Соковыжималка

[Начинающий]

Сообщение от Annett

Что скажете, Александр?

Соки я давил на самой обычной центробежной соковыжималке. В самое первое голодание давил сок на соковыжималке еще советского образца, построенной в СССР, тогда только один вариант был. Позднее купил современную, Кенвуд, самую мощную изо всех вариантов, 1000 ватт, 12000 оборотов. Заметил, что выход сока увеличился более чем в 1,5 раза. Я считаю что все это ерунда, разность потенциалов и т.п. Ничем этот сок не плох. Та пациентка у Бройса которая терла морковь на терке, так это был 1951 год, тогда еще не было современных соковыжималок, поэтому она так и мучилась. Есть шнековые соковыжималки, которые действуют по принципу пресса, но они и стоят от 1 тыс.долл., и громоздкие к тому же. Нормальные соки получаются на центробежной соковыжималке, рак лечат, проверено.

[Vovec]

Сообщение от Панефре

Каким образом центрифуга создает разные потенциалы в центре и по краям?

Электроны центробежной силой отбрасываются к краю.

[Панефре]

Электроны центробежной силой отбрасываются к краю.

Консультировался со специалистом в области физики.
Вот коротко его ответ:
1. Это явление пропорционально длине проводника (толщине слоя вращаемого сока), его проводимости и скорости вращения
2. Толщина слоя мезги на барабане центрифуги составляет от силы 3 мм, а попадает мезга туда вместе с соком одновременно, причем скорость вращения центрифуги на соковыжималке отнюдь не космическая
3. Зафиксировать это явление можно только "серьезными приборами".
По мнению знакомого, расценивать указанный эффект как влияющий на качество сока не стоит.
Поскольку Герзон не привел никаких конкретных данных по измерениям разности потенциала сока и мезги, мы можем рассматривать отсутствие эффекта при сокотерапии в его случаях ПО ЭТОЙ ПРИЧИНЕ не более чем вероятное. Это уже мое мнение.

[sabbath]

Сообщение от Vovec

картофельный сок выдавленный на этой соковыжималке темнеет многократно сильнее и быстрее, чем сок после центробежного Бревилля.

Вот это как раз и доказывает наличие ферментов в отжатом таким образом соке. Потемнение картофеля объясняется окислением дубильных в-в под действием пероксидазы, полифенолоксидазы, etc. - сильнейших антиоксидантов. Эта реакция происходит и в отсутвие означенных ферментов, но значительно медленнее.

[Vovec]

Сообщение от Vovec

картофельный сок выдавленный на этой соковыжималке темнеет многократно сильнее и быстрее, чем сок после центробежного Бревилля.

Сообщение от sabbath

Вот это как раз и доказывает наличие ферментов в отжатом таким образом соке. Потемнение картофеля объясняется окислением дубильных в-в под действием пероксидазы, полифенолоксидазы, etc. - сильнейших антиоксидантов. Эта реакция происходит и в отсутвие означенных ферментов, но значительно медленнее.

Но

http://www.tharnika.ru/clients/clien...&id=2008_09_03
Потемнение картофеля наступает после его истирания на терке. Оно вызвано окислением тирозина (α-амино-β-оксифенолпропионовой кислоты) полифенолоксидазой в присутствии кислорода воздуха.

То бишь нужен и фермент, и кислород.Но это присказка, а сказка в следующем.

Папайю я пока не купил, но сравнил содержание витамина С в капустном соке после центробежной и шнековой ручной соковыжималок по сей чудо-методе http://www.alhimik.ru/read/olg14.html Сравнение проводилось через пять минут после выжимки, чтобы дать возможность витамину С окислиться под воздействием кислорода и ферментов. После шнековой содержание процентов на 20% выше (8-9 капель йода против 6-7), плюс после центробежной сок был покрыт пеной (типа защитный слой), а после шнековой он был в поддоне с большей площадью соприкосновения с воздухом, и без пены, значит есть вероятность, что разница выше. И нужно учесть, что аскорбиновая кислота чуть ли не самый легкоокисляемое вещество, так что другие полезности будут вести себя еще лучше.

В любом случае, результат в пределах погрешности, и ни о какой сокрушительной победе шнековых устройств речь не идет, и даже наоборот, т.к. выход капустного сока в хорошей центробежной превышает эти 20%. И если пить сок сразу, а оставляя на потом, этой разницей можно пренебречь.

Но, было бы неплохо, если бы кто-то еще повторил мои химические упражнения.

[Vovec]

Либо большим количеством кислорода, так как и без него не потемнеет.

Какие еще можно поставить опыты по проверке?

[sabbath]

Это, конечно, рекламная статья, но рациональное зерно в ней есть:

http://ffyoga.ru/RU/texts/juice

Отжимные центрифуги – это самый массовый тип соковыжималки. Они представляют собой быстро вращающийся отжимной бак с сеткой по периферии, у которого на дне закреплен плоский измельчающий нож. При работе такого механизма выделяется много тепла, статического электричества, а в рабочую полость засасываются большие количества воздуха. В результате при отжиме идет активный процесс окисления, разрушающий многие питательные вещества. Многие жизненно важные ферменты просто погибают при температурах выше 50 градусов. В каждой соковыжималке, построенной на принципе центрифуги с быстро вращающимся ножом, из-за трения неизбежно возникают высокие температуры, что губит многие питательные вещества. Пользуясь такой машинкой, вы, казалось бы, следите за качеством получаемого сока, но при этом не видите, как в нем разрушаются питательные вещества, витамины и живые ферменты.

[sabbath]

Сообщение от Vovec

Какие еще можно поставить опыты по проверке?

Например, выдавить сок киви или папайи, богатый протеолитическими ферментами, обоими методами, замариновать в нём небольшие кусочки мяса и посмотреть, будет ли разница.

[Vovec]

Про киви такого не читал, а папайю посмотрю на рынке.

[sabbath]

Vovec, если попробуете, обязательно отпишитесь - самой интересно