Разные факты и комментарии

[NorthGoblin]

Доксициклин помогает от рака
25 февраля, 2010
Американские исследователи провели целый ряд опытов по использованию антибиотика доксициклина в лечении лабораторных грызунов с раком печени. Опыт проводился на каждой группе грызунов по одному месяцу. Эффект действия данного препарата основывается на том, что этот препарат деактивирует ген, вызывающий рост раковой опухоли печени. Причем есть сведения о том, что этот же механизм влияет на рост раковых опухолей простаты, кишечника и молочных желез.

В организме подопытных животных действовал этот ген. Им начинали давать доксициклин, опухоль не развивалась. Но когда дачу антибиотика отменяли, уже через три месяца у животных обнаруживали рост рака печени. После этого курс лечения препаратом возобновляли и раковые клетки пропадали. При этом и здоровые клетки печени были в физиологической норме. Таким образом, получается, что исследователям удалось запускать механизм излечения от рака печени или тормозить этот процесс. В ходе эксперимента было доказано, что и здоровые клетки иногда перерождаются в раковые. Таким образом, стало понятно, почему иногда после усиленного лечения у больных все-таки возвращается рак.

По статистике почти тридцать процентов жителей Америки страдают онкологическими заболеваниями разной локализации. При этом летальный исход случается почти в половине случаев заболевания. Исследователи возлагают большие надежды на этот метод. Но подобные результаты вполне возможно не будут получены при использовании доксициклина в лечении людей.
http://www.tiensmed.ru/news/post_new5558.html

А может все таки ген тут не причём?
А все таки нужно искать микроба?

[slavol]

Билл Гейтс занялся созданием суперъеды

Основатель компании Microsoft Билл Гейтс занялся новым проектом: выведением новых видов растений, содержащих все необходимые для человека витамины и минералы. Об этом, передает ИТАР-ТАСС, сообщил лондонский еженедельник The Sunday Times.

В качестве основы для этого растения, уже получившего в мировой науке название "суперъеда", выбрано сорго — злаковая культура, использующаяся в современном сельском хозяйстве. Однако сейчас несколько групп ученых ведут работы с тем, чтобы с помощью генетической инженерии получить новый вид сорго, способный заменить все другие продукты питания.

Их цель — создать уникальный продукт питания, который будет содержать в себе все, что необходимо человеку для нормального развития.

Выбор сорго объясняется его невероятной биологической устойчивостью и способностью выживать в самых тяжелых климатических условиях. Еще одна его особенность состоит в том, что оно требует для произрастания очень мало воды по сравнению с другими культурами, включая злаковые. Но пока что оно содержит мало полезных веществ и плохо усваивается.

Человечество действительно нуждается в разработке подобного продукта, рассуждает британское издание. Ведь три четверти запасов пригодной для питья воды в мире используется для полива растений, употребляемых в пищу. С потеплением мирового климата засухи будут усиливаться, и сотням миллионов людей будет угрожать голодная смерть, а миллиардам — нехватка питьевой воды.

Принадлежащий Биллу Гейтсу Фонд уже инвестировал в работы по созданию нового поколения злаков около $20 млн. Фонд также рассматривает предложения по созданию экологически безопасных пестицидов и новых способов обеспечения выживания урожая в тяжелых условиях.

Ведутся работы и над другими генномодифицированными продуктами. Например, золотой рис, содержащий много бета-каротина, должен помочь миллионам детей избежать слепоты. А в Уганде, где треть детей страдает от недоедания, производятся первые пробные посадки супербананов.

[Илья]

Авторы статьи, недавно опубликованной в международном научном еженедельнике «Nature», пришли к выводу о том, что количество морского фитопланктона (микроорганизмов, составляющих основу многих пищевых цепей) непрерывно сокращается с начала XX века со скоростью около 1% в год.

Организмы, входящие в состав фитопланктона, относятся к фотоавтотрофам, т. е. способны синтезировать органические вещества из углекислого газа и воды под действием солнечного света за счет фотосинтеза и в качестве его побочного продукта выделяют кислород, поэтому количество фитопланктона в водах Мирового океана служит важнейшей характеристикой, определяющей, в частности, его функции как основного стабилизирующего элемента биосферы.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Количество фитопланктона в океанах оценивают по результатам измерений, производимых со спутников, и за 30 лет спутниковых наблюдений ученые установили, что численность этих микроорганизмов непрерывно падает. Но этот срок ученые сочли недостаточным, чтобы делать выводы о том, долговременная ли это тенденция или кратковременные изменения, происходящие в последнее время.

