр и купить бутылочку Balvenie The Thirty себе на день рождения... Соломку можно достаточно крупную делать, но тогда перед засыпкой риса ее варим на медленном огне минут около 20, но некоторые любят полусырую морковку, тогда почти не варим.
Мясо - НЕ свинина, кстати из курицы вкусный плов получается и быстрее.
Вообще "настоящих", азиатских пловов - мульон. У меня друг из Ургенча готовит - умереть не встать. Но у них понт в том, чтобы рис был белоснежным. Он лука максимум пару головок кладет и пару морковок, а не 1 кг, как я описал в той версии, что готовлю я. И кстати едят они интересно. На самом деле, как вы наверно все знаете, плов в тарелки не кладется, он кладется в большое блюдо посередине стола и естся руками. Если есть возможность, научитесь (это не намного проще, чем палочками, там специальным образом надо есть), не пожалеете. Причем эта пирамида на блюде выглядит так, сверху мясо (его порционно режут), снизу рис. Делаем салат из помидор, берем в столовую ложку немного салата, проводим по склону пирамиды снизу вверх забирая рис, сверху цепляем мясца и все это в рот.

Сообщение от Алена

Кроме меня всё равно никто не ест (без мяса), а мне нравится.

Жена во время поста готовит - заглатывется вместе с казаном. Можно добавлять (в вашем случае вместо) сухофрукты - чернослив, изюм и т.д. Сильно перченый плов со сладкими сухофруктами дает специфический вкус.
Про плов я могу говорить долго и с удовольствием, несмотря на то, что только что навернул шашлык из свинины, которую мне нельзя поэтому затыкаюсь. Всем приятного аппетита, а алагору ни-ни!

[Саламандра]

Нам осталось здесь Пупсика дождаться, чтобы наконец поделился рецептов вареников, которые его так соблазняют

[Алена]

Сообщение от asv

плов со сладкими сухофруктами

Сообщение от asv

Делаем салат из помидор, берем в столовую ложку немного салата, проводим по склону пирамиды снизу вверх забирая рис

Я уже зомбирована , что крахмалы с кислым не сочетаются, так у меня реально организм плохо переносит такие комбинации.

[Валерия+]

Сообщение от asv

если азиат учил морковку на терке, то он не азиат, а ... ... ... ... ... ... ... ... ... . В общем, морковку только соломкой.

Да неее. Азиат-то как раз резал соломкой, а мне ленИво и я тру.

Сообщение от asv

Вкус совсем другой.

Да ладно, какая разница то? Морковь - она и в Африке морковь. Ну уговорил, попробую соломкой резать. Но если вкус не будет отличаться - держись, asv!!!

Сообщение от asv

Жена во время поста готовит - заглатывется вместе с казаном.

И чё? Каждый раз новый казан покупаешь?

[Саламандра]

Когда крупно морковь - действительно вкуснее Сама не понимаю почему, но меня именно этим "мой" азиат и взял. Для меня в плове - главное морковь, мясо мне в нем не надо

[Валерия+]

Сообщение от Саламандра

Для меня в плове - главное морковь, мясо мне в нем не надо

А мне надо. Люблю я его очень. Хоть и редко теперь мясо ем, но если где-нить мясом запАхнет, то хочется. Особливо уважаю баранину. Мясоед я, хоть и группа крови не соответствует (у меня вторая).

[Саламандра]

А я тут где-то в грудь кулачонком себя тыкала, что у меня 1 группа, а теперь сумлеваюсь я....а не 2 ли у меня группа всегда была
надо сдать анализы