Разные факты и комментарии

[monoed]

Сообщение от Светлана Ермакова

сварить мелко нарезанную картошину

Ну так в том-то всё и дело, что:

Сообщение от rid

Иначе сырая клетчатка и сырой(кристалический) крахмал - деньги на ветер. Всё пролетит мимо.

При длительной варке(картофель) идет клейстеризация. Клейстер не растворим даже в спирту.

[Светлана Ермакова]

Сообщение от monoed

при длительной варке идет клейсеризация.

тогда натертую сырую картошку и овощи поместить в теплую воду. За 10 минут кипения все сварится! у меня большой опыт варения вега-супов.

[monoed]

Сообщение от Светлана Ермакова

сырую картошку

p.s. с недавних пор сырой картофель уже не рассматриваю как существенный источник крахмала, только как источник витаминов и минералов. Крахмала-то там ок. 20%.

[rid]

Кидаю в кипящую воду. И да это у каждого свой вкус на длительность готовки.

Как бы это сказать - гидролиз(растворение в воде) может быть температурным и ферментным. У нас просто нет ферментов для сырой клетчатки и трудно сработать собственной амилазе на кристалическом крахмале. Это могут делать простейшие и бактерии и они как бы есть, но только в толстом кишечнике в достаточном количествею. Кому-то везёт и он может получить набор(по наследству) работающий достаточно активно вырабатывая до 30% энергии в виде корткоцепочных жирных кислот. Но не у всех это есть, а у многих природный набор "загнан в угол" гнилостными и вызывающими брожение бактериями.

monoed, где здесь писалось о длительной варке?
Варим до состояния "стеклянной" картошки.
И из любого источника крахмал около 70% сухого вещества картофеля.

[Светлана Ермакова]

Сообщение от rid

Но не у всех это есть, а у многих природный набор "загнан в угол" гнилостными и вызывающими брожение бактериями.

А вырастить овощную флору (после голодания - моно-вега питание примерно месяц) не получилось у вас?

Если не ошибаюсь, вы жили на моно-вега годами. Неужели так трудно растет овощная флора?

Рид, простите за назойливость. Но нас ведь мало, и любой опыт ценен. А ваш - особенно, вы ведь выбрались из жуткой болезни.

Про масло ГХИ. Вы написали что при длительном хранении оно становится невредным. Значит, мне хранить масло в тепле месяцами?

[Iosif]

Сообщение от Гвоздь

-за много лет не повстречал ни одного дурака.

-Дело терминологии. Я как преподаватель ясно и часто вижу, что есть люди, у которых следующие две сложности восприятия и анализа (по отдельности или обе вместе)

На восприятие и анализ влияют так же степень отдыха-утомления:
- например студент лег спать в 5-30, а к 8-00 на занятия. Какое после этого восприятие-анализ?
- или после обильного возлияния, например отмечался день студента или Новый год. От алкоголя восприятие-анализ на несколько дней отключаются.
(я тоже преподаватель, помоложе, но наблюдения тоже пытаюсь накапливать)

Однако это частные случаи, разовые явления. Более значимо отсутствие мотивации.
Сейчас во всем мире кризис образования. С одной стороны студенты видят, что высшее образование большинству родственников-знакомых не принесло ожидаемых дивидендов, поэтому они решают, что напрягаться особо не стоит.
С другой стороны кризис в экономике и недостаточное финансирование толкает руководство ВУЗов на борьбу за абитуриента. При этом набираются и бестолковые студенты на платную форму обучения. А чтобы при плохой игре делать хорошее лицо от преподавателей негласно требуется не проявлять строгости на экзаменах. Поскольку есть строгий план на количество двоек. Если всех потенциальных двоечников выгнать, то за какие средства зарплату платить? Студенты видят, что им все равно оценку поставят - это еще один стимул особо не напрягаться.

Многие студенты дневной формы обучения подрабатывают, им просто некогда учиться. Про заочников вообще молчу.

Не отрицая биологические ограничения я все же утверждаю, что в большинстве случаев рулит психология.

[Светлана Ермакова]

Сообщение от rid

Варим до состояния "стеклянной" картошки.

Ломтики становятся чуть прозрачными?

[rid]

Сообщение от Светлана Ермакова

А вырастить овощную флору (после голодания - моно-вега питание примерно месяц) не получилось у вас?

Если не ошибаюсь, вы жили на моно-вега годами. Неужели так трудно растет овощная флора?

Рид, простите за назойливость. Но нас ведь мало, и любой опыт ценен.

Про масло ГХИ. Вы написали что при длительном хранении оно становится невредным. Значит, мне хранить масло в тепле месяцами? Сомневаюсь...

Параллельно пишу в ветку где человеку как бы удалось вырастить(и по наследству уже имел). Важная фишка в том что рост микрофлоры захватывает нижние отделы тонкой(не только толстой) кишки и тогда их работа и возможно аутолиз даст достаточно белка/энергии/витаминов особенно В12 для нормального существования. Тонкая кишка более активно всасывает метаболиты.

Конечно не только таким "изуверским способом" как еда раз в неделю можно создать такую ситуацию. По крайней мере находил научное исследование и оно есть в одном из моих постов, что обезьянам на сырой пище удается восстановить природный потенциал полноценного питания на сырой пище именно за счёт роста количества бактерий в нижних отделах тонкой кишки.

Ну или питаться турбожрачкой - ферментированными продуктами. Мы же не можем вернуться к грязным рукам с "витаминами земли" или что еще более непремлимо использовать нашим же кишечником ферментированный продукт по второму разу. В природе это сплошь и рядом.

Гее/гхи закапывают в землю.

Прозрачными - потеря эффекта двойного лучепреломления.

[Светлана Ермакова]

Сообщение от rid

Прозрачными - потеря эффекта двойного лучепреломления.

В этом я дурак. Тогда спрошу по-другому: ваша полувареная картошка хрустит на зубах? Или мягкая на вкус?

... Облакомилась я на борщ-то! Пошла и сделала сыроедческий борщ. Приедала авокадкой.

Ребята, это вполне вкусно! Натерла на средней терке морковь, свеклу, картошку. нарезала соленый огурец (соленый, не квашеный), лук, чеснок.

Все кинула в кастрюлю с горячей водой, снятую с плиты и подержала минут пять под крышкой (не на плите). Посолила и поперчила. А еще зелень сельдерея мороженую кинула. И сливочное масло.

У меня были ограничения по соли, по маслу, по авокадо (то есть, все это на вкусовом минимуме) - но все равно было вкусно. А если бы пару помидор туда запустить... но помидор не было.

Короче, в качестве зимней еды - очень приветствую. Вкус сырой картошки не ощущала.

Можно было еще сырой желток вболтать туда.

Спасибо, Рид! У меня появилось еще одно блюдо.

[monoed]

Сообщение от Светлана Ермакова

Ломтики становятся чуть прозрачными?

Надо будет проверить сегодня. Думаю, картофель следует резать кружками не более 2 мм. толщиной (морковь и буряк в виде тонкой соломки). Когда картофель станет ломким (стекло?) значит пора. На сколько мне известно самый прозрачный картофель это именно сырой.

Кстати, о варке этого вега-борща, если орентироваться чисто на время кипячения, то, думаю, 10 мин. много, так как высокая температура еще сохраняется после снятия с огня уже в тарелке. Попробую 5 мин. кипячение + 5-7 мин. остывание в тарелке перед употрелением. Как-то так.