В связи с этим авторы новой работы решили обработать результаты наблюдений моряков в различных районах Мирового океана с 1899 года. Конечно, мореплаватели не ставили перед собой задачу непосредственного измерения количества планктона – с помощью специального прибора (диска Секи) они определяли прозрачность воды, которая напрямую связана с концентрацией планктона. В итоге, проанализировав все доступные данные, ученые и заключили, что количество планктона в океане все же сокращается.

Пока исследователи не могут назвать причину вымирания планктона, но не исключают, что это может быть связано с глобальным потеплением. Дело в том, что одним из следствий потепления оказывается выравнивание температур в приповерхностных слоях океана, а это, в свою очередь, ослабляет их перемешивание и поступление питательных веществ, необходимых для размножения фитопланктона.

Как утверждают авторы, сокращение количества фитопланктона в Мировом океане может привести к ряду серьезных последствий, которые заметно изменят состояние многих биосистем, а возможно, и биосферы в целом. Во-первых, фитопланктон лежит в основе всех пищевых цепей в океане – ведь им питается зоопланктон, который в свою очередь служит пищей для рыб, поедаемых более крупными хищными рыбами и морскими млекопитающими. Понятно, что сокращение численности фитопланктона разрушит все эти пищевые цепи. Во-вторых, уменьшение количества фитопланктона приведет к тому, что океан станет поглощать меньше углекислого газа, а значит, увеличится его содержание в атмосфере. А это будет способствовать еще более быстрому росту температур и сокращению количества фитопланктона, иными словами, процесс будет характеризоваться положительной обратной связью и станет развиваться все стремительнее.

Многие эксперты уже признали эти результаты одним из самых тревожных открытий последних лет, но сами авторы не исключают, что их итоговая оценка может оказаться не совсем верной, ибо измерения прозрачности воды в начале прошлого века проводились нерегулярно.

Параллельно эксперты ООН пришли к заключению о том, что без кардинальных мер по охране морских экосистем и реформированию рыбной промышленности уже через 40 лет мир может столкнуться с истреблением большинства промысловых рыб. Согласно докладу Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), запасы рыбы на планете стремительно сокращаются: за последнюю четверть века они упали на треть из-за ухудшения состояния окружающей среды, чрезмерных выловов и общего увеличения нагрузки на морские экосистемы. Между тем ныне, по оценкам, профессиональных рыбаков в мире насчитывается около 35 млн человек, а вылов выше допустимых норм, по меньшей мере, на 50%. Дело в том, что сегодня примерно для 1 млрд человек, преимущественно из бедных стран, рыба – основной продукт питания и единственный источник животного белка. Таким образом, ее исчезновение может привести не только к необратимым экологическим последствиям, но и к тяжелейшему продовольственному кризису.

[Илья]

Исследование генома человека показало, что около восьми процентов генетического материала досталось нам от вирусов, заражавших нас на протяжении всей истории и встраивавшихся в геном. Так появилась возможность исследовать и понять эволюцию опасных для жизни вирусов, таких как грипп, лихорадка Эбола и лихорадка денге, и, в конечном счете, свести к минимуму их воздействие. Новое исследование американских и британских ученых, нацеленное на поиск генов вирусного происхождения в геномах животных, может позволить выяснить общие принципы эволюции вирусов, начиная от их генетических «ископаемых», что может дать нам новые подходы в борьбе с заболеваниями.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Роберт Гиффорд из Университета Рокфеллера и Арис Катцуракис из Оксфордского университета использовали в своей работе, опубликованной в последнем номере журнала PLoS Genetics, быстро развивающуюся технологию генетического скрининга для анализа баз данных ДНК насекомых, птиц и млекопитающих. В изученных геномах были обнаружены участки ДНК десяти семейств вирусов, в том числе вируса гепатита, лихорадки Эбола, бешенства, лихорадки денге и желтой лихорадки. Ученым удалось подтвердить, что в геном животных могут проникать не только фрагменты ДНК ретровирусов (о чем было известно с семидесятых годов), но и фрагменты ДНК вирусов многих других семейств. Они назвали такие последовательности эндогенными вирусными элементами (ЭВЭ). Как именно фрагменты ДНК этих вирусов встроились в геном, до сих пор не вполне понятно: в отличие от ретровирусов, у них нет специальных ферментативных систем, позволяющих проникать в хозяйскую ДНК.

«В некоторых случаях у нас есть первое свидетельство древнего происхождения некоторых из этих групп вирусов», – говорит Гиффорд. Вновь открытые эндогенные вирусные элементы, не-ретровирусного происхождения, дают материал для изучения механизмов проникновения генетической информации вирусов в ядерную ДНК.

Большинство фрагментов, обнаруженных Гиффордом, потеряли свои функциональные свойства и являлись частью так называемой мусорной ДНК (junk DNA). Тем не менее, исследование показало, что некоторые из этих вирусных фрагментов были захвачены животными в какой-то момент их эволюционной истории, возможно в качестве защиты от родственных инфекций. Гиффорд считает, что обнаруженные эндогенные вирусные элементы в ДНК насекомых позволят открыть новое измерение в палеовирусологии. Исследование фрагментов вирусной ДНК в геномах животных позволит ученым исследовать родственные связи и эволюцию вирусов и получить информацию о сложных экологических взаимоотношениях, лежащих в основе заболеваний насекомых.
Об этом сообщает Информнаука.

[Илья]

Если вы спросите биохимика, какая из аминокислот для человека самая нужная, он вряд ли ответит вам на этот вопрос. А для экономиста ответ очевиден: разумеется, глутаминовая. Три миллиона тонн в год — именно столько этого вещества производят сейчас на планете. При этом производство постоянно растет, но пока еще не сумело догнать потребление — дефицит глутаминовой кислоты оценивают в 800—900 тысяч тонн в год. Ближайший преследователь — аминокислота лизин с годовым производством около 1 100 000 тонн. Остальные отстали от лидера еще больше. Как стать чемпионом среди аминокислот? Об этом в сегодняшней статье.

Нажмите тут для просмотра всего текста

Соль из водорослей

Открытие глутаминовой кислоты произошло довольно тихо. Немецкий химик Генрих Риттхаузен в 1866 году выделил ее из растительного белка, в частности из клейковины пшеницы. По традиции название новому веществу дал его источник: das Gluten в переводе с немецкого — клейковина. Кстати, два года спустя Риттхаузен выделил другую аминокислоту из проростков спаржи, которая носит латинское родовое название Asparagus. Нетрудно догадаться, что этим веществом была аспарагиновая кислота.

Напомним, что аминокислоты — органические соединения, в которых, как следует из названия, содержатся и карбоксильные и аминные группы. В живых организмах встречается около 300 аминокислот, из них 20 входят в состав белков человека, а 10 из этой двадцатки — «незаменимые», то есть наш организм не способен их синтезировать и должен получать с пищей.

Глутаминовая кислота — одна из самых распространенных в составе белков, более того, среди оставшихся 19 белковых аминокислот есть и ее производное глутамин, который отличается от нее лишь дополнительной аминогруппой. Но для организма это два разных вещества, каждое со своими биохимическими функциями, и путать их не стоит. А вот глутамат — это почти та же глутаминовая кислота, только в виде соли. Вообще-то соль глутаминовой кислоты следует называть глутаминатом, но из-за английского написания веществ glutamic acid — glutamate и не очень внимательных переводчиков в языке закрепился «глутамат». Впрочем, российская наука, даже самая официальная, совсем недавно сталкивалась и не с такими «трудностями перевода», так что не будем слишком строги.

Глутаминовую кислоту иногда называют еще и глютаминовой, реже — альфа-аминоглутаровой. Совсем редко, хотя и химически правильно — 2-аминопентандиовой. За всеми этими названиями скрывается одна и та же формула HOOC—CH2—CH2—СН(NН2)—СООН и одно и то же вещество, в чистом виде представляющее собой непримечательные бесцветные кристаллы, плохо растворимые в воде.

Настоящая же история глутаминовой кислоты началась в XX веке, когда профессор Токийского университета Икеда Кикунаэ задался вопросом: почему пища становится вкуснее и аппетитнее, если ее сдобрить некоторыми видами сушеных водорослей, давно известных кулинарам Юго-Восточной Азии? В 1907 году Икеда выделил из водорослей ламинарии и конбу глутаминовую кислоту и выяснил, что именно она отвечает за их характерный вкус, а двумя годами позже запатентовал технологию производства ее натриевой соли из водорослей. Вкус, который эта приправа придавала пище, невозможно было назвать ни соленым, ни кислым, ни горьким, ни тем более сладким. Поэтому он получил собственное название «умами», который на русский язык обычно переводят эпитетом «мясной вкус».

Приправа, производившаяся под торговым названием «Ajinomoto», то есть «душа вкуса» (так же называлась и компания-изготовитель), быстро стала популярной, однако на Западе о ней узнали лишь после Второй мировой войны. Идею использовать глутамат натрия как усилитель вкуса подсмотрели американцы. До этого насыщенный мясной вкус пище придавали в основном с помощью жиров. В 1947 году добавку начинают официально использовать в США. Ее новое название — MSG, Mono Sodium Glutamate, мононатриевая соль глутаминовой кислоты.

При этом глутаминовую кислоту использовали еще и в психиатрии как стимулирующее и возбуждающее средство. Между двумя этими разными применениями одного вещества гораздо больше общего, чем может показаться. Глутаминовая кислота — нейромедиатор, то есть посредник, «эстафетная палочка» нервной системы. Она связывается со специфическими рецепторами нейронов и вызывает их возбуждение. При этом специальный фермент может переводить глутаминовую кислоту в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК), которая играет роль тормозного нейромедиатора, то есть подавляет нервный импульс. Когда мы добавляем глутамат в пищу, происходит нечто похожее: молекула аминокислоты взаимодействует с вкусовыми рецепторами языка и возбуждает их, усиливая чувствительность.


Опасно или полезно?

С момента начала промышленного производства глутаминовой кислоты и до сих пор применение этого вещества только росло. Впрочем, как выяснилось, далеко не всем это оказалось по вкусу — в самом прямом смысле. В середине 70-х годов американский нейрофизиолог Джон Олни, работая с крысами, заявил, что глутамат натрия может вызывать у них повреждение мозга. А японский ученый Огуро Хироси предположил, что эта добавка изменяет сетчатку глаза у крыс. Вскоре посыпались жалобы от людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия. Головная боль, усиленное сердцебиение, тяжелое дыхание, общая слабость и жар — эти симптомы стали называть «синдромом китайского ресторана».

К счастью, дальнейшие исследования оказались куда более обнадеживающими. Эффекты, отмеченные у крыс, не проявлялись в организме человека. А «синдром китайского ресторана» оказался излишне раздутым: достоверной связи между употреблением глутамата и неприятными эффектами доказано не было, в том числе и в экспериментах со «слепым» контролем. Что, впрочем, не отменяет возможности индивидуальной аллергической реакции на тот или иной компонент незнакомой кухни — хотя бы и на глутамат натрия.

Однако все случилось как в старом анекдоте: ложечки нашлись, а осадок остался. Многие люди уверены в негативном влиянии глутамата натрия, и некоторые телевизионные передачи любят попугать зрителей «химией». Но все это по большей части страшилки на пустом месте. В России глутамат натрия (Е621), равно как и глутаматы калия (Е622), кальция (Е623), аммония (Е624), магния (Е625), а также сама глутаминовая кислота (Е620) разрешены к применению — до 10 граммов вещества на килограмм продукта, а в приправах и пряностях допустимая концентрация еще выше. Впрочем, к розничной продаже не допускаются глутаматы магния и аммония. Все это регулируется Санитарными нормами и правилами (СанПиН 2.3.2.1293-03). Более того, и сама кислота, и ее соли признаны безопасными во всем мире, в том числе и Всемирной организацией здравоохранения.

Сегодня глутаматы используют для усиления вкуса и аромата супов, бульонов, в том числе быстрого приготовления, в чипсах, соусах, разнообразных мясных продуктах, в консервах. Дозировка — примерно 0,1—0,5%, то есть на килограмм продукта выходит от 1 до 5 граммов глутаминовой кислоты. Учитывая, что в связанном виде (то есть в составе белков) мы ежедневно потребляем около 20 граммов этой аминокислоты, прибавка от приправы не столь существенна. К тому же съесть ее слишком много почти так же трудно, как есть пересоленную или переперченную пищу. Глутаматы обычно добавляют в продукт вместе с солью, при этом дозировку соли уменьшают на 10%. Кроме того, глутамат часто используют в смеси с инозинатом и гуанилатом натрия (соли нуклеотидов, тех самых, из которых состоит ДНК). Смесь этих веществ в определенном соотношении, называемая глуринатом, дает более сбалансированный вкус и позволяет снизить концентрацию каждого отдельного компонента.

Глутаминовой кислоты много в самых обычных пищевых продуктах — мясе, молоке, овощах. В белках около трети от всего количества аминокислот приходится на долю глутамина и глутаминовой кислоты. Да и наш организм исправно синтезирует эти вещества для своих нужд. Более того, повышенные дозы глутамата назначают при задержках развития, эпилепсии, психозах, депрессиях и многих других болезнях нервной системы. Глутаминовая кислота стимулирует иммунитет и интенсивность метаболизма в целом, так как реакции переаминирования с участием этого вещества сопровождают синтез всех заменимых аминокислот. Кроме того, глутаминовая кислота связывает ядовитый аммиак, выделяющийся при некоторых биохимических реакциях, образуя безвредный и нужный клетке глутамин.

Впрочем, борцов с глутаматом можно понять на какую-то толику. С одной стороны, аминокислоты в продуктах разрушаются при хранении, особенно неустойчив глутамин. Добавление солей глутаминовой кислоты в данном случае лишь компенсирует потерянный вкус. С другой стороны, с помощью приправы можно превратить изначально малосъедобный продукт в нечто аппетитное. И некоторые производители активно этим пользуются. Только вот возможный вред будет исходить от продукта в целом, а никак не от глутамата. Пожалуй, единственная категория людей, которым не рекомендована эта добавка, - это дети до трех лет. Впрочем, требования к детскому питанию вообще очень строги, и к применению разрешено буквально считанное количество добавок.

Самое важное - помнить, что свойства вещества не зависят от метода его получения. Поэтому синтетическая, «химическая» глутаминовая кислота ничем не будет отличаться от природной, если, конечно, мы говорим о чистом веществе. Глутамат в пакетике с приправой - это тот же самый глутамат, который японцы много лет употребляют в составе морских водорослей. И продолжительность жизни у них, между прочим, одна из самых высоких в мире.

Три миллиона тонн

Именно столько глутаминовой кислоты и ее солей производят сегодня каждый год. Технология, придуманная профессором Икеда — экстрагирование из морских водорослей, — естественно, не смогла бы обеспечить такое количество продукта, даже несмотря на то, что в ламинарии количество глутаминовой кислоты может доходить до 1% от массы водоросли.

Второй возможный путь получения глутаминовой кислоты, долгое время применяемый в Европе и США, — гидролиз белков, например той же клейковины, из которой это вещество впервые было получено. Обычно использовали пшеничную или кукурузную клейковину, в СССР — свекловичную мелассу. Технология достаточно проста: сырье очищают от углеводов, гидролизуют 20%-ной соляной кислотой, нейтрализуют, отделяют гуминовые вещества, концентрируют и осаждают прочие аминокислоты. Оставшуюся в растворе глутаминовую кислоту снова концентрируют и кристаллизуют. В зависимости от назначения, пищевого или медицинского, проводят дополнительную очистку и перекристаллизацию. Выход глутаминовой кислоты при этом — около 5% от веса клейковины, или 6% от веса непосредственно белка.

Возможен и химический синтез глутаминовой кислоты. Сырьем в таком случае служит акрилонитрил, который также используют в производстве синтетического каучука и искусственного волокна. Сам аконитрил получают из пропилена. Реакцию аконитрила с водородом и окисью углерода проводят при высокой температуре и давлении, при этом используется катализатор на основе кобальта. В результате образуется бета-цианопропионовый альдегид. Дальнейшими превращениями его переводят в DL-глутаминовую кислоту, которую затем разделяют на оптические антиподы с помощью непрерывной кристаллизации: L-изомер отбирают как продукт производства, а D-изомер нагревают с водой до температуры 200—220° и превращают опять в рацемическую глутаминовую кислоту.

Все перечисленные методы имеют серьезные недостатки: дорогое или неудобное сырье, трудность разделения оптических изомеров. Поэтому настоящий прорыв глутаминовой кислоте обеспечил биотехнологический способ получения. Впервые этот способ применили все в той же Японии в 1957 году. Подходящую бактерию нашли с помощью красивого, хотя и трудоемкого, метода. Большое количество почвенных бактерий высаживали на питательную среду и оставляли расти на некоторое время. Затем эти чашки заливали агаризованной средой с другими бактериями, нуждающимися для роста в глутаминовой кислоте. На тех участках, где эти индикаторные бактерии росли, и следовало искать продуцентов глутаминовой кислоты.

Кислоту делают бактерии

Производить глутаминовую кислоту в больших количествах могут многие микроорганизмы, но технологи используют в основном бактерии — у них выше выход продукта по отношению к субстрату, до 40—50%. Как правило, к производственной деятельности привлекают Corynebacterium glutamicum и Brevibacterium flavum, иногда — Microbacterium и Micrococcus. В среднем для получения тонны вещества требуется 2,4 т крахмала или 7 т мелассы.

Вообще, процесс промышленного получения глутаминовой кислоты словно создан для того, чтобы о нем рассказывать, — настолько он красив и логичен. Представим клетку, растущую в среде с глюкозой. Клетка потребляет вкусную глюкозу и путем гликолиза разваливает ее на две молекулы пировиноградной кислоты, от каждой из которых потом отходит по молекуле СО2. В итоге образуются две молекулы ацетила, которые соединяются с переносчиком, коферментом А, и уходят в цикл трикарбоновых кислот. Тут-то и начинается самое интересное.

Глутаминовая кислота, которую производят микроорганизмы во вполне промышленных количествах, рождается в их клетках в цикле трикарбоновых кислот, или цикле Кребса. Этот циклический биохимический процесс предназначен для извлечения энергии из веществ, которые образуются при распаде углеводов, жиров и белков. А в результате клетка получает не только энергию в виде АТФ, но и другие полезные вещества, в том числе глутаминовую кислоту (фото: журнал "Химия и жизнь")

В цикле ацетил претерпевает ряд превращений и в результате на одной из стадий предстает в виде альфа-кетоглутаровой кислоты, которая на следующем этапе должна окислиться до янтарной кислоты. Если ослабить фермент, отвечающий за эту реакцию, то почти весь ацетил, попавший в цикл трикарбоновых кислот, останется в форме альфа-кетоглутарата. Достаточно присоединить к нему аминогруппу — и получится глутаминовая кислота. Такая реакция называется переаминированием, и она характерна для всего метаболизма аминокислот. Однако накапливающиеся промежуточные продукты будут замедлять работу цикла, а лишний ацетил клетка использует для производства других веществ. Чтобы этого избежать, ограничивают количество биотина в среде. Этот витамин отвечает за многие реакции, связанные с переносом СО2. Если его много, образуются побочные продукты — аланин, жирные кислоты, аспарагиновая и молочная кислоты. Выход глутаминовой кислоты при этом уменьшается. Но если биотина нет совсем, клетки не смогут расти и делиться.

Вот почему синтез глутаминовой кислоты проводят в два этапа. На первом бактерии растут на богатой питательной среде, в которой присутствует биотин. Клетки быстро делятся и активно потребляют биотин, но почти не производят необходимый продукт. Со временем клеток становится много, а биотина мало. Деление замедляется, но клетки не умирают: у них есть определенное количество запасенной энергии, наработаны ферменты и прочие необходимые вещества. На этой стадии почти весь субстрат превращается в глутамат. Более того, отсутствие биотина делает мембрану бактерий менее плотной, и глутаминовая кислота активно выходит в раствор, не подавляя свой биосинтез и облегчая технологу задачу по выделению. Также в питательную среду добавляют некоторые поверхностно-активные вещества и антибиотики — это тоже увеличивает проницаемость мембраны.

Важно подобрать и количество кислорода: если его будет много, то бактерии будут интенсивнее расти, тратить больше энергии на производство биомассы и меньше — на синтез продукта. Слишком низкая концентрация кислорода приведет к тому, что бактерии произведут больше аланина и молочной кислоты.

Методы селекции микроорганизмов и генной инженерии способны облегчить задачу технологов. Например, исходный штамм Corynebacterium glutamicum синтезировал достаточно много глутаминовой кислоты, до 50 граммов на литр культуральной жидкости, только при условии, что концентрация биотина очень мала — 2-3 мкг/л. Это ограничивало применение свекловичной мелассы — сырья дешевого и доступного, но обычно содержащего много биотина. Исследователи постепенно повышали количество биотина в питательной среде, отбирая те формы, которые были наиболее устойчивы к большому его количеству. В итоге, перебрав около 8000 клонов, они получили штамм, продуцирующий 50 г/л глутаминовой кислоты на мелассе.

Выделить глутаминовую кислоту тоже не так сложно. На первом этапе в культуральную жидкость добавляют известковое молоко или негашеную известь, а затем избыток ионов кальция осаждают фосфорной кислотой. Образующаяся слаборастворимая соль оседает вместе с клетками микроорганизмов. Ее отделяют центрифугированием или фильтрацией, а затем очищают оставшуюся жидкость от пигментных примесей. Осветленный раствор глутаминовой кислоты упаривают и закисляют до pH 3,2. При этом аминокислота начинает осаждаться из раствора, так как именно при таком значении pH ее молекулы перестают электростатически отталкиваться друг от друга. Осадок отделяют, перекристаллизовывают и сушат.

В 1982 году мировое производство глутаминовой кислоты составляло 270 тысяч тонн в год, сегодня — в десять раз больше. Скорее всего, оно будет расти и в дальнейшем. Крупнейшая фирма-производитель — по-прежнему та самая «Ajinomoto», с которой начиналась большая карьера глутамата. Несколько крупных заводов построено в Китае. А вот России глутаминовая кислота, кажется, не нужна — у нас ее не только не производят, но и импортируют весьма неохотно, примерно 10-12 тысяч тонн в год. Точнее, ввозят уже в составе пищевых продуктов. Хотя ресурсы для производства этой аминокислоты в стране есть. И это не только меласса или крахмал. Можно встретить даже проекты по использованию в качестве сырья пивной дробины — крупнотоннажного отхода пивных заводов, коих в России не менее 400 штук. Но, увы, аминокислоты в России практически никто не производит.

[Alex2]

Фильм от Elios

"Исчезновение мужчин"
http://video.yandex.ru/users/andreevanm/view/14

[voldav]

Присутствие ртути в диете способствует преимущественному образованию гомосексуальных пар у белых ибисов. Группа ученых провела эксперимент с птицами, которые получали с пищей различные количества ртути, и выяснила, что с ростом ее содержания растет число гомосексуальных пар.


Интересно, а если "очищать" голубых от ртути? Они постепенно начнут любить женщин? Так может вообще,... любовь к женщине возникает при дефеците ртути?

[voldav]

Сообщение от Alex2

"Исчезновение мужчин"

А может это целенаправленое действо? Чтобы снизить человечье поголовье? Как говорил Жванецкий. Нас должно быть меньше.
Медицина, химия, пища. Страшный фильм. Страшная жизнь, страшное будущее.

[Monica]

Армада огромных НЛО высадится на Земле в 2012 году

Три гигантских неопознанных летающих объекта, длина которых составляет десятки километров, движутся по направлению к Земле. Ученые вычислили, что приземление огромных НЛО произойдет в середине декабря 2012 года. Эта дата совпадает с концом календаря майя.

Читать полностью: http://top.rbc.ru/wildworld/01/12/2010/508339.shtml

ура! после этого можно спокойно помирать...

[snail]

Спокойно помереть можно и без этого.
Разве что-то мешает?